十四糊

李瑾奕

寒假，我們回到臺州天臺縣的外婆家。俗話說“鄉風十里各不同”，因習俗的差異也衍生出了各地的特色小吃。天臺人過元宵節倒不重視吃湯圓，但家家戶戶必定在農歷正月十四燒“十四糊”。

十四糊？光聽名字無法直接感受這道美食的誘人之處。外婆到廚房里忙活，我在一邊等著嘗。十四糊就像彩色的稠粥，里面放了很多食材，有糯糯的青菜、香噴噴的蘿卜，還有脆又香的筍丁……即使大柴灶蓋上了厚厚的木鍋蓋，也無法遮擋這彌漫的香氣，讓人“口水直流三千尺”！

十四糊最適合當早飯或是晚上的點心。用勺子舀起一勺糊，放進嘴里，頓時青菜的香糯、筍丁的爽脆便同時在口中出現，巨大的滿足感，覺得自己一口就吃到了各種菜的精華。

我纏著外婆打聽十四糊的做法。為了演示給我看，外婆又燒了一次。外婆先把青菜、蘿卜、筍等食材切成丁，然后將它們倒進鍋中炒出香味，再把水放入鍋中燒，這時便可以去調米糊了。把米粉放進冷水中調勻，千萬不能用熱水，因為用熱水調不均勻，反而會讓米糊結塊。調完米糊后，如果鍋里的水已經煮沸了，就可以把生米糊倒入鍋中。剛開始，米糊又稀又白，如同牛奶一般。經過加熱，它就變得同膠水一樣，黏黏的。這時，美味的十四糊便做好了。

相傳十四糊還跟抗倭名將戚繼光有關。臺州靠海，當年深受倭寇侵擾之苦。戚大將軍帶領將士在前方抗敵，正月十四、十五的天氣還很冷，后方百姓為了讓前方戰士及時吃上熱騰騰的飯食，又不用太麻煩，就把米磨成糊，和各種菜拌在一起送上去，戰士們吃了熱熱的十四糊，就有力氣戰斗了。從此，每逢正月十四就是吃“糊”的日子，戚繼光愛國抗倭的故事也就這樣一年一年地流傳至今。

看似平凡的十四糊讓我明白，傳統習俗、傳統美食背后都隱藏著博大精深的中華傳統文化，令人回味無窮。