三款涼夏食療方 西葫蘆是很“酷”的食物

文·穆穆

西葫蘆是一種很“酷”的食物，不僅可以用來治療水腫和腹脹，還能清熱利濕、除煩止渴、潤肺止咳、增強人體免疫力，甚至還有預(yù)防糖尿病、抗腫瘤的作用，特舉三道家常食方，以饗食客。

涼拌西葫蘆

材料西葫蘆兩個，大蒜三瓣、生姜一小塊，辣椒油適量、生抽適量。

制作方法生姜、大蒜切成末，加入適量生抽、辣椒油調(diào)成汁。西葫蘆刨成長絲，四個方向轉(zhuǎn)圈擦，去掉中間有籽的部分。鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽，倒入西葫蘆絲，焯水十幾秒后撈出過涼水。為了去除生水，再倒入涼白開里過一下，撈出。最后澆上涼拌汁即可。

小貼士焯水的時候一定要水多，而且是滾開的水，焯十幾秒就可以了。為了減少營養(yǎng)的損失，同時也不讓西葫蘆絲變得軟塌塌，要立即過涼水。

西葫蘆糊塌子

材料面粉，西葫蘆，雞蛋，香蔥。

制作方法西葫蘆擦成絲，在擦好的西葫蘆絲上打兩個雞蛋，放入200克左右面粉、3克鹽，放入香蔥末，隨后將面粉、西葫蘆絲、雞蛋等攪成稀面糊，在點上一滴香油，再攪拌，直到面粉與西葫蘆絲均勻混合即可。

平底鍋中倒入少許油，大火燒至七成熱，改成中火，倒入面糊，煎到兩面金黃，務(wù)必是金黃，外面是酥香的，里面的是嫩嫩的。這時候還可以將蒜制成蒜泥，放上兩勺涼白開，加上一小勺鹽，幾滴香油，配著糊塌子一起吃，味更佳。

烤西葫蘆釀肉

材料西葫蘆一個，洋蔥70克，豬肉餡100克，鹽適量，胡椒粉少許，蒜香橄欖油一大勺，芝士粉適量，面包屑適量。

制作方法西葫蘆洗凈，對切開，用勺子挖出瓜肉，在西葫蘆上撒少許的鹽，腌漬少許時間。洋蔥與挖出的瓜肉切成小丁備用。鍋中放入蒜香橄欖油，中火加熱，先放入洋蔥炒出香味，再放入瓜肉丁炒軟，關(guān)火后放入豬肉餡、鹽、胡椒粉及少許的芝士粉，拌勻待用，要注意這是在離火狀態(tài)下操作的。用廚房紙粘掉腌出的水分，用湯匙將肉餡全部填入西葫蘆中，表面會鼓起一些，鼓起來的效果好看一些。隨后在表面撒上面包屑和芝士粉，派盤放入已預(yù)熱的烤箱中層，溫度調(diào)至230度，烤15～20分鐘后取出，吃的時候用餐刀劃開即可，可沾食番茄沙司。C