食品接觸材料的安全衛生問題與檢驗標準現狀研究

劉爽

摘 要：隨著生活節奏的加快，自帶食物及外賣現象的增多，食品接觸材料有更多的機會影響到食品安全，且檢驗標準與食品安全間有著直接的關系，因此人們越來越關注食品接觸材料導致的食品安全衛生問題。基于此，本文針對食品接觸材料安全衛生問題及檢驗標準現狀進行研究，為進一步提升食品安全保障提供參考。

關鍵詞：食品接觸材料;安全衛生;檢驗標準

近幾年，食品安全問題層出不窮，尤其是食品接觸材料導致的食品安全問題受到了社會各界的廣泛關注。為了進一步確保人們的飲食健康安全，提升生活質量，需要加強對食品接觸材料的檢驗，重視食品接觸材料的安全衛生問題。

1 食品接觸材料的概念及其安全衛生中存在的問題

1.1 概念

在《食品安全法》等相關法律的規定中，食品接觸材料通常指的是用于進行食品包裝的材料、容器，以及食品生產及經營中所涉及的部分工具、設備等[1]。常見的食品接觸材料種類較多，如塑料、陶瓷、紙、金屬、化學纖維和橡膠等與食品直接接觸，或是食品添加劑、生產流通中所使用到的與食品接觸的材料等。

1.2 主要問題

當前，我國食品接觸材料衛生安全中存在的主要問題包括安全、衛生項目檢驗不合格，鉛、鉻、鎘等有害金屬的溶出量超標，植物制品、紙制品中的微生物、二氧化硫等物質的超標，聚合物制品的蒸發殘渣、溶解劑殘留等特定遷移物的超標等[2]，這些問題給食品的安全食用帶來了極大的安全隱患。例如，長時間使用非食品級的塑料桶盛裝油脂，就可能會導致塑料助劑溶出，進而對人體造成極大的損害。

2 食品接觸材料安全衛生檢驗標準現狀

2.1 檢驗體系更新速度慢

隨著對食品檢驗工作的重視，我國的食品檢驗體系已經進行了相應的更新。但是當前食品接觸材料的發展較快，人們對食品接觸材料安全的檢驗需求較為多樣性。盡管相關食品檢驗體系已經得到了相應的更新，但其更新速度較為緩慢，難以滿足當前食品接觸材料行業的快速發展以及人們對食品接觸材料安全衛生性能的需求。

2.2 新材料缺乏相應的檢驗標準

隨著技術的不斷發展，對食品安全衛生的需求不斷提升，近幾年出現了較多新型的食品接觸材料。但在當前的檢驗體系中，缺乏相應材料的檢驗技術及標準，對于新型的食品接觸材料，缺乏相對應的檢驗標準確定接觸材料安全性。

2.3 部分檢驗標準可操作性及適用性較差

在當前的食品接觸材料的檢驗標準中，某些條款的規定描述較為模糊，并且缺乏相應的可操作性。另外，某些標準的制定上過于籠統，對于某種材料在不同情況下的用途沒有明確的相關標準。

3 食品接觸材料制品中有害物質遷移實驗要求

遷移測試主要是對食品中有毒有害成分的劑量進行評判。遷移量不僅會受到食品接觸材料以及其自身特性的影響，還受到油脂、乙酸、乙醇等接觸物以及接觸時間、溫度等因素的影響[3]。在測試時，一般會先選擇適合模擬對象的溶劑，一般食品可分為水性、酸性、酒精類及脂肪類，因此模擬溶解劑也相應地分為蒸餾水、稀酸溶液、乙醇+水混合液以及橄欖油，根據不同的檢驗需求選擇相應的溶解劑進行有毒有害成分遷移量的測試。

浸泡時間及浸泡溫度是影響有毒有害物質遷移的關鍵因素，在檢驗中為了節省時間，通常會加速處理，一般在符合基本檢測條件時，采取高溫短時間處理與低溫長時間處理有著相同的效果。在我國的食品接觸材料的檢測中，對各種材料的浸泡條件進行了規定。不同國家對遷移測驗中模擬溶劑、溫度及時間上的規定有較大的差異，因此在執行相應的檢驗時，需要明確產品的執行標準，從而采取對應的檢驗方法，提升結果的準確性[4]。

4 提升食品接觸材料安全衛生檢驗標準管理措施

4.1 實施有效的監管

相應的監督管理部門應幫助生產企業對食品接觸材料的安全衛生相關法律規定以及檢驗技術標準等進行梳理和普及，從而提升企業對行業政策法規的了解度，及時獲取最新的行業政策法規，并進行相應的調整，并加強監管部分對企業生產過程的監管力度，從而確保食品接觸材料的安全衛生。

4.2 強化企業產品質量意識

結合當前國際國內對食品接觸材料的安全問題以及檢驗標準現狀等，建立健全相應的產品安全衛生控制體系，提升企業產品質量意識，并加強對產品的研發力度、原材料、生產工藝等各個生產環節的安全衛生控制，尤其需要重點關注增塑劑含量是否超標，以及色粉、填料溶出等是否存在相應的安全衛生隱患，從生產源頭上對食品接觸材料進行質量的把控，進一步提升食品安全。

4.3 加強安全衛生宣傳教育

提升人們對食品接觸材料安全衛生的重視程度，加強相關教育。隨著生活節奏的加快，越來越多的人選擇外帶食品或是外賣等，使得食品接觸材料安全衛生問題更加的突出，因此需要加強對食品包裝、容器等安全衛生的宣傳教育工作，提升企業及消費者對食品包裝材料的規范選擇及使用降低使用風險。

4.4 提升相關檢驗標準的可操作性及適用性

在當前對食品接觸材料的檢驗中，部分檢驗技術以及檢測標準的可操作性以及適用性仍較差，其對食品接觸材料的檢驗缺乏科學性，使得材料檢驗的質量及可靠性受到影響，進而產生了相應的安全衛生問題。因此，需要結合當前產品的發展狀況，及時更新相關檢驗校準，并結合其實際用途，對其檢驗的條件進行詳細說明，尤其對某些較為模糊的條款，結合實際情況進行進一步的細化[5]，或是更換檢測方法，從而對材料的具體使用范圍等有更加明確的規定，提升食品接觸材料使用的安全性以及規范性。

5 結語

人們生活水平的提升，對食品接觸材料的衛生安全問題越來越重視，需要不斷加強對食品接觸材料的有效檢驗，完善相應的檢驗標準，從而提升其檢驗的準確性，進一步減少衛生安全問題，保障人們的飲食安全，確保生活質量的

提升。

參考文獻

[1]孔英戈，鄒淳輝，申穎，等.淺談食品接觸用塑料材料及制品的安全標準與檢驗問題[J].中國標準化，2019（10）：255-256.

[2]張黎明，殷奕.從檢驗檢測角度談我國食品接觸材料及制品安全標準現狀與展望[J].包裝前沿，2019（5）：18-20.

[3]胡雪，張志偉，梁建英，等.食品接觸材料中幾種有害物質限量標準和檢測方法的研究進展[J].食品安全質量檢測學報，2020（13）：4158-4164.

[4]卓秀英.食品接觸材料安全性及國內外標準法規進展[J].廣東化工，2019，46（9）：164-165.

[5]陳夫志，金良，傅加平.食品接觸材料安全監管關鍵環節控制探討[J].食品安全質量檢測學報，2020，11（22）：234-239.