熱應激

張文華 譯 陳驃騎 校

摘 要：熱應激是農場動物遭遇到的主要應激因子之一。當家畜遇到這種環(huán)境應激時，它們的健康、體況和生產性能可能會受到影響，如果影響嚴重，可能會導致死亡。在發(fā)生熱應激之前采取多種措施是進行預防的關鍵。

關鍵詞：熱應激;預防;營養(yǎng)

中圖分類號：S815 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2021）04-0001-03

熱應激引發(fā)的后果在農場中很明顯，尤其是在豬、牛和家禽發(fā)生熱應激時。首先，畜禽的多個生產性能指標會受到影響，如采食量和采食模式。遭遇熱應激的畜禽通常會減少采食量，這會導致機體的能量平衡出現負值，體況下降。其次，熱應激會導致哺乳期動物產奶量減少。哺乳期是家畜一生中代謝負荷最高的時期，此時動物個體對環(huán)境溫度非常敏感。妊娠期和哺乳期動物因熱應激出現繁殖問題的事件也時有報道。再次，有研究詳細報道，熱應激還會影響畜禽的胴體品質、肉的質量以及奶和蛋的品質。最后，也是比較重要的一方面，熱應激會對繁殖動物及其后代產生長期影響。上述幾個方面會導致全世界畜牧業(yè)出現嚴重的經濟損失。

1? 應對熱應激的方法

農場可以采用不同的方法減輕熱應激對動物的影響，如購買可以控制畜禽生活環(huán)境的設備，優(yōu)化管理策略和營養(yǎng)方案。這些方法可用于所有對熱應激敏感的農場動物。在本文，我們將重點探討動物個體的熱應激控制策略，并考慮兩個重要方面：調節(jié)畜禽的采食行為和生理穩(wěn)定。重要的是，調節(jié)動物的生理穩(wěn)定應該在熱應激發(fā)生之前進行，目的是幫助動物更好地應對熱應激的影響，此外，在熱應激期間應使動物保持生理穩(wěn)定。

2? 生理影響

由于動物在消化和吸收的過程中會產生代謝熱，生理溫度的相應升高有可能會改變動物的采食模式，這會導致動物減少采食量，降低營養(yǎng)物質的吸收量。此外，在發(fā)生熱應激期間，動物的血液會從腸道流向機體的外周，導致腸上皮細胞缺氧。流經腸上皮細胞的血流量減少以及營養(yǎng)物質吸收量減小，會影響腸道的完整性和屏障功能，從而使有害化合物和病原微生物從腸道侵入動物的體循環(huán)。因此，熱誘導的腸道通透性與內毒素血癥、缺氧和炎癥的血液標志物增加有關。所有這些都可能會引發(fā)多器官衰竭綜合征。受熱應激影響的主要器官是胃腸道和相關器官（如肝臟）。

3? 關注動物的采食行為

專注于動物采食行為的策略（能夠提高飼料利用率），以及其他集中于減輕炎癥和氧化應激反應的方法，對基于環(huán)境（如降溫）、管理（如避免動物在中午活動）和營養(yǎng)（如添加更高水平的維生素E和硒）等的方法可起到互補的作用。

采用讓畜禽保持良好采食量的策略非常重要。在牛和豬上，在日糧中添加某些飼料添加劑可能會影響它們的采食行為，因為這些添加劑能夠誘導動物機體產生內分泌信號（如CCK、GlP-1），這可以幫助它們保持采食量，調節(jié)采食模式（如增加采食量或減少采食量），而不會受環(huán)境條件的影響（圖1）。提前使用這些添加劑可以有效防止因熱應激導致的動物采食量立即下降及由此產生的直接后果，這種方法應在整個熱應激期間持續(xù)使用。

4? 替代性營養(yǎng)方法

使用飼料添加劑可改善日糧的營養(yǎng)水平，如減少蛋白質含量，提高脂肪濃度等，這些添加劑能改善日糧的消化率，或改善動物的外分泌物水平和脂質代謝。有文獻報道，某些添加劑能夠增加動物機體中的外分泌物（如胰脂肪酶）水平，提高脂肪消化率，從而提高動物對飼料的利用率。在應對熱應激時，除了避免動物發(fā)生代謝衰竭（如呼吸性堿中毒）外，保持腸道的完整性也很重要。在這方面，重點是如何使動物在局部狀態(tài)（即腸道水平）和全身水平上保持低炎癥狀態(tài)，以有助于生理穩(wěn)定。對自然界中具有抗氧化（如多酚）和抗炎（如三萜）特性的植物性生物活性物的研究發(fā)現，其有可能作為飼料添加劑用于動物營養(yǎng)，有助于動物在遭遇熱應激后迅速地恢復（圖2）。

5? 總結

在動物生產中，熱應激會產生一系列的負面影響，其中一些影響是長期的。因此，采用多種策略應對熱應激是解決這一問題的關鍵，重要的是，應該在熱應激影響動物生理狀態(tài)之前采用這些策略。

原題名：Prevention better than cure to cope with heat stress（英文）

原作者：Gemma Tedo和Marta Blanch