一個廚師的刀工

我一直夢想我的刀，像琴鍵一樣發出美妙的聲音，在食材的肌理中詠贊四季的鮮美，在旋律中贏得稱頌。

精肉與肥肉就是一種或緊或松的鍵盤。我的刀，在鍵盤上想要的是一盤五花肉能沿襲著上百年孤獨的傳承，我想要的是一碗紅燒肉軟香細嫩的真諦。

長久地琢磨它，沉入它，將師父乃至自己一生的琢磨和嘗試，鍥在肉里，鍥在湯里，鍥在火里……

是的，一個進入鍵盤的人，最先進入音樂，最先獲得律動的愜意……而刀工在上千次律動里，終于形成一種經典的藝術，一種可以沉淀的藝術——它，讓一塊性感的紅燒肉高翹起來，舞蹈起來;它，讓所有的美食在味蕾上蜻蜓一樣淺翔起來，最終幫助太多的思鄉者，找到他們的故鄉，找到他們的族譜，找到他們的家園，找到他們生根的國家！