綠豆湯并不是熬得越久越解暑

阮光鋒 韓宏偉

炎熱的夏天，烈日炙烤著大地，令人熱得難受。

大林一回到家就迫不及待地打開冰箱，拿出一支冰淇淋，正準備吃，卻被媽媽叫住了，她說：“你剛回來，還是別吃冰淇淋，吃一碗我熬了1個小時的綠豆湯解解暑。”

大林不情愿地把冰淇淋放了回去，疑惑地問：“媽媽，綠豆湯有必要熬這么久嗎？”媽媽回答道：“當然，綠豆湯熬得越久，解暑效果越好。”

事實真如大林媽媽說的那樣嗎？

真相：

實際上，綠豆煮的時間越長，抗氧化活性越弱，解暑功效相對來說也會減弱。

綠豆的解暑功效來源于綠豆皮，其中的多酚類物質是解暑的主要成分，這類成分具有抗氧化活性。但多酚類物質不穩(wěn)定，在空氣中容易氧化，發(fā)生氧化聚合反應，使綠豆湯變紅，解暑功效就會減弱。所以，當煮的綠豆湯變紅時，它的解暑效果會大打折扣。

一般來說，綠豆煮10分鐘左右，多酚類物質含量最高，抗氧化活性最強，解暑效果最好。

復核專家：阮光鋒，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任

韓宏偉，國家食品安全風險評估中心風險交流部主任

出品方：科學辟謠平臺（微信公眾號：Science_Facts）

吹風扇比吹空調更好嗎

夏季的夜晚，燥熱難耐。阿鐘早早地就打開了房間里的空調，這會兒正舒服地躺在床上聽故事呢。

“砰砰砰——”一陣敲門聲打破了房間的安靜。房門被打開后，奶奶走進來，剛要說什么事，卻冷得一哆嗦，趕緊對阿鐘說道：“阿鐘，快把空調關掉！你吹了這么久的空調，該換著吹風扇了。長時間待在空調房里可能出現(xiàn)缺氧癥狀，導致頭暈、頭痛，所以吹風扇比吹空調更好！”阿鐘點點頭：“知道啦，奶奶，您早點休息吧！”

吹風扇真的比吹空調更好嗎？

真相：

吹空調和吹風扇哪個更好，要視情況而論。科學降溫需要從風速、濕度、溫度這3個指標綜合考慮，堅持適中的原則。

如果天氣不是特別熱，吹風扇可以加快室內空氣流通而帶走部分熱量，降溫效果也比較好。但當酷熱難當、空氣濕度又過大時，人體無法通過汗液蒸發(fā)帶走熱量，甚至感覺風扇吹出來的風是熱風，那么還是需要打開空調來進行適度降溫。

在使用空調時，應注意風力不宜過大，溫度不宜過低，降溫速度不宜過快，可以將窗戶打開一條縫，防止長時間待在封閉空間而缺氧。

復核專家：高陽，中國船舶重工集團七一一研究所高級工程師

王曉靜，天津大學化工學院過程裝備控制工程系副主任

出品方：科學辟謠平臺（微信公眾號：Science_Facts）

（實習編輯：曹慧茹）