堅果這樣吃才科學(xué)

李珊

從進入小學(xué)起，孩子們的飲食模式就發(fā)生了變化，告別了幼兒園時代的三頓正餐、兩次加餐，變成相對固定的一日三餐。由于三餐之間間隔時間較長，需要更多熱量才能夠讓孩子有正常的生長發(fā)育，如果最初的過渡階段沒有很快適應(yīng)，正餐食物攝入量不夠，那么孩子容易餓，注意力也集中不了。6～12歲這個階段的學(xué)齡兒童，正是良好飲食行為和生活方式形成的關(guān)鍵時期，要引導(dǎo)孩子學(xué)會科學(xué)地吃零食。而零食中最受孩子們寵愛的，非堅果莫屬。

堅果富含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)和維生素，吃起來香脆可口，還能提供不少熱量，深受孩子們喜愛。孩子們怎樣科學(xué)地吃堅果呢？

●吃堅果要適量

零食提供的總能量，不要超過每日總能量攝入的10%。不同的堅果脂肪含量不同，其中夏威夷果排第一，脂肪含量76%，松子、山核桃仁、榛子等緊隨其后，花生仁本身含有較高的脂肪，再加上加工時用的油，脂肪含量更高。以山核桃為例，每天的攝入量不宜超過30克，正好差不多是手心里握著的一把。吃多了，脂肪經(jīng)腸道吸收進入血液，再存進脂肪細胞，容易長胖。因此，消化功能不好或者體重超重的孩子不建議吃脂肪含量高的堅果，會引起消化不良或者熱卡攝入過多。

●變質(zhì)堅果不能吃

脂肪含量高的食物，存放環(huán)境不當或存放時間過長會使堅果氧化變質(zhì)、發(fā)黃產(chǎn)生一股刺鼻的氣味。遇到這種堅果，立即把它請進垃圾桶。一旦發(fā)現(xiàn)堅果表面長霉菌請不要食用，因為里面含有大量的致癌物黃曲霉素，會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴重時還會危及生命。挑選新鮮的堅果，加工方法盡量使用蒸的煮的，少吃油炸的。

●食用過程中注意安全

堅果小而光滑，孩子容易不小心誤吸進入氣道，引起窒息，或者出現(xiàn)經(jīng)久不愈的咳嗽。所以要反復(fù)叮囑孩子，吃堅果的時候不要嬉笑打鬧，邊吃邊說話。

附：《中國兒童青少年零食指南2018（6～12歲版）》

1.正餐為主，早餐合理，零食少量。

2.課間適量加餐，優(yōu)選水果、奶類和堅果。

3.少吃高鹽、高糖、高脂肪零食。

4.不喝或少喝含糖飲料。

5.零食新鮮、營養(yǎng)衛(wèi)生。

6.保持口腔清潔，睡前不吃零食。