基于交疊影響閾理論的家校企聯動教學模式研究

李 娜

（浙江外國語學院,浙江 杭州 310012）

2010年中共中央、國務院印發的《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》指出：“在人才培養上要樹立系統培養的方針，推進學校、家庭、社會密切配合，形成體系開放、機制靈活、渠道互通、選擇多樣的人才培養體制。”2017年，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發的《關于深化教育體制機制改革的意見》中再次指出“要加強學校教育、家庭教育、社會教育的有機結合，構建共同育人的格局”。2018年，習近平總書記在全國教育大會上強調“辦好教育事業，家庭、學校、政府、社會都有責任”[1]。由此可見，國家的頂層政策明確了家校社協同對學生全面發展的重要意義，并指明了家校社共育持續縱深發展的研究方向。

1 研究基礎

共育研究起源于家校合作理論，學者普遍認同家校協同教育對學生成長有重要影響，Ralph B.McNeal Jr（2014）通過研究發現，家長參與家校合作和學校學術業績之間呈現非連續關系[2]。王靜雅（2016）提出“家校合作對促進大學生成長、完善學校教育教學、幫助家長開展家庭教育具有積極的推動作用”[3]。基于“家校”理念，“家校企”“家校社”“家校社企”及“家校企政社”[4-7]等多主體人才協同培養模式得以實踐探索，并推動協同教育理論發展。

比較來看，已有研究中家校和校企兩方聯動的研究較為成熟，但家校聯動多運用于啟蒙和基礎教育階段，學生進入大學后，居家時間短，家庭介入少，學生與家庭在學習方面的交流頻次和深度明顯下降，高校的家校合作多用于德育和心理危機干預等方面[8]；校企聯動的研究則主要針對在校期間的組織合作，如訂單培養、三創項目等，家庭參與不緊密；多方聯動的研究是對人才培養模式的探索，落實到課程上的實踐研究較少，資源尚未得到實質性的融合。

飯店餐飲管理課程是一門成熟的混合式教學課程，同時也是旅游管理專業的核心課程，運用居家學習契機，對“家（Home）校（University)企（Enterprise）聯動”教學模式（簡稱為“HUE模式”）在課程中的運用進行探索，對泛在學習環境下混合式教學研究有一定借鑒意義。

2 實證研究

2.1 模型創建

20世紀80年代末，美國霍普金斯大學愛普斯坦（Joyce L.Epstein）教授提出交疊影響閾理論，以關懷為核心，構建了中小學生的家庭、學校、社會相互合作的新型理論范式和實踐機制[9]。該理論對協同育人的理論和實踐發展都產生了廣泛影響。交疊影響閾理論模型（如圖1）分為外部模型與內部模型，其中外部模型指出：（1）家校社都是學生成長的主要環境；（2）家校社之間存在“疊—離”關系，可協作配合，亦可獨立施教；（3）家校社的經驗、價值觀和實踐對學生會產生影響，其程度會受學生的年齡、年級及與之相應的教育活動等影響而處于動態的變化之中。

圖1 交疊影響閾理論模型[9]

借鑒該模型創建飯店餐飲管理課程的HUE模型（如圖2），由于學生樣本有限，僅對該模型在高校課程中的具體運用進行初步探討。根據交疊影響閾模型結構，從交疊影響區塊的角度，重點分析交疊（聯動）主體、內容和方式。

圖2 飯店餐飲管理課程的HUE模型

2.2 課程改革

飯店餐飲管理課程采用翻轉教學理念，理論課由學生通過微課自主學習完成，實踐課采用直播互動形式進行，基于HUE模型，以“疫情后高星級酒店外賣自救”為主題，開展多元化實踐教學活動。

首次課即以“為愛學做一頓飯”為主題，組織學生為家人和復工企業進行外賣定制。學生在家庭成員的協同指導下，結合復工用餐需求，進行外賣設計并限時烹制，隨堂進行直播互動。

第二階段是對杭州高星級酒店進行在線訪談，酒店總經理、宴會部經理以及實習員工受邀進入云課堂，結合酒店經營情況對學生外賣作品進行點評。

第三階段通過各高星級酒店的微信公眾號、微博、電話及美團、餓了么等外賣平臺進行信息搜索，形成基礎調研報告，之后學生再與家庭成員共同探討高星級酒店外賣經營的發展思路。

第四階段自主分組研究，運用已學專業理論知識，針對高星級酒店“互聯網+餐飲”設計一系列創新方案，如高端外賣的產品創新、會議一人食套餐定制研發、抖音直播帶貨的營銷設計及節假日堂食活動的線上推廣策劃等。

2.3 效果評估

課程結束并提交課程成績后，采用在線發布問卷、限時匿名填寫的方式進行問卷調查。問卷包括三個部分20個問題，分別是“教學總體滿意度”（1—3題）、“飯店餐飲管理課程教學滿意度”（4—10題）及“HUE模式的體驗反饋”（11—20題），第二、三部分均設置開放題1題，題量分布和題型結構合理。預調查向5位學生干部進行發放，了解學生對問題的理解準確度，并據此對問題進行了修改。

修讀飯店餐飲管理課程的43位學生全部填寫了問卷，問卷填寫耗時為107～1 055 s，除部分參與了預調查的同學二次答題速度較快外，32位同學（占74.4%）的答題時間在300 s以上，其中10位同學（占23.3%）的答題時間在600 s以上，2道開放題也都有具體回答，體現了被調查者答卷的認真態度。有效問卷為100%，數據質量較高，主要結論如下。

2.3.1 教學滿意度評價

調查顯示，學生對課程表示“非常滿意”占27.9%、“比較滿意”占58.1%，和課程總體教學滿意度基本持平，“非常滿意”比例略高。

在課程滿意度指標中，“課程教學設計”（72.1%）、“課程教學內容”（67.4%）和課程互動形式（53.5%）位居前三，其次是“課程教師”和“教學平臺”。

在課程不滿意指標中，“課程教學資料”（41.9%）、“課后信息交流”（39.5%）和“課程考核形式”（23.3%）等問題相對突出，個別同學反映課后作業要求較多、小組選題比較受限、沒有電子教材不便復習和查閱等問題。

2.3.2 教學組織評價

課程采用的多種教學形式中，學生最為滿意的是“平臺微課學習”（72.1%），其次依次是“小組主題研究”（51.2%）、“居家實踐活動”（46.5%）、“平臺章節測試”（44.2%）、“平臺主題討論”（34.9%）、“直播互動答疑”（37.2%）和“在線考試”（23.3%）。

對“最喜歡的實踐教學方法”進行了單獨調查，其中“居家烹飪”（88.37%）大受好評、“問卷設計”“微信公眾號調查”和“對酒店的電話（在線）訪談”等研究方法的學習也得到了學生的一致認可，分別占比48.84%、44.19%和41.86%，其次是“情景模擬劇本撰寫”（41.86%）、“居家和家庭成員的訪談”（34.88%）、“主題案例研究”（37.21%）和“小組作業交流”（23.26%），“企業云淡”意外遇冷，僅有6.98%的學生表示支持。

2.3.3 教學目標評價

在“課程收獲”調查中，“學習專業方法”（79.1%）、“小組合作研究能力”（76.7%）、“在線學習方法”（60.5%）、“餐飲管理理論”（58.1%）、“飯店餐飲前沿發展”（55.8%）、“培養了自主研究能力”（48.8%）和“激發專業學習興趣”（41.9%）等作用顯著，選擇“獲得期望成績”和“有助未來職業規劃”的學生僅分別占16.3%和9.3%。

在“課程評價和建議”的開放性問題中，學生普遍對課程給予了肯定，通過詞云分析（如圖3），其中“課程”“老師”“印象”“烹飪”“形式”“第一次”“直播”等為高頻詞，學生對教師的認真負責態度給予了高度評價，而“烹飪”“做菜”和“直播”再次反映了學生對首次居家烹飪直播教學印象深刻，個別同學也對主題研究還不夠精進深入提出了建議，并希望教師能給予持續引導。

圖3 課程評價詞云分析圖

2.3.4 HUE模式感知評價

67.4%的學生表示沒有過HUE模式的體驗經歷，18.6%的學生表示有過家校（HU）或校企（UE）的兩方聯動體驗，但也有7%的學生表示有過三方聯動教學模式的體驗。

在“HUE模式對教學效果是否有幫助”中，認為“非常有幫助”和“有幫助”的學生分別占20.9%和55.8%。對HUE模式在飯店餐飲管理課程中的運用效果“非常滿意”和“比較滿意”分別占23.3%和55.8%，觀點基本一致。

從實際運用來看，HUE模式體現的積極作用依次為“提升學習實用價值”（67.44%）、“明確個人社會角色”（58.14%）、“獲得職業規劃信息”（51.16%）、“有利于整合社會資源”（48.84%）和“促進親子關系”（44.19%）等，“酒店職業人印象改觀”（18.6%）的作用不明顯。

2.3.5 HUE聯動主體評價

對于家校聯動方式，學生更能接受家庭成員“對專業學習給予精神鼓勵”（74.4%）、“提供實踐資源，如場地、社會關系或經費等”（60.5%）和“以消費者身份作為實證研究對象”（48.8%），而僅有13.95%的學生希望“直接進行專業實踐指導”，其中有一位同學補充寫道“都不太能接受”。

對于家校聯動中對專業學習有幫助的“廣義家庭”概念中的家庭成員，主要是父母（79.%）、大學以前的同學（51.2%）、兄弟姐妹（44.2%）和其他親屬（18.6%），其余成員并未被納入家校聯動圈。

在“校企聯動方式”中，選擇結果分布均勻，“酒店實習員工的職業體驗分享”（67.44%）略為突出，其次分別是“酒店中層管理人員的專業指導”（65.12%）、“酒店一線員工的專業技能展示”（60.47%）、“酒店高層管理人員的行業引領”（60.47%）、“酒店基礎管理人員的問題解答”（55.81%）。

2.3.6 HUE模式推廣建議

在“模式是否值得其他實務性的專業課程借鑒”的問題中，“非常有必要”占18.6%，“比較有必要”占53.6%。

繼續采用“選項平均綜合得分＝（Σ頻數×權值）/本題填寫人次”的計算方法，對HUE模式推廣難點進行排序得出：“課程教學內容的選擇”（4.26）位居首位，其次分別是“企業參與教學的意愿”（3.49）、“教師教學能力的勝任”（3.44），“家庭參與教學的意愿”和“學生綜合能力的現狀”的均值都是3.4，均值越大，難度越大。

最后在“HUE體驗感受和推廣建議”的開放題中，“烹飪”“活動”“社會”“企業”“居家”“父母”和“寒暑假”等為高頻詞，反映了學生已基本了解HUE模式的內涵，并肯定了該模式對寒暑假等居家期間的學習具有很強的借鑒意義。

2.3.7 簡評

HUE模式在飯店餐飲管理課程中運用發揮了積極作用，尤其是直播烹飪實踐活動從遭到學生反對到熱評，再到學生自主加入項目研究等，都是課程改革取得的突破性成果，未來可在其他課程或居家學習中進行推廣，但該模式還有待完善。

從交疊主體來看，家庭范圍除了父母和兄弟姐妹外，中小學時期的同學也是極其重要的家庭圈層；企業范圍則覆蓋了酒店所有層級的員工，且重要等級相當，實習生和中層管理人員略靠前，這與受調查者的身份和定位有關，作為本科大三學生，更想和實習生、中層管理人員直接對話；學校范圍除了任課教師外，鼓勵進行跨學科、跨學校的合作，學生之間相互交流的作用不容小覷，如課程實踐中國外交換生的在線分享，帶來了奇妙的課堂效果。另外，三個主體的交疊關系并不完全等同，企業最為被動，學校次之，家庭則最易操作，這也符合居家期間三者與學生的親疏關系。因此，HUE模式需明確聯動主體的人員界定及動態排布。

從交疊內容來看，飯店餐飲管理課程在研究中抓取的“外賣”選題，既易引起家庭成員共鳴，又能獲得企業信息，但父母普遍缺乏外賣消費經驗甚至表示抵觸，加之他們對高星級酒店的運營缺乏了解，在專題研究中可能無法給予專業幫助，甚至有的家長對選題研究還持消極態度。可見，聯動內容的有效選取尤為關鍵。

從交疊方式來看，由于處在特殊時期，師生無法開展線下實踐教學活動，完全依賴直播工具，這雖實現了教育公平，卻存在溝通障礙，容易產生理解偏差或溝通低效的問題。未來在模式運用中，需充分利用線上線下優勢，實現HUE立體聯動。

3 HUE教學模式的改革意義

HUE教學模式將協同育人理念根植在課程教學中，其改革意義體現在以下三方面。

3.1 延長了教學服務寬度

HUE模式建立的“三位一體”的開放格局，使得教學寬度得以延長，打破了以師生為教學主體的傳統理念。HUE模式首先肯定師生的主體作用，也指出應泛化主體成員邊界，不只是狹義中的家庭直系親屬、企業職務人員和主講教師，還可以包括中小學同學、實習員工以及相關師生等，真正打造以學生為中心的教學生態圈。

3.2 拔高了教學情懷高度

HUE模式完善了大學生的社會角色，使學生更加清楚地認識到自己不僅是學習者，也是家庭成員和社會公民。課程實踐意外地實現了開學教育的作用，學生表示會更珍惜生命和感恩父母。服務行業在突發公共危機事件期間的責任擔當，也改變了學生對酒店行業勞動密集型的刻板印象，有利于服務行業的良性發展。

3.3 觸探了在線教學深度

國際開放與遠程教育協會（ICDE）主席約翰·丹尼爾先生曾提到，中國在高等教育領域在線與現場相融合的教學創新探索已經初露端倪[10]。HUE模式與MOOC、SPOC等在線教學形式的結合，可實現家校企同屏互動，共助教學。家企參與，可打破資源壁壘，為人才培養帶來無限可能。

4 HUE教學模式的實施建議

確認HUE模式可行且必行的發展方向，其實施過程還需把握以下幾個方面。

4.1 強調以學生為中心的教學服務體系

HUE模式強調應始終以學生特點和需求為基礎，充分尊重學生意愿，但并非一味遷就。在以往的個體學習中，家庭和企業介入較少，學生缺乏聯動經驗和勇氣，因此學校應評估任務難度，鼓勵學生并幫助他們接受挑戰。另外，教師應充分考慮學生的家庭背景和能力差異，提前做好預案，建議學生以分組形式進行教學，既可共享實踐資源，又能提升團隊合作能力。教師應持續關注學生狀態，及時調整教學方案。

4.2 開創以親情為主題的教學研究內容

HUE模式的有效運用建立在科學合理的教學內容基礎之上，需打破傳統的“三中心（教材、教師、教室）”思維，教學研究者應積極主動與行業對接，和企業共研，尋找符合社會發展需要的研究內容，同時從可與家庭實現聯動的民生話題入手，在教學任務設計中巧妙添加親情要素，引導學生淺入深出。

4.3 嘗試以角色為指標的教學考核方式

HUE模式要求學生主動轉變角色，與家庭、社會增進聯動，不允許“坐在教室找答案”。應對這一教學要求，考核體系也不能僅關注期末成果的展示或試卷的完成，還需從學生多維角色中給予肯定，除了原有的如學習態度、小組合作、專業報告等課程考核指標外，建議增加家庭貢獻和社會服務分值，學生可提供視頻、照片甚至對家庭成員或企業人員的評價報告等相關學習佐證材料。

5 小結

基于交疊影響閾理論創建HUE教學模式，并在飯店餐飲管理課程中進行運用，驗證了家庭、企業的參與對高校課程教學均有積極的影響，家校企可實現資源聯動。對交疊主體的界定、交疊內容的選擇以及交疊方式的實施進行了初步探討，未來可擴大樣本，分析各主體影響力因子，探索聯動激勵機制，進一步加強三方聯動黏性。