特色蘋果，特有前途——蘋果市場動態評析

楊杰

市場上蘋果很多很多，但是真正有特色的蘋果并不多。中國偌大的蘋果銷售大軍中，2021年有一個頗具特色的“華榮雪果”橫空出世（圖1）。這個出自山西運城萬榮的“華榮”品牌優質蘋果，令人信服一個道理：特色蘋果，特有前途。

早在2021年臘八節，“華榮雪果”山西工廠批發銷售完畢。重慶、長沙、北京市場賣得很好，長沙“綠葉”、重慶的“果琳”、北京的“秋香”、“果多美”、江蘇“杰記”等都是“華榮雪果”的合作伙伴。雖說南北市場不同，但是反響一致：“華榮雪果”以其甜酸適口、含糖高（平均可溶性固型物含量15%）、風味濃郁、果汁充沛、極具特色。

經過數年艱苦努力，“華榮雪果”已經形成了一個從生產端到收購、貯藏、分選、包裝、物流、銷售服務等完整的供應鏈。生產端為生產雪果的果農爭取到生產保險，能抵御因為適度晚采，可能會遇到的凍害風險，保險費果農支付每畝10元，政府支付每畝90元。保證了“華榮雪果”充分成熟，保證了糖度和風味。萬榮縣政府和華榮公司鼓勵果農增施生物有機肥，對收購達標的“華榮雪果”原料半成品，政府每千克補助0.2元肥料款。2020年秋，華榮公司的萬榮現代化的加工分選工廠和冷庫，就近快速收購入庫貯存250萬千克雪果，隨時根據市場需求，及時分選包裝外運，供應國內外市場。

山西運城萬榮蘋果特有的生長期長+“紙加膜”工藝模式，成就了“華榮雪果”的獨特風味、果汁飽滿度，果色、果皮恰如其分的適口性（圖2）。幾經磨合、歷練，他們確定了和果農密切合作的果園、面積，以及適當提高收購價格的辦法和方式等。譬如嚴格控制采收期，果實不達到成熟不采，并嚴格選定優質果園等。2018年“華榮雪果”完成100萬千克，2019年完成350萬千克，2020年完成250萬千克，2021年估計完成500萬千克。

“華榮雪果”概括起來有9大特色：糖度高、色度深、水分足、個頭大、果味濃、果肉致密、硬度好，果實發育充分、果形美。

2018年秋，筆者在萬榮蘋果產區調研時就看到還未到采收期的“華榮雪果”，紅果掛枝頭，管理很到位。現在此品牌蘋果，在中國蘋果市場上，好評如潮，合作商家云集。實話實說，當今果農、果商、消費者都滿意的蘋果之一，就是特色蘋果。

市場上蘋果很多，但是真正有特色的蘋果并不多。中國偌大的蘋果銷售大軍中，2021年有一個頗具特色的“華榮雪果”橫空出世。這個出自山西運城萬榮的“華榮”品牌優質蘋果，令人信服一個道理：特色蘋果，特有前途。