舌尖上的新疆美食

新疆的植物與眾不同，新疆的美食那是獨霸一方呀！葡萄、哈密瓜、香梨……水果美味香甜，羊肉串、新疆馕、大盤雞……風味獨特，吃起來，讓你的味蕾開“花”吧！

水果專場

素有“瓜果之鄉”美稱的新疆流傳著一首“順口溜”：

吐魯番葡萄哈密的瓜，葉城的石榴人人夸;

庫爾勒的香梨甲天下，伊犁蘋果頂呱呱;

阿圖什的無花果名聲大，下野地的西瓜甜又沙;

喀什櫻桃賽珍珠，伽師甜瓜甜掉牙;

和田的薄皮核桃不用蔽，庫車白杏味最佳。

一年四季有瓜果，來到新疆不想家。

水果推薦：美味多汁的鮮葡萄

推薦指數：☆☆☆☆☆

推薦人：宋亞亞

推薦理由：新疆葡萄甲天下，尤其以吐魯番的葡萄最負盛名。每年的7月～10月，家家戶戶都掛滿了葡萄，有的葡萄晶瑩如珍珠，有的鮮似瑪瑙，有的綠若翡翠。那五光十色、翠綠欲滴的鮮葡萄真令人垂涎不止。

我要極力推薦這里出產的無核白葡萄，皮薄、肉嫩。多汁、味美、營養豐富，素有“珍珠”美稱，其含糖量高達20%～24%，超過美國加利福尼亞州的葡萄，居世界之冠！

有“食”說“食”：盛夏季節，走進新疆，坐在葡萄架下，一邊乘著涼，一遍吃著晶瑩的鮮葡萄，那感覺真是太美妙了！

水果推薦：酸甜可口的葡萄干

推薦指數：☆☆☆☆

推薦人：劉耀耀

推薦理由：新疆的葡萄干可是世間一絕。吐魯番的葡萄干是用特殊方式晾制而成，在吐魯番處處都有用土塊砌成的四面通風的花格建筑——蔭房。利用蔭房的熱風，自然晾干的葡萄干果粒色澤仍碧綠鮮艷，果肉柔軟，食之酸甜可口，色味俱佳，為國內干果中之珍品，堪稱“中國綠珍珠”！

有“食”說“食”：過了10月，吃葡萄干的甜蜜日子來了，酸甜可口，上學的時候，抓上一把放在口袋里，在學校里和好朋友一起分享，不要太快樂哦！

水果推薦：“瓜中之王”——哈密瓜

推薦指數：☆☆☆☆

推薦人：張真真

推薦理由：“凡瓜甜而美者，皆哈密來也。”新疆哈密瓜出名很早，古時候稱甜瓜、甘瓜、網紋瓜，維吾爾語稱“庫洪”，意思即“甜瓜”。新疆哈密瓜形態各異、風味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如密，奇香襲人。尤其是鄯（shàn）善地區的哈密瓜，品質最佳。

有“食”說“食”：新疆哈密瓜不但好吃，而且營養豐富，藥用價值高。咬一口，口感香甜，果肉飽滿，果汁滋潤，不愧是“瓜中之王”啊！

水果推薦：“果中王子”——庫爾勒香梨

推薦指數：☆☆☆☆

推薦人：馬嘉嘉

推薦理由：地處古絲綢之路中道的咽喉之地的庫爾勒，因盛產“皮薄肉豐，心細甜而多液，入口消融”的梨，而得名“梨城”。庫爾勒香梨是新疆獨有的梨類品種，其果實香味濃郁，肉質細膩，味甜多汁，富含多種礦物質、維生素、氨基酸等微量營養成分，營養豐富。

有“食”說“食”：咬一口梨，味甜爽滑、香氣濃郁、皮薄肉細、酥脆爽口、汁多渣少、落地即碎、入口即化，“梨中珍品”，“果中王子”，名不虛傳！

文食專場

新疆除水果外，面食和肉食絕對是一枝獨秀！大街上，隨處可見的飯館，飯館里，人聲鼎沸?？狙蛉獯?、抓飯、拿仁、拉條子、烤肉、烤包子、馕包肉、烤全羊、羊雜碎、油塔子、皮辣紅、碎肉面、過油肉面、大盤雞、伊犁馬腸子、熏馬肉、酸奶疙瘩……這令人“垂涎三尺”的美食單，誰能抵擋住誘惑？

主食推薦：新疆大盤雞

推薦指數：☆☆☆☆

推薦人：賀峻峻

推薦理由：新疆大盤雞出現于20世紀80年代，當時新疆沙灣縣一位叫李士林的廚師在公路邊開了一家“滿朋閣”飯店。

李士林擅長烹制辣子雞塊，某次一個建筑公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少，看到李士林拿了只整雞從后堂出來，就要他把整只雞都給他們炒上?？墒?，炒好后的雞塊卻沒有那么大的盤子裝，于是李士林就用盛拌面的盤子盛上了，吃完后這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞，大盤雞由此成形。起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，后來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。

一時間，沙灣縣城國道兩側，涌現出了許多“大盤雞”餐館。

有“食”說“食”：好故事配上好美食，又是另一種味道！現在的大盤雞，是由色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆翻炒在一起，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的佳品！

主食推薦：馕

推薦指數：☆☆☆☆

推薦人：嚴浩浩

推薦理由：馕在新疆的歷史悠久，古代稱為“胡餅”“爐餅”。面粉是馕的主要原料，多為發酵的面，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋。

馕的花樣也很多，所用的原料也很豐富。除了面粉外，芝麻、洋蔥、雞蛋、清油、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。

維吾爾族人出差或上遠路時都帶著馕。喝點茶水，吃些“托喀西”馕馬上可以充饑，這真是種理想的方便餐。傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品就是馕。

有“食”說“食”：新疆的馕是一個獨特的食品。帶餡的馕更有味道，如果餡是辣皮子或辣椒絲，吃起來有嚼勁，辣度適中，那可是一絕！

主食推薦：烤羊肉串

推薦指數：☆☆☆☆☆

推薦人：丁程程

推薦理由：烤羊肉串在維吾爾語里稱為“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釬上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然后撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。

最原始的羊肉串用的釬（qiān）子是紅柳，紅柳是耐旱植物，多生長在我國新疆、甘肅、內蒙古等地。紅柳枝細長而硬，粗細都差不多，通過爐火的燒烤會散發出一些特有的香味，而且還環保。

有“食”說“食”：新疆的烤羊肉串那可是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。在新疆，無論到哪里都有烤羊肉串哦！要不要來一串？

新疆有好水果，新疆有好美食，新疆也有好棉花，新疆更是中國好領土，大愛我新疆！