冰淇淋和雪糕，區(qū)別在奶量

康瑞雪

炎炎夏日，酷暑難耐，冰淇淋、雪糕、冰棍的銷量隨之增長。除了口感，它們在以下方面也有一定差別。

一是配料。根據(jù)國標，冰淇淋和雪糕是以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等原料制作而成，而冰棍以飲用水、食糖和（或）甜味劑等為主要原料制成。

二是蛋白質(zhì)和脂肪含量。國標規(guī)定，冰淇淋的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不少于2.2克/100克，脂肪含量不少于5.0克/100克;雪糕蛋白質(zhì)含量不少于0.4克/100克，脂肪含量不少于1.0克/100克;冰棍的原料中較少含有乳制品和植物油等，所以蛋白質(zhì)和脂肪含量較低，國標中沒有相關(guān)要求。

由此可見，冰淇淋的蛋白質(zhì)含量最高，如果用的是牛奶、奶粉、乳清粉、雞蛋等高營養(yǎng)價值的配料，糖用量又比較少的話，那么可以作為一種不錯的營養(yǎng)來源，有助補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B2、B6、A和D。冰棍的營養(yǎng)價值最低，糖含量往往較高，跟甜飲料有點類似。

無論哪種冷凍飲品，都要盡量選擇正規(guī)品牌，相對來說更有質(zhì)量保證。首選小包裝的，有助減少熱量攝入。挑選時要看一下配料表，盡量避免糖、糖漿、植物油排在前面的產(chǎn)品。生牛乳或全脂奶粉排在前一兩名的冰淇淋，說明含奶量有保障，營養(yǎng)價值較高。還要看看營養(yǎng)成分表，盡量選擇蛋白質(zhì)含量高且能量低的產(chǎn)品。