圖隆，西班牙人最愛的甜點

在西班牙，圣誕大餐后的必吃甜品非“圖隆”莫屬。這是西班牙人最愛吃的甜點，主要由杏仁和蜂蜜制成，品種多達50余種，當地人不僅圣誕時吃，平時也吃，甚至用圖隆做菜或調酒。圖隆的品質因為原料、做法以及產地而分三六九等。

傳統圖隆分為硬、軟兩種，硬圖隆主要加工方式是：先把杏仁烤一下，加熱后切碎，與蜂蜜拌在一起，用文火熬，不停地用大木勺攪拌。然后澆上蛋清， 使杏仁與蜂蜜結合到一起。再在表層撒入整粒杏仁和少量松仁、榛子等。然后，在一個金屬容器中冷卻，再切成塊狀，外面包上一層薄薄的食用威化紙。標準硬圖隆看上去像一塊厚厚的杏仁牛軋糖，口感如同花生脆糖。

有關圖隆的現代傳說與摩爾人相關。500多年前，統治伊比利亞半島的摩爾人，發現地中海沿岸的吉約納小鎮四周地區，擁有大量的優質杏樹，結出的杏仁顆粒飽滿，富含營養元素。漫山遍野的野花及白色杏花怒放時，會引來大量蜜蜂采蜜。釀造的蜜，氣味清香，味道甜美。這里生產的杏仁和蜂蜜，均屬世界一流。于是，摩爾人決定引入其傳統甜品制作工藝。慢慢地，這里便成為西班牙圖隆的知名產地。（據中新社訊）