淺談繪本閱讀在幼兒食育中的作用

摘 要：3～6歲是培養幼兒健康飲食習慣的關鍵期。嘗試把繪本閱讀引入幼兒的食育教育，探討食育繪本的作用及其在食育實踐中的操作，對促進幼兒食育發展提出了具有實際價值的建議。

關鍵詞：繪本;食育;實踐

幼兒期是兒童飲食習慣形成的關鍵期，在此階段培養幼兒健康的飲食習慣非常重要。筆者在幼兒園中開展了幼兒食育活動。孩子們進入廚房參與洗菜、擇菜以及簡單的點心烘焙，體驗廚師的工作;孩子們自選自取餐點進餐，從發放餐具、自取食物到餐后收拾及洗碗等環節最大限度地參與其中。通過這些措施的實施，幫助幼兒樹立正確的飲食觀，培養健康的飲食習慣，促進其身心全面發展。

一、食育與繪本

幼兒食育教育興于日本，經過十多年的實施，日本國民飲食生活的諸多方面得到了很大的改善，而后許多發達國家對此教育活動加以引進和推廣。“繪本”是由圖畫和文字共同構成的一種圖文并茂的書籍形式，文字簡潔明快，畫面形象有趣，涉及生活的諸多方面。其中食育繪本數量豐富，根據其作用輔助食育實踐，對幼兒食育教育錦上添花，促進了食育成效的達成。

二、食育繪本的篩選

1.繪本的來源

鑒于目前國內食育教材不足，繪本來源可以從以下三個途徑進行：網絡獲取、圖書館借閱、幼兒自帶繪本分享。從網上各種途徑搜索“食育繪本”“飲食類繪本”能夠獲取豐富的資源，也可以從學校圖書館查尋借閱符合食育主題的繪本，還可以鼓勵幼兒帶來相關繪本加以分享。

2.繪本的分類梳理

教師們首先通過集體通讀、研讀繪本，篩選出貼近幼兒年齡和生活的優秀繪本;其次根據其內容進行分析、整理、分類，可以分為：食趣類、食操類、食知類、食禮類等;最后按照班級的食育課程計劃，把繪本分類投放在不同的年齡班。整個過程中提倡目標導向，并記錄繪本剖析、導讀及分類等環節。

三、繪本閱讀在食育中的作用

1.促進幼兒形成良好的飲食、衛生習慣

《3—6歲兒童學習與發展指南》中健康領域“生活習慣與生活能力”提出幼兒“具有良好的生活與衛生習慣”。具體包括“引導幼兒不挑食不偏食，不暴飲暴食，喜歡吃水果和蔬菜，常喝白開水，不貪喝飲料”等內容。針對班里極少數挑食、偏食以及有不良衛生習慣的現象，教師通過繪本中的榜樣示范促使幼兒對健康飲食與衛生習慣形成正確的認知。繪本《我自己來》《自己吃飯真好！》《愛吃水果的牛》都能激發幼兒獨立進餐的能力;繪本《我要洗手》《干凈的手和潔白的牙齒》等都借助故事使幼兒明白洗手、漱口的重要性;《蟲蛀牙再見》則輕松、幽默地幫助孩子們樹立起口腔衛生的觀念。

2.引導幼兒養成進餐禮儀

進餐禮儀是公民素質和文明生活的表現，要抓住關鍵期引導幼兒養成良好的進餐禮儀。幼兒園中實施自助餐時要求幼兒要排隊取餐，學會等待和謙讓;使用公筷按照食量取餐;用餐時不大聲講話，不隨意走動，餐桌上不留殘渣，不浪費食物，飯后主動送還餐具。《小小餐桌禮儀書》《噓！小聲點兒！》等繪本使幼兒初步產生正確的就餐禮儀意識。

3.促使幼兒增進對自然的感知

指南中的“科學領域”提出了“幼兒初步了解人們的生活與自然環境的密切關系”。繪本書蘊含豐富的食育常識，可以提升幼兒對自然的感知度。例如，在體驗酸甜苦辣咸的味覺后，幼兒產生了探究鼻子和舌頭的功能的好奇心，此時適時地提供閱讀繪本《我的鼻子》，幼兒不僅能了解嗅覺、味道產生、消失的時間，更能拓展到動物的嗅覺，滿足了幼兒的求知欲。

四、繪本閱讀在食育中的實踐

食育實踐中繪本的閱讀活動目標需要明確，根據食育實施情況，適時有效地開展有關閱讀活動。在具體實施過程中，首先思考繪本在食育中的作用，然后確定其呈現的方式。

1.有效的集體活動

一般來說，涉及幼兒行為的共性問題，我們通常會選擇合適的繪本進行集體活動。例如，很多幼兒不愛吃早餐，教師就有針對性地開展了集體活動《早餐桌旁》。富有感染力的圖畫和文字，彌漫著早餐的香氣和家人享用早餐時的溫情，使孩子們對早餐更為期待，參與性大大提高。

中大班幼兒對制作食物的興致往往不太高，對此我們集體閱讀繪本《甜美的面包》，通過閱讀了解美味面包的制作過程，引發了幼兒制作面包的沖動。孩子們和廚師一起，按照程序制作、享用面包，帶來了心理及情緒的滿足。

2.深入自主探究閱讀活動

針對個別幼兒的具體問題和情境，教師還會選擇相關繪本供其自由閱讀探究。如面對浪費食物，我們在“食育繪本區”投放相關書籍《各種各樣的豆子》《大家一起種稻子》等，從而引導幼兒珍惜糧食。隨著繪本探究的深入，幼兒也能逐步嘗試自己制作出各具特色的繪本，在此過程又培養了幼兒的創造性思維。

參考文獻：

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[2]王佳璐，王婷，李寒寒.日本繪本食育教育對我國的啟示 [J].教育教學論壇， 2017（31）：199-200.

[3]曾紹琴.淺談借助繪本幫助小班幼兒養成良好的進餐習慣 [J].教師，2017（33）：27-28.

作者簡介：李艷（1976—），女，漢族，江蘇徐州人，本科，幼教一級，研究方向：幼兒教育。