中職酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課精準(zhǔn)施教初探

劉冬梅

摘要：專業(yè)實(shí)訓(xùn)是目前中職學(xué)校教學(xué)當(dāng)中非常重要的一門課程，通過課程的學(xué)習(xí)可以了解到一定的實(shí)訓(xùn)知識，盡可能掌握相應(yīng)的操作技能，這也是目前酒店管理專業(yè)學(xué)習(xí)過程中必修的一門課程。不僅如此，專業(yè)實(shí)訓(xùn)也是一項(xiàng)非常重要的教學(xué)工作，要求教師在教學(xué)過程當(dāng)中，注重教學(xué)方式的改革，不斷完善自身的教學(xué)方式，更好地將技能和知識傳授給學(xué)生，這樣可以在專業(yè)實(shí)訓(xùn)過程中更好的調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，這樣專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程就達(dá)到了應(yīng)有的教學(xué)目的，進(jìn)而提高了教學(xué)質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校;專業(yè)實(shí)訓(xùn);課程教學(xué);策略探究

中圖分類號：G712? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1992-7711（2021）09-109

一、酒店管理專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀

1.始終使用傳統(tǒng)的教學(xué)模式

酒店管理專業(yè)包含的知識內(nèi)容很多，其跟很多學(xué)科也都有較大的關(guān)聯(lián)性。然而，在中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)中，很多教師仍然沿用老舊的灌輸式教學(xué)模式來教導(dǎo)學(xué)生，老師依舊將自己當(dāng)成課堂教學(xué)的主體，要求學(xué)生按照自己的思路和節(jié)奏來進(jìn)行學(xué)習(xí)，多做筆記，理解背誦一些理論知識。學(xué)生缺乏實(shí)踐實(shí)習(xí)的機(jī)會，缺乏自主去體驗(yàn)、探究的機(jī)會，在學(xué)習(xí)過程中處于被動(dòng)位置，進(jìn)而導(dǎo)致學(xué)習(xí)效率相對低下。此外，中職酒店管理專業(yè)開設(shè)的課程相對較多，但這些課程多是一些理論內(nèi)容，缺乏實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，教師的教學(xué)壓力較大，教學(xué)進(jìn)度較趕，教學(xué)內(nèi)容又缺乏針對性和實(shí)踐性，種種因素綜合在一起，大大降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性[1]。

2.單一的教學(xué)手段

當(dāng)今時(shí)代是網(wǎng)絡(luò)信息全球化的時(shí)代，很多先進(jìn)的電教技術(shù)跟多媒體教學(xué)設(shè)備早就被應(yīng)用于教育領(lǐng)域。在課堂教學(xué)中使用多媒體教學(xué)模式雖然可以讓知識更直觀、形象地呈現(xiàn)，但其依舊難以為學(xué)生提供實(shí)踐頂崗的機(jī)會，難以替代實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，多媒體教學(xué)技術(shù)的功能和價(jià)值還沒有得到完全開發(fā)，其應(yīng)用也停留于表面，難以解決學(xué)生缺乏實(shí)訓(xùn)機(jī)會，缺乏資深酒店管理人員對其進(jìn)行個(gè)性化輔導(dǎo)、針對性輔導(dǎo)的機(jī)會，導(dǎo)致學(xué)生對酒店各崗位的結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)、專業(yè)技能要求、能力素質(zhì)要求都不是很了解，進(jìn)而使得學(xué)生的實(shí)踐實(shí)操能力跟創(chuàng)新能力難以得到有效提升。

二、弱化酒店管理學(xué)科的特性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

中職院需要立足于現(xiàn)實(shí)社會酒店管理崗位的實(shí)際需求和崗位特點(diǎn)，然后結(jié)合自身的優(yōu)勢來重新定制酒店管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃，確保中職院校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)人才正是社會需求的人才，確保其人才培養(yǎng)目標(biāo)不會跟社會發(fā)展需求脫節(jié)。教學(xué)計(jì)劃要注重理論跟實(shí)踐的結(jié)合，盡可能給學(xué)生提供應(yīng)用理論知識解決實(shí)際問題的能力，為學(xué)生提供自主探究、自主操作、自主磨煉的機(jī)會，實(shí)現(xiàn)理論知識技巧向?qū)嵺`操作技能的順利過渡，立足于現(xiàn)實(shí)的崗位需求來更新教學(xué)內(nèi)容跟課程體系。如此能夠弱化酒店管理學(xué)科注重理論教學(xué)的特性，使酒店管理教學(xué)過程變得更加系統(tǒng)化，科學(xué)化，實(shí)踐化[2]。

三、專業(yè)實(shí)訓(xùn)需要結(jié)合專業(yè)學(xué)習(xí)和教學(xué)活動(dòng)

酒店管理是管理專業(yè)重要學(xué)科，所以對于中職酒店管理學(xué)科進(jìn)行學(xué)習(xí)有著極強(qiáng)的實(shí)用性。所以，專業(yè)實(shí)訓(xùn)應(yīng)該根據(jù)學(xué)科的差異特點(diǎn)來安排，考慮各專業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)跟其在現(xiàn)實(shí)社會中的需求特點(diǎn)，從而實(shí)現(xiàn)專業(yè)實(shí)訓(xùn)的精準(zhǔn)定位，確保專業(yè)實(shí)訓(xùn)的針對性和實(shí)效性。中職酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)應(yīng)立足于該專業(yè)基礎(chǔ)理論教學(xué)任務(wù)完成的基礎(chǔ)上，將其他的實(shí)踐管理技能、道德素質(zhì)要求與跟該學(xué)科相關(guān)的其他學(xué)科知識有機(jī)結(jié)合起來，在實(shí)現(xiàn)理論跟實(shí)踐結(jié)合的同時(shí)，強(qiáng)化各學(xué)科之間的關(guān)聯(lián)性，從而全面、綜合地培養(yǎng)學(xué)生的各種職業(yè)能力，進(jìn)而更好地對應(yīng)酒店管理崗位涉及內(nèi)容龐大、設(shè)計(jì)學(xué)科知識較多的特性。

四、中職專業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)踐課程建設(shè)對策

1.專業(yè)實(shí)訓(xùn)融入實(shí)踐理念

素質(zhì)教育背景下，各學(xué)科的教育非常重視實(shí)踐教學(xué)，因?yàn)閷?shí)踐教學(xué)可以為學(xué)生提供實(shí)踐實(shí)習(xí)、自主探究、應(yīng)用知識的機(jī)會，這有助于學(xué)生學(xué)習(xí)主體性跟主觀能動(dòng)性的發(fā)揮。專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式突破了課堂教學(xué)場所的限制，實(shí)現(xiàn)了對傳統(tǒng)教學(xué)模式的突破和創(chuàng)新，有助于學(xué)生實(shí)踐實(shí)操能力跟創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，對此，在開展酒店管理教學(xué)時(shí)，教師要將時(shí)間跟精力聚焦于實(shí)踐課程的教學(xué)，盡可能為學(xué)生提供更多的實(shí)踐課程教學(xué)資源，引導(dǎo)學(xué)生掌握實(shí)踐實(shí)操的技巧，關(guān)注學(xué)生的情感需求跟實(shí)訓(xùn)困難，在必要時(shí)，給予其適度的指點(diǎn)和幫助，將學(xué)生培養(yǎng)出理論知識豐富、實(shí)踐技能出色、管理經(jīng)驗(yàn)充足的綜合型人才。

2.實(shí)踐教學(xué)在酒店管理教學(xué)當(dāng)中的運(yùn)用

中職院校以往的專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式過于強(qiáng)調(diào)理論知識的傳授，而且教學(xué)內(nèi)容很多，教學(xué)時(shí)間較少，導(dǎo)致學(xué)生很難將所學(xué)的理論知識融會貫通，師生之間也缺乏有效的交流與溝通。然而，多多開設(shè)一些理論跟實(shí)踐結(jié)合的實(shí)踐課程，能夠有效改善這種情況，強(qiáng)化師生之間的交流互動(dòng)[3]。充分的歷練學(xué)生的身心素養(yǎng)，將實(shí)踐理念切實(shí)的引入到專業(yè)實(shí)訓(xùn)當(dāng)中，讓學(xué)生作為課程的主體，進(jìn)行大膽的發(fā)言，積極地參加各種酒店管理教學(xué)的比賽，在專業(yè)實(shí)訓(xùn)當(dāng)中充分的展現(xiàn)自身的酒店管理的學(xué)習(xí)狀態(tài)。

隨著教育改革的推進(jìn)和深入，老舊的灌輸式教學(xué)模式早已無法適應(yīng)社會的發(fā)展需求，這樣的教學(xué)模式無法培養(yǎng)出高質(zhì)量的酒店管理人才，學(xué)生缺乏出色的酒店崗位勝任能力。這就需要加強(qiáng)中職專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)，從而培養(yǎng)可以直接從事酒店管理的應(yīng)用型人才，這是最主要的教學(xué)目的，可以通過實(shí)施酒店管理模擬教學(xué)來開展符合于現(xiàn)今實(shí)際所要求的相關(guān)酒店管理教育以及考核，從而更好地達(dá)到提高教學(xué)質(zhì)量的目的。

參考文獻(xiàn)：

[1]李路.中等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的研究[D].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2008.

[2]陳娟.中職旅游酒店管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式改革的探討[J].教師，2016（16）：89-89.

[3]尚生銳.中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地模塊化教學(xué)探討[J].長沙鐵道學(xué)院學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版），2013，14（01）：104-106.

（作者單位：淄博機(jī)電工程學(xué)校，山東 淄博255300）