植物多酚：大自然饋贈的天然抗氧化劑

近日，中國工程院院士、中國科學院亞熱帶農業生態研究所研究員印遇龍團隊發布的最新科研進展顯示，多酚類化合物等植物提取物可改善動物機體抗氧化水平，增強機體免疫力，改善腸道健康，提高動物機體健康水平和產品品質。

人體內存在著一場與自由基的平衡與較量。在正常狀態下，自由基的產生和清除過程是動態平衡的。如果體內抗氧化系統的運行發生紊亂，自由基過量累積，就會引起細胞和組織損傷，進而導致疾病發生。這時，我們需要一種外源抗氧化劑來清除體內多余的自由基，從而起到預防疾病的效果。

多酚類物質正是一種人體需要的天然抗氧化劑。但由于人體自身不能合成多酚類物質，我們只能從外界攝入，而植物是人類獲取多酚的重要來源。

植物多酚是一類廣泛存在于植物體內的天然物質，主要存在于植物的皮、根、葉、果中。幾乎所有的植物都會產生一定量的多酚作為花色素等，也用于防護紫外輻射、保護自身不被其他動植物吃掉。

常見的食物如蘋果中富含蘋果多酚，藍莓中富含花青素，葡萄中富含白藜蘆醇;洋蔥、花椰菜、芹菜、香菜富含黃酮醇和類黃酮;綠茶中富含茶多酚，咖啡中富含綠原酸，黑巧克力中富含可可多酚等。

植物多酚具有天然的抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、保護心腦血管、降糖降脂、調控腸道菌群等生物活性。因此，它被大量應用于制藥、食品、日化、畜牧等行業。需要特別指出的是，人體通過膳食大量攝入多酚成分可帶來積極的保健效果，一些慢病患者適當補充攝入一些多酚物質，可以協同藥物治療，取得更好的治療效果，但單純的膳食多酚并不能當作藥物。

湖南蘊藏著非常豐富的植物多酚資源，其中還有一些具有地方特色的多酚植物來源。我省擁有優質的茶樹種質資源，品相好，氨基酸和茶多酚含量高;慈利縣是我國最大的野生杜仲林基地，杜仲多酚含量高達4～6%;懷化的楊梅果實中富含花色苷、黃酮等多酚類物質。

目前提取植物多酚常用的方法有溶劑提取法、超聲波提取法、微波提取法和酶提取法，而超臨界流體萃取法、微波輔助提取法等則作為新的提取技術被廣泛使用。

摘自《湖南日報》