端午如何安全吃粽子

端午節(jié)，我國有吃粽子的習俗。消費者在吃粽子時應注意以下幾方面：

包裝粽子看標簽，規(guī)定內容不可缺

按照《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）要求，預包裝食品標簽標示應包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等。消費者不要購買、食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰，或掩蓋、補印或篡改標示的粽子。真空包裝粽子不應出現破損、漏氣或脹袋等現象。

新鮮粽子細辨別，科學選購四步走

購買非預包裝的新鮮粽子時，首先，要選擇正規(guī)商場、超市或市場；其次，查看粽葉是否包裹完好，粽體形狀是否完整，確保無霉點、無露米和無變形，粽線應捆扎松緊適度；再次，若粽子有哈喇味等異味，表明粽子已變質；最后，不要過度追求粽葉顏色，粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常。

配料標注有次序，致敏信息勿漏讀

按照相關國家標準要求，在制作或加工食品時，使用并存在于產品中的任何物質，都需要在食品配料表中一一標示。消費者在選購預包裝粽子時，可以先看看配料表，了解粽子的配料使用情況，再決定購買哪種粽子。易過敏人群在挑選或食用粽子時，需注意仔細查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

蒸熟煮透要牢記，保存方法需得當

預包裝粽子可按照包裝袋標示的方法進行加工食用，要蒸熟煮透。新鮮粽子每次按需購買，最好現買現吃，趁熱食用，不建議購買后存放，避免淀粉老化后粽子發(fā)硬。

真空包裝粽子可置于冰箱冷藏室存放，也可直接在室內陰涼處存放，常溫下保質期一般為6-9個月。新鮮粽子一次吃不完，應在冰箱冷藏條件下存放，保質期夏季一般為3-5天。再次食用前，仍應蒸熟煮透；同時，吃多少、煮多少，避免反復凍融、蒸煮。

科學食用講均衡，特殊人群應注意

粽子中脂肪、淀粉含量較高，吃時最好搭配一些蔬菜、水果、豆?jié){、湯羹等，既均衡營養(yǎng)，又有助消化。粽子的主要原料糯米中的淀粉為支鏈淀粉，升糖指數高，糖尿病患者不宜食用。另外，粽子加工時常加入動物脂肪，老年人、兒童和心血管病患者、腸胃消化功能較弱者都應少量食用。有逆流性胃炎的患者應控制食量，以免反酸癥狀加劇。