同仁堂 丹心如故話傳承

2016年5月10日，北京同仁堂安宮牛黃丸“非遺”項(xiàng)目傳承人張冬梅帶著自己的徒弟參加央視水均益主持的《我有傳家寶》節(jié)目錄制，上演了一場手工制作安宮牛黃丸的“真人秀”。徒弟打條、師傅手工搓丸，兩人默契配合，搓出來的藥丸在電子天平上一稱，每一丸都是3g。在場嘉賓和觀眾無不叫絕。在同仁堂，像張冬梅這樣技藝超群的制藥人才還有不少。

傳承之路

作為中醫(yī)藥制造業(yè)翹楚和首善文化名片，同仁堂早已名滿天下。同仁堂盛名不衰、正氣不減的秘方是什么？這就要說到同仁堂制藥文化的傳承了。

中醫(yī)藥的發(fā)展，靠的是守正、傳承與創(chuàng)新。在中醫(yī)藥行業(yè)，師徒傳承是古往今來的慣例。從丸散膏丹的制作工藝、燜煮煅燙的炮制技藝、看摸聞嘗的鑒別技藝，到品德情操的涵養(yǎng)、精神文脈的延續(xù)，無不靠著師徒間的衣缽相傳、承前啟后。同仁堂中醫(yī)藥文化體系得到較為完整的傳承，也得益于此。

隨著現(xiàn)代化制藥工藝的普及、現(xiàn)代企業(yè)管理理念的引入，同仁堂在變局之中醞釀機(jī)遇。2012年同仁堂集團(tuán)正式成立首席技師管理辦公室，按照嚴(yán)進(jìn)嚴(yán)出的選拔標(biāo)準(zhǔn)組建首席技師工作室。截止目前，同仁堂集團(tuán)擁有技能大師工作室和首席技師工作室20家，已出徒103人，正在授徒122人，大大提升了傳承效率和質(zhì)量，更多熱愛中醫(yī)藥事業(yè)的年輕人接過師傅們的衣缽，撐起同仁堂的事業(yè)。

1李寧（右）指導(dǎo)徒弟搖手篩。

西黃丸制作

2集團(tuán)大門。

作為北京市非遺項(xiàng)目——同仁堂西黃丸傳統(tǒng)制作技藝的傳承人，李寧在2016年擁有了自己的中藥泛丸首席技師工作室。說到這個(gè)工作室，就不能不提到同仁堂拳頭產(chǎn)品之一西黃丸。西黃丸屬于同仁堂傳統(tǒng)泛制法糊丸制劑，從粉碎到細(xì)料套研技藝，從起模子到泛丸技藝，從陰干選粒到闖亮技藝……一共8道工序。輔料使用熟黃米糊作為黏合劑，是中藥緩釋劑，不僅能夠延長藥效，又減少對胃腸道的刺激。但也因其粘性與制作難度較大，更考驗(yàn)手工制作的高超水準(zhǔn)。

以“套研”工序?yàn)槔⒉皇前鸭?xì)料藥材（牛黃、麝香等）和配料（熟黃米糊）簡單混合，而是通過等量遞增的方法進(jìn)行加料，按一定的比例每隔半小時(shí)加進(jìn)粗料后不斷地混合攪拌，按照工藝流程，單是套研這個(gè)工序，全程最少就需要210分鐘。為了讓做出來的藥丸符合同仁堂光亮齊圓的標(biāo)準(zhǔn)，除了“過篩”工序，還有“闖亮”環(huán)節(jié)，即“上光”。要保證丸子顏色正且光亮，細(xì)心觀察把握包衣時(shí)機(jī)很重要，3-4個(gè)小時(shí)的“闖亮”時(shí)間必不可少。同時(shí)，如何讓藥材均勻地分布在每一粒藥丸中以保證藥效穩(wěn)定，也是同仁堂西黃丸制作的看家絕技。

“傳統(tǒng)制作工藝工序繁多，每道都有嚴(yán)格的要求，是手藝與心境的雙重磨煉，耐下性子勤學(xué)苦練是最重要的。巧手是學(xué)出來的，更是練出來的。手上磨出的血泡、水泡摞在一起……直到變成肌肉記憶。”非遺傳承人李寧說，自己從搖手篩開始學(xué)起，起模子、卡模子、套研、陰干、包衣、闖亮……，一個(gè)環(huán)節(jié)都不能輕視，一分鐘的練習(xí)都不能省去?！鞍踩?、純凈對藥品來說是第一位的?！边@是李寧的信條，也是徒弟們奉為圭臬的行動(dòng)指南。

與藥材“對話”

3位于同仁堂健康藥業(yè)集團(tuán)大興生產(chǎn)基地的“四帶四促”宣傳橫幅。

藥材鑒別是影響藥效的重要工序，需要豐富的經(jīng)驗(yàn)與知識儲備。同仁堂集團(tuán)非遺傳承人、藥材鑒別專家劉天良說：“眼看、手摸、口嘗、鼻聞、水試、火試……鑒別中藥材的過程就是與藥材‘對話的過程?！苯?jīng)年累月的積累使劉天良練就了一雙“火眼金睛”，然而要把這門本事不折不扣地傳承下去，卻需要一番功夫。

2017年，劉天良首席技師工作室成立，6名優(yōu)秀職工拜師學(xué)藝。劉天良定期給徒弟們面授理論知識、實(shí)操藥材鑒別、傳授鑒別要點(diǎn)，還會帶著他們走進(jìn)各地藥材市場，到藥材產(chǎn)地進(jìn)行調(diào)研，讓虛無縹緲的理論知識變得觸手可及、真實(shí)可感?！澳阏f這是什么藥材？”“它的產(chǎn)地是哪？”“鑒別要點(diǎn)是什么？”“鑒別過程中最容易出現(xiàn)什么問題？”在田間地頭、在藥材市場、在鑒別現(xiàn)場，劉天良總在不經(jīng)意間考察徒弟們的學(xué)習(xí)成果。據(jù)了解，劉師傅已累計(jì)教授500余種中藥材的鑒別方法，基本涵蓋了常用品種。

天然牛黃是傳統(tǒng)名貴中藥材，至今依然只能依靠人工進(jìn)行鑒別，對專業(yè)要求極高。牛黃的鑒別是一個(gè)細(xì)致活兒，劉天良每每拿起老花鏡和放大鏡，就進(jìn)入忘我的狀態(tài)，保持一個(gè)姿勢一干就是一天。一位徒弟說，“師傅常說，這些年牛黃價(jià)格上漲非?？?，價(jià)格高了，動(dòng)歪腦筋的人就多了，咱們必須要不停地學(xué)習(xí)，收集各種信息，掌握各種判斷真?zhèn)蝺?yōu)劣的本領(lǐng)，保證咱們收來的牛黃不出一點(diǎn)問題！”徒弟們說，劉師傅傳授的不僅是中藥材鑒別的技藝，也是同仁堂人對品質(zhì)的追求、對生命的敬畏，更是作為一名共產(chǎn)黨員時(shí)時(shí)刻刻心懷人民、對人民負(fù)責(zé)的真實(shí)寫照。

4同仁堂堂訓(xùn)。

新時(shí)代的師徒傳承，不僅讓同仁堂制藥文化有了持續(xù)穩(wěn)定的傳承譜系，還把優(yōu)秀工匠培養(yǎng)成合格黨員，又將黨員的示范帶頭作用輻射到廣大職工，工匠精神與黨性修養(yǎng)相互促進(jìn)、相得益彰。傳統(tǒng)的師徒傳承由此煥發(fā)出新的更強(qiáng)大的活力。

（本文資料由同仁堂集團(tuán)公司提供）

5李寧在制藥。