美味“魔術”

在這等待的20分鐘里，你不停地跑過來，往盆里看了一次又一次。叮，時間到！只見原本的那盆涼白開變成了晶瑩剔（tì）透的“大果凍”——冰粉。請給家中的每一位成員都舀（yǎo）上一碗。別急，還要根據每個人的口味，在冰粉上加一點兒料，比如：紅糖漿（jiāng）、水果粒、玫瑰（méi·gui）花醬（jiàng）、蜜餞（mìjiàn）碎粒……

當所有人都品嘗過冰粉，并豎（shù）起大拇指后，這個美味“魔術”才算正式結束！

現在，你愿不愿意來了解一下這個“魔術”背后的秘密呢？

其實，冰粉籽是一種叫“假酸漿（jiǎsuānjiāng）”的植物的種子。將冰粉籽浸泡在水里，并反復揉搓，就能讓滑滑的果膠（jiāo）溶（róng）于水中。當果膠與石灰水分開時，它們可以“相安無事”;可它們一旦遇到了一起，就會發生化學反應：石灰水中的成分會讓果膠的分子排列得更緊密，從而形成果凍狀的冰粉。

如果你還覺得意猶（yóu）未盡，可以試著做一做愛玉冰、仙草凍和龜苓膏（guīlínggāo）。這幾種美食的原材料都可以在網上購得。這樣，一個“美味魔術師”的稱號就到手了！