生滾粥里滋味長

善俊

【適用話題】成功 經受磨難 堅持 執著

“生滾粥”是一類粥的統稱。所謂“生滾”，就是現煮的意思，將新鮮的食材加入已經滾燙的米粥中滾熟。

我喜愛生滾粥，最愛的就是它的“包容”性。生滾粥里的食材可自由搭配，想吃什么便往粥底里加，令人吃得爽快。

根據食材的不同，生滾粥也可細分為牛肉粥、海鮮粥等各式粥種，不過，生滾粥里最有名的當數“豬雜粥”，豬雜粥還有個氣派的稱謂——“狀元及第粥”，這碗粥里，還有著一則故事。

相傳明朝嶺南才子倫文敘幼時家貧，以賣菜為生。一粥鋪店主憐其年幼，便每日到倫文敘家買一擔菜，并要他送到粥鋪。每當倫文敘到粥鋪時，店主便用剩余食材生滾白粥，免費請倫文敘吃。后來，倫文敘考中狀元，衣錦還鄉時特地前往感謝店主，店主又為其做了一碗豬雜粥，于是，豬雜粥就成了“狀元及第粥”。或許正因如此，人們都喜歡豬雜粥的好彩頭。

生滾粥簡單而又美味。它的味道全憑食材之間互相激發而出，并不添加化學調味品，滾好的粥，也只用蔥絲、姜絲或香菜提鮮。但熬好的生滾粥粥水稠密，口感濃郁。

廚師朋友告訴我，生滾粥的美味關鍵在于粥底，其要求是“米水交融”。熬粥前需用油對大米進行浸泡，下鍋后將大米熬足兩小時，直到看不出大米的粒狀，只能勉強看出些許絮狀米花時，大米與水方才完全融合，行家將其叫作“爆花”，這樣的粥底稠滑略糊口。

粥底熬制完成后再下食材、起鍋，這個流程用時大都不過一分鐘，在食材落入粥底的瞬間，極高的溫度可以逼出食材的鮮味，使粥和食材相互交融，生滾粥也因此更加綿滑鮮香。

廚師需要耗費幾小時精心熬制。我們見到最后“滾熟”的過程，只是制作生滾粥時最絢爛的時刻而已。

日常生活中，我們似乎不太在意生滾粥里的米粒是否已經熬制到位。我熬不出好粥之關鍵，在于內心的浮躁，常常想一步到位，不愿為一碗粥付出太多時間。卻不知一碗生滾粥，不只果腹，落到肚里，還能給人帶來道不出的踏實與舒暢。

一碗看似簡單的生滾粥，若沒有付出足夠的時間和精力，也不會那樣美味。世間所有的美味，都值得用心去等待。生活亦如此，我們唯有不斷努力汲取養分、打磨自己，才能熬出人生中最美味的那碗粥。

（山的那邊摘自《羊城晚報》）

【素材分析】一碗“生滾粥”蘊含一個深刻的哲理。煮粥的過程就是一個人歷經一生的過程。我們往往看到許多成功人士他們成功的那一刻，殊不知他們的成功一定也會有“難熬”的歷程。如果想要成功，都必須經歷艱難困苦的磨煉，只有這樣，你的人生之粥才會更鮮美，更順滑。

【速用名言】

1.作為一個人，要是不經歷過人世上的悲歡離合，不跟生活打過交手仗，就不可能懂得人生的意義。——中國作家楊朔

2.生活是一場艱苦的斗爭，永遠不能休息一下。要不然，你一寸一尺地掙來的，就可能在一剎那間前功盡棄。——法國作家羅曼·羅蘭

（特約教師 王廷義）