下午茶 明媚好時光

張于惠子

悅·璨水晶藝術下午茶?

水晶對于國人來說并非稀罕的舶來物，早于先秦時期，《山海經》中就有記載：“堂庭之山多水玉。”而在西方世界，水晶的歷史則更為源遠流長，可追溯至古埃及時期。擁有250多年歷史的水晶世家巴卡拉，在歐洲被譽為“王侯們的水晶”，而每一道進入巴卡拉器皿的光線，都會折射變化為曼妙的璀璨光影。

此次推出的水晶藝術下午茶包含了若干款融入了巴卡拉限定水晶動物之都風格的點心，以及九款自助甜品。巴卡拉推出的水晶動物之都雕塑系列由不同的動物共同呈現，這些小動物們也出現在下午茶的菜單中：鮮莓果薄荷法國白乳酪如林間長耳樹立的白兔;加上了跳跳糖的普洱紅柚曼德琳，于舌尖跳動的口感仿佛活潑頑皮的小猴;玫瑰抹茶白巧克力尚帝利是穿梭于池邊的活潑青蛙;慵懶臥于荔枝啫喱中的夏日漿果是憨態可掬的考拉。源于歐洲和北美、貫穿西式大小宴席冷盤或主菜的煙熏三文魚，配上羅勒奶油與小乳瓜，更加甘香與滑爽;黃金鱘魚子醬與海螯蝦的甜咸雙鮮組合在香檳啫喱柔軟馥郁的調和下曼妙統一;經典傳統的馬卡龍色彩繽紛，口感清新細膩，造型小巧玲瓏，與巴卡拉的水晶千夜小碗一同呈上，更惹人食欲大開。

在夏日的午后，于云端進入巴卡拉晶瑩璀璨的光影世界，以甜美邂逅法式浪漫。北京柏悅酒店攜手Baccarat水晶藝術下午茶，套餐供兩位享用，價格為人民幣988元，含兩杯巴黎之花香檳及兩杯咖啡或茶。

夏日鎏金聯名下午茶

北京麗思卡爾頓酒店攜手擁有百年歷史的意大利殿堂級珠寶品牌Buccellati布契拉提，匠心呈現“夏日鎏金”主題奢享體驗，以絕美設計詮釋浪漫與優雅，憑借考究的品質沉浸式體驗意式奢華。

以Buccellati布契拉提獨特的意式美學為靈感，北京麗思卡爾頓酒店餅房廚師團隊甄選優質食材、融合麗思卡爾頓標志性元素，匠心呈現精致華美的多款茶點：選用98%法芙娜黑巧克力制作而成的經典麗思蛋糕，將黑巧克力的醇香和橙子的清甜唯美結合，口感豐富濃郁，并以布契拉提的Opera系列為靈感裝飾，以經典致敬經典;法芙娜66%加勒比黑白巧克力慕斯杯，黑白巧克力帶著甜甜的果香，口感輕盈，入口即化，留下淡淡的黑巧余味在齒間回蕩，頂部以蕾絲花型的巧克力置于杯口之上，巧妙致敬布契拉提引以為傲，將黃金以蕾絲一般精巧呈現的匠心工藝;開心果樹莓慕斯蛋糕，采用樹莓鮮亮討喜的色澤作為蛋糕的淋面，搭配白色巧克力蕾絲，復古典雅，酸甜滋味在舌尖綻放，煥發夏日活力。伊比利亞火腿配蜜瓜，精選考究伊比利亞火腿，肉質細膩、油脂生香，蜜瓜汁水豐盈、咸甜搭配口感奇妙無比;山楂鵝肝，意大利香醋，鵝肝入口即化，搭配山楂及意大利香醋，層次豐富，清新開胃;更有經典英式松餅及混合莓子布朗尼、波士頓龍蝦沙拉，竹炭面包、阿拉斯加蟹肉沙拉配黑麥包等多款用料考究的美點，在京城典雅愜意的大堂酒廊，享受一段夏日午后時光。

下午茶每位凈價人民幣498元，含一杯巴黎之花香檳;雙人凈價人民幣888元，含兩杯巴黎之花香檳。享用“夏日鎏金”主題下午茶，可領取由Buccellati布契拉提提供的精美禮物一份。

“夏·悅”繽紛清新的文華下午茶

色彩明亮、果香清新、口味淡雅的文華下午茶“夏·悅”登陸北京王府井文華東方酒店紫膳。新到任的酒店行政總廚周雁平及西點行政總廚何志強聯手，令這組盛夏季節推出的文華下午茶仿佛是一場選材、造型、口味及技藝盛放的大賞呈現，令人欲罷不能。

開胃咸點，從自制的馬蘇里拉水牛芝士搭配番茄和意大利香草面包開始。水牛芝士軟綿、乳香輕柔，完全沒有干咸軟硬不均的口感，原來廚師團隊將水牛芝士去掉表層，僅取中間部分再加工成芝士奶凍。選取上好的首農番茄，以50度橄欖油加香草低溫浸泡90分鐘，如此加工后的番茄味道濃郁、汁水適中、開胃適口。仿佛一葉扁舟游弋的是法式無花果面包脆片搭載的鵝肝慕斯配樹莓、芒果、焦糖核桃。造型纖巧靈動，口味和口感的搭配更為出眾。酸奶油、魚子醬、煙熏三文魚泡芙，是對傳統雷霆泡芙的創新呈現。精選整條蘇格蘭煙熏三文魚，自制的酸奶油和優質卡露伽魚子醬，口味有層次，互補且均衡。最后是經典的青瓜雞肉蛋黃醬三明治，營養清口。以青瓜薄片包裹整個三明治，外形清透誘人，創新地加入菠蘿整個提升了三明治的口味，讓人品過之后忍不住會心一笑。

五款顏色形狀各異的甜點依次排開，盛夏的繽紛即刻呈現于盤中。百香果菠蘿泡芙、奶青提撻、椰子香蕉慕斯、芒果香草卷，最后以一款顏色和口感都更濃郁的劇院蛋糕來滿足對傳統口味的偏愛。除此之外，搭配司康餅的玫瑰果醬、藍莓果醬、檸檬凝脂都是由西餅團隊精心制作的。這還不夠，特別搭配的鮮椰漿更是令人難以割舍，著實是成就了一場夏日的狂歡。“夏·悅”文華下午茶每日下午3時至5時，在北京王府井文華東方酒店紫膳餐廳及露臺限量供應。工作日雙人下午茶套餐人民幣688元，周末及節假日為人民幣758元每套。以上價格均需加收15%服務費。

“看不見的信”下午茶

北京康萊德酒店攜手《GLASS》中文版在Chapter美食圖書館餐廳推出聯名限定下午茶“看不見的信”，取文學作品作靈感，以茶點為引子，行政總廚馬睿思獨特創意，匠心呈現10款精致的甜品與咸點，既有甜黨鐘愛的焦糖海鹽蛋糕、玫瑰紅寶石蛋糕、繽紛水果蛋糕、蜜桃冰激凌、咖啡巧克力蛋糕與兩種口味的司康，也有咸黨青睞的松露和風干牛肉三明治、金槍魚玉米芝士三明治、法式酥殼牛油果醬與火炙金槍魚、煙熏三文魚慕斯魚子醬。置身于北京康萊德酒店一層充滿歐洲圖書館風情的Chapter餐廳，透過不同的茶點，讓時光流轉穿梭于美食與文藝小說之間，讓食客成為與眾不同的品味者，共赴一段奇妙的文化穿梭之旅，尋找品味美食與文化的感通之妙。

玫瑰紅寶石蛋糕和繽紛水果蛋糕將“嫵媚奔放”的玫瑰紅寶石蛋糕和“清雅溫潤”的繽紛水果蛋糕巧妙搭配，同時藏在這細膩繾綣的甜品中，品嘗到紅玫瑰與白玫瑰同時兼得的愉悅感。蜜桃冰激凌，用小勺輕叩這枚素白可愛的“桃子”的巧克力表皮，里面包裹的是口感細膩的冰激凌，入口沁人心脾的蜜桃口味充盈口腔。焦糖海鹽蛋糕在熠熠放光的金色外衣下，有焦糖慕斯的柔軟甜美，有榛子巧克力的濃郁魅惑，也有海鹽的沉穩質樸，不是單獨一味地輕快美妙，而是不同層次的味道疊加，如人生百味，交相呈現，余韻不絕。

仲夏莓果下午茶

樂滿堂西餐廳/Bar位于北京盤古七星酒店酒店21層，是奧運場館的俯瞰觀賞點，擇一閑暇時光，置身于兩側露臺的空中花園，感受清爽宜人的氣息。待夜幕降臨時樂滿堂立刻化身為優雅的空中酒廊，開放式的大落地窗，放眼望去便將水立方及鳥巢全景盡收眼底。

餐廳主廚甄選南非珍珠鮑魚及珍品魚子醬，將珍饈食材與多款漿果結合，打造夏日清涼主題下午茶，南非鮑魚口感細膩柔潤、紋理繁復精致，外形高貴典雅，是出了名的珍珠之母，而魚子醬一直都是食家饕餮們為之向往的美味。在甜點的美味唇齒留香間，享一壺醇香的伯爵紅茶亦或是一杯濃郁的現磨咖啡皆是慢時光里一抹優雅的詩意。