解讀：看懂標簽，帶你挑選“真”酸奶

都說喝酸奶有利于健康，因為酸奶產品需要用“奶+發酵菌”發酵，飲用后不易產生乳糖不耐受的問題，營養成分更容易被人體胃腸道消化吸收，含活性益生菌的酸奶可調節腸道菌群平衡，因而受到廣大消費者的青睞。然而市場上的酸奶制品琳瑯滿目，品類繁多，你確定自己喝的是“真”酸奶嗎？

敲黑板，劃重點：酸奶≠酸奶飲品

酸奶屬于發酵乳，根據《食品安全國家標準發酵乳》GB19032-2010的定義：酸乳是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發酵制成的產品。酸乳的蛋白質含量必須不小于2.9g/100g。

風味酸乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其他原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌（德氏乳桿菌保加利亞亞種）發酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等制成的產品。風味酸乳的蛋白質含量必須不小于2.3g/100g。

酸奶飲品屬于含乳飲料，根據《含乳飲料》（GB/T21732-2008）的定義：該標準同時要求，酸奶飲品的蛋白質不得小于1g/100g。

通過識別標簽選擇酸奶

看商品名稱——酸乳、發酵乳等：如果商品名稱是“酸乳”“風味酸乳”“發酵乳”“風味發酵乳”等名稱，一般指的是以生牛（羊）乳或乳粉為原料經過發酵制成的產品，而如果是“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“酸奶飲料”等，往往不是真正的酸奶。

看產品類別——發酵乳、風味發酵乳：如果名稱拿不準，可再看一下“產品類型”。產品類型是“發酵乳”“風味發酵乳”就是可以選擇的乳制品。

看配料表——第1位是乳：酸奶配料表第1位應該是乳。如果配料表第1位不是乳而是水或其他，這樣的產品大多是酸奶飲料或乳酸菌飲料，復原乳為配料制作的酸奶除外（復原乳需要用水將奶粉還原，前兩位的一定是水、奶粉）。

看營養成分表中的蛋白質含量——大于2.3%：我國食品安全標準要求，酸乳蛋白含量≥2.9%，風味酸乳≥2.3%，低于此標準的可能是飲料。

飲用酸奶小貼士

喝酸奶最好的時間是飯后2h，因為飯后胃液的pH上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能讓酸奶的營養充分發揮。

別空腹喝酸奶，適宜乳酸菌生長的pH為5.4以下，而空腹時人的胃液pH在2以下，乳酸菌易被胃酸殺死，營養價值就會大打折扣。

選購時認真看一下營養成分表中蛋白質、碳水化合物、糖的含量。選擇蛋白質含量高的產品，優先選擇碳水化合物（糖）含量低一些的產品。

海關通過多重檢驗檢疫措施對合法進口的酸奶依法實施監管，包括對出口國家（地區）食品安全管理體系評估、境外生產企業注冊、境外出口商及國內進口商備案、進口時提供原產國官方證書及產品檢測報告，以及入境時海關抽查實施檢驗檢疫等，全力保障消費者的合法權益，把好進口食品安全關。