醋拌菜適合下酒

喝酒除了會(huì)損害大腦、腸胃、肝臟等多個(gè)器官外，酒桌上還容易吃多，帶來長胖風(fēng)險(xiǎn)。所以，滴酒不沾能真正保證健康。實(shí)在萬不得已喝酒時(shí)，一定要控制量，同時(shí)吃好菜。營養(yǎng)師推薦了以下幾種下酒菜。

卷心菜 這種蔬菜水分含量高，口感爽脆，充分咀嚼可以刺激飽腹中樞，抑制餐后血糖上升，同時(shí)可預(yù)防體脂蓄積;它含有豐富的維生素C、異硫代氰酸鹽等抗氧化物質(zhì)，可以抵御飲酒對(duì)身體造成的“炎癥反應(yīng)”;富含維生素U，能保護(hù)胃黏膜。卷心菜最好生吃，即使要加熱，也要控制在3分鐘以內(nèi)。

醋拌菜 醋拌黃瓜、醋拌海帶等醋拌菜富含膳食纖維，可減緩或減少酒精的吸收，起到保護(hù)肝臟的作用。同時(shí)用醋調(diào)味，能減少鹽分的攝入。

毛豆 除了富含膳食纖維，毛豆還含有大量的蛋氨酸和膽堿，對(duì)肝臟有一定的保護(hù)作用。

栗子 這種食物含有豐富的碳水化合物，與酒精結(jié)合，會(huì)減緩腸胃對(duì)酒精的吸收。栗子中B族維生素的含量很豐富，能彌補(bǔ)大量飲酒對(duì)維生素B1的損失。此外，栗子的熱量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于同等重量的油炸花生，非常有利于控制體重。 （摘自《生命時(shí)報(bào)》）