瑞典超市之旅

文/童言

欲了解一座新城市，最快捷又直接的方法，莫過于逛逛當地超市。那兒就是一臺放大版的冰箱，當地居民的飲食生活習慣一覽無遺。

每次我走在異國超市的過道里，就算只在這個城市停留片刻，但當把這些印著認識的不認識字體的產品放進籃子里時，我覺得自己暫時脫下游客的外衣，潛入了一個土著的日常生活里。

我先生的家鄉在瑞典，疫情爆發前，我們每年回去兩次，每次必定到一家超市采購。正因為如此候鳥般的不定期遷徙，我既是居民亦是游客，熟悉瑞典文化的同時，亦時刻保持客觀和好奇。我問來自東方國家的自己，超市貨架上隱藏著哪些瑞典社會文化特性呢？

好了，現在我們跨上籃子，一起和我走進這間瑞典北方小鎮超市吧。

進入食品區，首先看到的是脆面包，其形狀和味道都與餅干相似，但千萬不能歸到餅干類。此脆面包主要成分為黑麥，烘烤過程抽干水分，只保留不到10%，既制造干脆口感，又可方便長時間存放。脆面包看似普通，實則為可食用的“古董”。據歷史記載，北歐人祖先一千多年前就將脆面包納入日常飲食中。如今，脆面包成了每家每戶瑞典人儲物柜里的必需品，只需抹點黃油，加片奶酪，既可作正餐，又可當零食墊肚子，真是常伴左右。

在瑞典，土豆亮相可謂氣勢磅礴，要買就得一整口袋拿下。瑞典人每年人均消費土豆52公斤，比世界平均值高出30%。正如我們與米飯、面條的關系，瑞典人頓頓離不開土豆。

因為地處寒帶種植困難，瑞典的新鮮蔬果大多進口于其他歐洲國家，且以根莖類為主，西藍花、菜花、椰菜花，也有瓜類，如南瓜，但亞洲人喜歡的菜葉類極其少見。

近些年來多虧了亞洲移民的到來，瑞典超市里總算能看到上海青或芹菜的影子，這些我們最熟知的青菜在這里被當做異國風味，與世無爭悄悄占據貨架一隅。

站在奶制品貨架前，你一定會為其種類繁多而驚嘆。除了我們熟知的牛奶與酸奶，瑞典人還喜歡喝一種介乎牛奶和酸奶之間的奶制品，里面添加了某種益生菌，口感更酸，尤其適用于乳糖不耐人群。而每一種奶制品又以不同脂肪含量劃分等級，即約等于脫脂的0.5%，中脂1.5%，以及脂肪含量最高的3%。盡管后者相當于全脂奶，其口感對于我偏淡，需要一段時間才能習慣。

瑞典人也喜歡奶酪，但和法國人鐘情的軟奶酪不一樣，他們更偏向硬奶酪，方方正正，味道不淡也不濃，中庸得如瑞典人性格。至于奶酪的包裝，我們印象中的一公斤算家庭裝了，放在瑞典這才是正常規格。一大塊奶酪拿在手里像磚頭一樣沉。

為了能把奶酪切成片狀，瑞典人還專門發明了奶酪切片刀，放在奶酪上輕輕一拉，標準片狀隨手可得，家家戶戶必備一把以上。

瑞典人也喜歡軟奶酪，軟得必須從牙膏管中擠出來——是真的牙膏管哦！此包裝靈感來源于宇航員隨身攜帶的太空食品，瑞典人把其耐存放、方便運輸、真空等特點借鑒過來，廣泛運用于食品或調味品包裝上。

無論瑞典大城市還是小村莊，你一定能在超市里找到這樣的貨架，專門“供奉”牙膏管產品。

瑞典老牌樂隊ABBA唱過一首歌《S.O.S.》，據說這三個字母分別代表了瑞典式三明治上最重要的三樣食物：黃油、奶酪、鯡魚，由此可知鯡魚在瑞典人心目中的位置。

瑞典人食用鯡魚的歷史由來已久，只因幾百年前瑞典臨近海域盛產鯡魚，數量多得驚人，伸手就能抓到一大把，瑞典西部城市也一度成為鯡魚貿易中心。至于如何保存鯡魚，現代人一直沿用古法，即用鹽腌制，并加入胡椒、洋蔥等配料，其味道較重，但不妨礙瑞典人把腌鯡魚當早餐，和涂了黃油放了奶酪片的脆面包一起享用，那才叫完美。

在瑞典，我從沒見過切絲瘦肉，超市里賣的只有大塊大塊的肉。瑞典人對肉很自豪，因為全部本土生產，包裝上高調打上藍黃相間的瑞典國旗。不過近幾年肉類消費連續下降，只因瑞典人越來越崇尚環保，超市里也出現越來越多的仿肉產品。

走到飲品區域，一定得說說咖啡。瑞典是全球咖啡消費第二大國，人均每日消費3.2杯，僅次于芬蘭。只要瑞典人坐在桌子旁，肯定人手一杯。瑞典人習慣喝的咖啡味道比意式濃縮還濃，所以他們對質量要求很高，速溶是看不上的，一定得手沖。

對了，猜猜瑞典那么大，一共能找到多少家星巴克？一家，僅在首都阿蘭達爾機場。

來到休閑食品區，最引人注目的一定是長排長排的散糖貨架。可不要小瞧這種零食，瑞典人可是極其認真的，人均每年消耗35磅，是全球消耗糖果最多的國家。無論到哪一家超市，你總能看到男女老少站在貨架前拿著小紙袋，孩子一樣迷失在五彩繽紛的糖果中。

這也難怪，瑞典孩子一般只有周六才允許買糖果，所以長大后他們仿佛找到縱容的理由，一到超市就把糖果袋塞得鼓鼓的。享用糖果后帶來的興奮感，起碼短暫抵御漫長寒冬。

超市之旅到達尾聲，是時候聊聊酒類飲品。瑞典執行極其嚴格的酒精分類制度，想喝點小酒還得懂點法律。在瑞典，酒精含量3.6%以上的飲品只能到固定場所購買，且必須出示證件顯示年齡在20歲以上。

超市銷售的酒類飲品則分為兩大類，酒精含量小于2.25%的淡啤酒任何人均可購買；另一類酒精含量小于2.8%和3.6%的，顧客需證明自己年齡在18歲以上才能合法購買。

瑞典政府如此用心，其根本目的是為了解決酗酒問題。瑞典的酗酒死亡率為2.41，遠遠低于鄰國芬蘭的7.1和丹麥的7.22。所以，淡啤酒不好喝，但為了健康，還是將就將就吧。