養生不要迷信“食物排行榜”

李仲文

近年來，隨著大眾養生意識的提高，一些養生“食物排行榜”也層出不窮。山東威海彭老先生和老伴平時都有收集養生知識的習慣，他的老伴還喜歡照著“食物排行榜”安排一家人的飲食。這一年多下來，他發現自家餐桌上經常就只有那幾樣菜。按照“食物排行榜”吃真的就健康嗎？

照“食物排行榜”飲食卻吃出問題

彭老先生介紹，在他家冰箱旁的墻壁上，貼著幾張“食物排行榜”，包括補鈣食物排行榜、 通便食物排行榜等。有一段時間，他的老伴在聽完補鈣專場講座后，特意安排了“補鈣方案”——早上喝豆漿、中餐吃涼拌豆腐、晚上再喝牛奶。彭老先生說，老伴在聽說吃粗糧對身體好后，又開始天天做粗糧飯、粗糧饅頭。結果，他和老伴都相繼出現了腹脹、便秘的情況。為了改善腸道健康，老伴又開始天天做一些“潤腸菜”，如秋葵、香菇等。然而，去年底，老伴被查出患有尿道結石，主治醫師叮囑她少吃豆制品，營養要均衡。“本以為能吃出健康來，沒想到吃出了問題。”彭老先生說。

總吃老三樣，或會營養不良

“即便是營養價值高的菜，也不宜常吃。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅說。關于吃蔬菜，營養學界的建議是，一天最好吃5 種以上蔬菜，越是自己平時不常吃的蔬菜，越是要偶爾吃一次。即便是想補鈣，也不要總盯著一兩種食物。補鈣的食物有谷類（燕麥）、豆類（蕓豆）、蔬菜類（莧菜、小油菜）、魚類（泥鰍）、調味品（芝麻醬），這些食物可以時常輪換吃。

榜首食物吃多了也傷身

在哈爾濱醫科大學附屬第四醫院營養科主任王建華看來，有些好東西也不宜天天吃。 比如有些人聽說吃粗糧好，就很少吃米飯和白面，而是長期頓頓飯只吃粗糧。這種做法并不科學，有可能加重胃腸負擔，造成腹脹、消化不良等問題。我國營養學會推薦，粗糧在我們每天的飲食中最好只占20%～30%。另外，吃粗糧也要講究多樣化；制作粗糧食品要盡可能將多種食材混合烹調，以豐富營養，比如熬八寶粥。

大連市中心醫院營養科主任王興國提醒，即便是一些“榜首食物”，也不能過度攝入。

比如健康零食榜的冠軍非核桃莫屬，其對心血管有保健作用，能防衰老和提高記憶力。 但是核桃的熱量較高，吃多了易上火，從而出現大便干燥、口臭等。一般情況下，一斤核桃應該能吃上一個月。

紅薯、玉米是名副其實的健康食物。不過，紅薯和玉米以碳水化合物為主，屬糧食類。 有些人喜歡將紅薯和玉米當零食吃，其實它們的熱量較高，一根 10 厘米長的紅薯或玉米，其熱量相當于半碗米飯。因此吃紅薯就要減少吃主食的量，以免熱量超標。