夏令冬瓜養生食譜

王和億

冬瓜，又叫白瓜、枕瓜、水苓等。傳統中醫學認為，冬瓜甘涼，歸脾、小腸經，具有清熱解毒、利尿消腫、益氣耐老、減肥美容的功效。在氣候炎炎的夏日，它是腎炎、高血壓、冠心病及水腫患者的康復保健佳蔬。

冬瓜薏米綠豆粥。冬瓜250克，薏米30克，綠豆60克，鮮荷葉、藿香各15克。先將上述各種食材洗凈，把荷葉、藿香放入砂鍋內，加水適量；用武火煮沸，再改用文火煮15分鐘，去渣留汁，待用；把冬瓜切成小塊，與薏米、綠豆放入砂鍋內，加水適量；煮至半熟時，加入荷葉、藿香汁，繼續熬煮成粥。此粥具有清熱解暑、辟穢化濁的功效，適用于暑穢，猝然悶亂、煩躁、頭痛而脹、胸脘痞悶、膚熱有汗，甚則神昏耳聾等癥者食用。

冬瓜皮核桃茶。冬瓜皮60克，核桃仁、柚子核各15克，白糖或食鹽適量。先將柚子核去殼，與冬瓜皮、核桃仁分別洗凈，放入砂鍋內，加水適量。用武火煮沸，改用文火煮25分鐘，去渣留汁，加白糖或食鹽少許，即可供飲用。此飲料具有溫下清上、伏陰潛陽的功效。適用于下虛上盛型夏熱者飲用。

冬瓜汁。準備新鮮冬瓜500克。先將新鮮冬瓜洗凈，切成小方塊，放入砂鍋內，加水適量，置于火上。先用武火煮沸，再改用文火煎熬30分鐘，離火，去渣留汁，代茶常飲之。此茶具有清熱、利尿的功效。

冬瓜荷葉飲。冬瓜500克，荷葉1張，食鹽適量。先將冬瓜、荷葉分別洗凈；把冬瓜切塊，荷葉切成條，直接放入砂鍋內，加水適量，置于火上；以武火燒沸，改用文火煮熬25分鐘，再加入食鹽，調勻，即可食用，食瓜肉，喝湯。此飲具有清心除煩、宣肺止渴的功效。適用于暑天口渴、肺熱咳嗽、咳痰黃稠等癥患者食用。

冬瓜黑魚豆湯。帶皮冬瓜800克，黑魚1條1 500克，赤小豆60克，天門冬、麥門冬各15克，枸杞子30克，蔥白5根。先將黑魚去鱗及內臟，洗凈待用；把冬瓜、赤小豆、天門冬、麥門冬、枸杞子分別洗凈，冬瓜切塊，與黑魚一起放入鍋內，加水適量，置于火上；以武火燒沸，改用文火煮熬25分鐘，離火，不加食鹽，即可飲用，食魚肉、喝湯。每日分3次食用，連服3～5天。此湯具有滋補腎陰的功效，適用于陰虛火旺所致的腎虛等癥患者食用。

（編輯 安思齊）