重慶莖瘤芥（榨菜）優良品種介紹及優質高效栽培技術

鄒瑞昌 羅云米 陳磊 王愛民 鞠麗萍 杜紀艷 萬正杰

導讀：近年來，莖瘤芥（榨菜）產業發展迅速，選育推廣了一批豐產、優質莖瘤芥（榨菜）優良品種，既豐富了莖瘤芥產品種類，又滿足了不同層次消費需求。本文總結介紹了重慶莖瘤芥主要優良品種及優質高效栽培技術，以期為莖瘤芥生產提供參考。

莖瘤芥（Brassica junceavar.tumidaTsen et Lee）又名青菜頭、菜頭，是十字花科蕓薹屬一種重要蔬菜，既可鮮食又可加工，其加工成品稱為榨菜。重慶是中國榨菜生產的發祥地，也是國內規模最大、加工原料生產最集中的優勢產區[1]。目前，全市莖瘤芥（榨菜）種植面積10萬hm2以上，產量超過300萬t，綜合產值95億元[2]；擁有榨菜精深加工企業100余家，“地理標志證明商標”4件、“中國馳名商標”5件。近年來，莖瘤芥（榨菜）品種選育成效明顯，先后選育推廣一批豐產、抗病（逆）、耐抽薹、優質莖瘤芥（榨菜）優良品種，既豐富了莖瘤芥（榨菜）產品種類，又滿足了不同層次消費需求。現將重慶莖瘤芥（榨菜）主要優良品種及優質高效栽培技術介紹如下，供生產參考。

1 優良品種介紹

1.1 涪雜2號

雜交種，重慶市涪陵區農業科學研究所（現重慶市渝東南農業 科 學 院 ）2006年 選 育 ，2019年 補 充 登 記 ：GPD莖 瘤 芥 （2019）500005。加工、鮮食兼用；早熟，株高46~52 cm，開展度66 cm，株型緊湊；葉長橢圓形，深綠色，葉面微皺，無蠟粉，少刺毛，葉緣有不規則細鋸齒，裂片4~5對；瘤莖近圓球形，淺綠色，肉瘤鈍圓，間溝淺。其顯著特點是：能在8月下旬播種，次年1月中下旬至2月中旬收獲而不出現先期抽薹。具有產量高、抗病力較強、瘤莖含水量低、脫水速度快、加工成菜率高、成菜品質好等特點[3]。一般每667 m2瘤莖產量2 500~3 000 kg。

永安白葉

1.2 永安白葉

常規種，品種登記編號：GPD莖瘤芥（2020）500001。加工、鮮食兼用，早熟。株高40～45 cm，開展度55～60 cm，葉橢圓形，葉色淺綠泛白，葉面微皺，葉緣細鋸齒，葉片較直立、無蠟粉；瘤莖近圓球形，皮色淺綠，無蠟粉，無刺毛，肉瘤鈍圓，間溝淺。易感病毒病、根腫病、霜霉病，抗先期抽薹能力較強。一般每667 m2瘤莖產量2 500 kg。

1.3 涪雜5號

雜交種，重慶市涪陵區農業科學研究所（現重慶市渝東南農業科學院）2009年選育，2019年補充登記：GPD莖瘤芥（2019）500006。加工用，中晚熟。株高47.5 cm，開展度為82.5 cm，株型較緊湊，葉片較直立，橢圓形，色綠，葉面中皺，無蠟粉，葉背中肋被少量刺毛，葉緣近全緣，裂片2.5對；瘤莖圓球形，皮色淺綠，無刺毛、無蠟粉，肉瘤鈍圓，間溝淺。播期彈性大，耐肥。抗霜霉病，抗寒能力較強，易感病毒病、根腫病，主作加工原料栽培[4]，一般每667 m2瘤莖產量3 000～3 500 kg。

1.4 永安傳奇

常規種，品種登記編號：GPD莖瘤芥（2018）500002。 加工、鮮食兼用，中晚熟。株高60～65 cm，開展度65～70 cm。葉片闊卵圓形，深綠色，最大葉長為65 cm、寬30 cm，葉柄長3.0 cm，裂片1～3對，葉面微皺，葉緣具細鋸齒。瘤莖扁圓形，上下扁平，縱徑為12.3 cm，橫徑為13.9 cm，皮色淺綠，肉瘤大而鈍圓，間溝淺。易感病毒病、根腫病、霜霉病，抗先期抽薹能力強。一般每667 m2瘤莖產量3 000～3 500 kg。

1.5 永安小葉

常規種，重慶市涪陵區農業科學研究所（現重慶市渝東南農業科學院）1996年選 育 ，2018年 補 充 登 記 ：GPD莖 瘤 芥（2018）500009。 加工型，中熟。 株高40～45 cm，開展度55～60 cm，營養生長期150～160天。葉橢圓形，葉色深綠，葉面微皺，葉緣細鋸齒，裂片4～5對，葉柄長為4～5 cm。無蠟粉，無刺毛。瘤莖近圓球形，單莖鮮質量350～400 g，皮色淺綠，肉瘤鈍圓，間溝淺。感病毒病，抗先期抽薹性較弱。瘤莖含水量較低，皮薄，脫水速度較快[5]。一般每667 m2瘤莖產量2 500 kg。

1.6 華榨2號

常規種，華中農業大學選育，品種登記編號：GPD莖瘤芥（2020）420007。 加工、鮮食兼用，中晚熟。生長勢強，葉面光滑，株型直立。瘤狀莖近圓球形，皮色淺綠，肉瘤大，間溝淺，質地脆嫩，皮薄。抗霜霉病、軟腐病，中抗病毒病，高感根腫病，耐抽薹、耐寒。一般每667 m2瘤莖產量2 500～3 000 kg。

1.7 永安少葉

常規種，重慶三千種業有限公司選育，品種登記編號：GPD莖瘤芥（2018）500006。加工、鮮食兼用，中熟。 株高50～55 cm，開展度60～65 cm，最大葉長55～60 cm、寬20～25 cm，裂片3～4對，葉片較永安小葉少1~2片，葉背被少量刺毛。瘤莖近圓形，綠色，無蠟粉，瘤莖上每1葉基外側著生肉瘤2～3個，間溝淺。高感病毒病、霜霉病，抗先期抽薹性較弱、抗寒性中等。一般每667 m2瘤莖產量2 500 kg。

涪雜5號

永安傳奇

1.8 青晚1號

雜交種，重慶市渝東南農業科學院2018年選育 ，2020年 登 記 ：GPD莖 瘤 芥 （2020）500005。 加工、鮮食兼用，晚熟。株高45～50 cm，開展度60～75 cm；葉橢圓形、綠色，葉面微皺，葉背具少量刺毛但無蠟粉，葉緣近全緣，裂片1～2對；瘤莖近圓球形，皮色淺綠，無蠟粉、無刺毛，肉瘤鈍圓，間溝淺。中抗病毒病，感根腫病，抗霜霉病，抗先期抽薹性強，耐寒性強。一般每667 m2瘤莖產量3 000～3 500 kg。

1.9 涪雜8號

雜交種，重慶市渝東南農業科學院2013年選育，2020年補充登記：GPD莖瘤芥（2020）500004。 加工、鮮食兼用，晚熟。株高30～35 cm，開展度60～65 cm，株型緊湊，葉長橢圓形、綠色，葉面微皺，葉背具少量刺毛但無蠟粉，葉緣淺裂細鋸齒，裂片3～4對；瘤莖近圓球形，皮色淺綠，無蠟粉刺毛，肉瘤鈍圓，間溝淺。易感病毒病、根腫病、霜霉病，抗抽薹力強，抗寒性較強。晚熟，10月上旬播種、次年3月下旬4月上旬收獲時不出現抽薹現象[6]。一般每667 m2瘤莖產量3 500 kg。

2 栽培技術

2.1 適期播種

作加工原料榨菜栽培，宜選用涪雜5號、永安小葉、永安傳奇等，海拔500 m以下區域9月中旬播種，海拔500～800 m區域9月上旬播種；海拔500～800 m區域作早熟鮮食榨菜栽培，宜選用涪雜2號、永安白葉等，8月下旬播種，須遮光育苗，預防先期抽薹[7]；海拔600 m以下區域作晚熟鮮食榨菜栽培，青晚1號于9月10~15日播種，涪雜8號于10月10日前后播種。

2.2 培育壯苗

宜選擇土層深厚，質地疏松，地勢向陽，排灌方便，遠離十字花科蔬菜的地塊育苗。播種前30～40天深挖炕土，或用生石灰150 kg/667 m2與床土混勻，或播種前3～5天用50%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液噴霧對土壤消毒。按照每667 m2用400～500 g的標準，將種子分廂稱量，與濕潤草木灰或河沙混合均勻后多次撒播，播后用草木灰或草木灰混細石子蓋種，厚度1 cm左右，以種子不外露為宜。澆施適量清糞水后，覆蓋遮陽網或稻草遮蔭保濕。子葉出土后及時揭除貼面覆蓋物，改用遮陽網起拱覆蓋，注意晴天中午覆蓋，早晚及陰天敞棚。

永安小葉

按照“去特大苗、雜苗、劣苗、病苗、弱苗”的原則，在幼苗2片真葉時，按株距3～4 cm第1次間苗；幼苗3片真葉時，按株距6～7 cm第2次間苗。第2次間苗后，667 m2苗床用尿素4～5 kg對腐熟稀薄人畜糞水1 000～1 500 kg，進行第1次追肥；幼苗出現第4片真葉時，667 m2苗床用尿素5～6 kg對腐熟稀薄人畜糞水1 500～2 000 kg，進行第2次追肥。苗期注意防治蚜蟲、跳甲、菜螟、小菜蛾等為害。

2.3 合理密植

一般苗齡35～40天，5～6片真葉時，選擇陰天或晴天下午定植。行株距30～33 cm，每667 m2保苗6 000～7 000株。

2.4 肥水管理

移栽前10天內按80～100 kg/667 m2的用量，將榨菜專用肥均勻撒施于土面，然后耙入土壤耕作層內，再打窩進行菜苗移栽；若不施底肥則在菜苗移栽返青成活后，在距菜苗根部8～10 cm處窩施并蓋土。移栽后1～2天，施清淡腐熟人畜糞水定根；移栽后15～20天，每667 m2用5 kg尿素對1 000～1 500 kg腐熟清淡人畜糞水第1次追肥；移 栽 后45～50天 ，每667 m2用18 kg尿 素 對2 000～2 500 kg腐熟人畜糞水第2次追肥；移栽后75～80天，667 m2用 尿 素2～3 kg對1 000～1 500 kg腐熟人畜糞水進行第3次追肥。也可在菜苗移栽返青成活后，667 m2用控釋肥（N-P-K=28-8-8）45～50 kg，進行一次性施肥。作鮮食栽培的，在進入膨大期后可采取“少量多餐”的原則，增加施肥次數，減少每次施肥量，在收獲前20～30天停止施肥[8]。

2.5 病蟲害防治

目前榨菜生產上的主要病蟲害有病毒病、根腫病和霜霉病及蚜蟲、菜青蟲等。采用黃板誘殺或太陽能誘蟲燈等誘殺蚜蟲和小菜蛾；或選用蘇云金芽孢桿菌（Bt乳油）、吡蟲啉、氯氰菊酯、功夫菊酯（三氟氯氰菊酯）等噴霧防治蚜蟲，選用甲維鹽、茚蟲威、醚菊酯、阿維菌素等噴霧防治菜青蟲；選用病毒A、植病靈、菌毒清等噴霧防治病毒病；選用雷多米爾（瑞毒·錳鋅）、普力克（霜霉威鹽酸鹽）、溶菌靈等噴霧防治霜霉病；選用石灰乳、五氯硝基苯、多菌靈等灌根防治根腫病。

2.6 適時采收

作加工原料栽培的，在菜株現蕾（即“冒頂”，用手分開植株頂部2～3片心葉，可見淡綠色花蕾）時采收為宜；作鮮食栽培的，當單個青菜頭質量150 g以上，即可結合市場行情，分期分批采收。

華榨2號