基于柳州螺螄粉產業需求的廣告藝術設計專業人才培養模式研究

龍以標

（柳州職業技術學院，廣西柳州545006）

引言

柳州螺螄粉是廣西柳州的地方特色小吃，是柳州的一張城市名片，2018年獲得了國家地理標志商標；2021年6月，柳州螺螄粉制作技藝又入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。2020年疫情期間，以其酸辣、鮮爽和獨特的“臭味”，成為了暢銷全國走向世界的網紅美食。柳州螺螄粉產業學院作為柳州職業技術學院（以下簡稱“柳職院”）設立的二級機構也成為了網紅學院，一度飆上各大媒體熱搜，話題熱度持續不斷。柳州市政府大力支持發展柳州螺螄粉產業，螺螄粉是柳州以現代工業化思維撬動運營的傳統產業，實現了由“小米粉”向“大產業”的轉變。2020年，袋裝柳州螺螄粉銷售收入近110億元，配套及衍生產品銷售收入超130億元，成為“雙百億”產業，創造了25萬個從業和就業崗位。柳州螺螄粉不僅風靡全國，還遠銷海外20多個國家和地區。2020年，柳州螺螄粉出口總值達3038萬元，是2019年全年出口總值的35倍。目前，柳州螺螄粉產業園入駐投產企業37家，日均產量超過200多萬袋[1]。隨著柳州螺螄粉產業的快速發展，產業鏈配套的過程中需要大量的螺螄粉企業品牌創意與管理、產品包裝設計、店商網頁美工、新媒體藝術設計等方面的專業人才，這就為廣告藝術設計專業人才培養和就業提供了廣闊的前景。在此背景下，2020年5月，全國首家柳州螺螄粉產業學院在柳州職業技術學院掛牌成立，廣告藝術設計專業作為柳州螺螄粉產業學院七大輔修專業之一，依托當地特色，與產業密切聯系，以行業的需求來決定培養模式及內容，將課程和實訓與市場精準對接，開始探索特色專業的職業教育創新模式之路。

一、基于柳州螺螄粉產業的廣告藝術設計專業建設思路和人才培養目標

（一）培養目標

本專業方向主要面向柳州螺螄粉行業企業單位的技術崗位需求，培養德、智、體、美、勞全面發展，具有廣告藝術設計專業的基本理論和基礎知識，具備對柳州螺螄粉行業進行廣告藝術設計的專業技能技巧，具有柳州螺螄粉內外包裝及禮盒設計、企業品牌VI設計、品牌形象管理等專業技能和應用能力，能熟練應用電腦平面設計專業軟件對柳州螺螄粉品牌相關物料進行圖形圖像處理和平面設計圖及效果圖的設計制作，能適應新媒體設計與制作的能力，培養較高藝術修養和審美能力、具有堅定的理想信念、具有工匠精神和高超技藝的可持續發展能力的“素養·管理·創新”國際化復合型技術技能人才。

（二）培養規格對應的能力要求

根據螺螄粉行業企業單位的技術崗位需求對應的專業能力要求，本專業培養的學生應具有與制作公司進行物料設計圖的專業溝通能力，了解制作公司的制作流程、設計圖具現成產品產出的材料規格尺寸與工藝；能運用計算機平面設計軟件（Adobe Photoshop、Adobe Illustrator、CorelDraw等）對柳州螺螄粉企業品牌相關廣告物料進行圖像處理、圖形繪制、平面及效果圖制作等能力；能運用良好的藝術審美與鑒賞能力和廣告設計表現能力，從事平面廣告設計、快消品商業攝影、短視頻制作與發布、新媒體版式設計與發布、品牌形象管理（VI設計方向）、電商店面設計、產品包裝設計與制作等方面的工作。

在社會方法能力要求方面，本專業培養的學生應具有與客戶溝通交流方案、總結反饋改進方案的能力；具有善于學習、接受新事物新知識新技能、探索新方法、不斷更新自身知識體系結構的能力；具有擬定和設計工作方案及計劃、資料收集與信息分析處理的能力；具備優秀的職業素養、端正的工作態度、良好的身體素質與職業道德、正確的政治思想以及具有良好的交際能力與團隊合作能力的人才。

二、基于柳州螺螄粉產業的廣告藝術設計專業人才培養模式創建

根據柳州螺螄粉行業企業對廣告藝術設計專業人才的素質與能力要求，構建的課程學習領域分為：通識課程+專業特色課程+螺螄粉產業相關的實習實訓課程組成。在第三學期以通識課程為主要學習內容，第四學期和第五、第六學期以專業特色課程+螺螄粉產業相關的實習實訓課程為主要學習內容。在學校的“校企深度交融，工學有機結合”人才培養模式指導下，利用現有的“文化傳媒服務中心”，與企業合作開發相應的教學實訓任務。通過引入行業標準，將真實工作任務與實訓項目對接，將柳州螺螄粉行業企業需求的廣告藝術設計、產品包裝設計與制作、數碼快印輸出的典型案例融入課程教學內容，教師通過學生在文化傳媒中心的實訓條件改進教學方法，獲知行業前沿技術，形成“校企合作，產學研互促”的專業人才培養模式。

三、基于柳州螺螄粉產業的廣告藝術設計專業課程體系設計

（一）課程體系構架

按照“服務社會、服務專業、服務學生，共性與個性相結合、必修與選修相結合、課內專業教學與課外實習實踐環節相結合”的課程體系設計原則，廣告藝術設計專業在教學中有機融入價值引領、思想政治教育、職業核心能力培養。

根據廣告藝術設計專業學生的學習基礎和學習特點，再廣泛調查、充分討論，以產業為邏輯起點，組織召開柳州螺螄粉產業分析與工作任務分析會，確定柳州螺螄粉產業與廣告藝術設計專業對接的技術、領域、崗位，進行廣告藝術設計專業人才培養方案的設計工作。根據培養目標構建融會貫通、有機聯系的課程體系。整合企業與學校的設備資源、人力資源和技術資源，校企合作共建“雙師”結構教學團隊與“八合一”校內外實踐教學基地。明確師資隊伍與實踐教學基地圍繞著人才培養目標來建設的思路，讓“條件”為“目標”服務。

課程設置基本框架為：通識課程+專業特色課程+螺螄粉產業相關的實習實訓課程組成。

1.通識課程包括：地方特色食品文化、食品營養與衛生、螺螄粉專業英語、精益生產與信息化基礎實訓、營銷基礎。

2.專業特色課程：Photoshop圖形圖像處理、Coreldraw與illustrator軟件技術應用、快消品商業攝影、短視頻制作與發布、新媒體版式設計與發布、品牌形象管理（VI設計方向）、電商店面設計、產品包裝設計與制作。

3.綜合實踐課：創新創業訓練營、螺螄粉企業實習。

基于柳州螺螄粉產業需要的廣告藝術設計專業所開設的課程，能較系統地反映本專業的基本專業能力、方法能力和社會能力要求。

（二）課程建設

1.專業特色課程職業能力與典型工作任務分析，基于分析柳州螺螄粉產業中廣告藝術設計的工作領域及典型工作任務，從職業能力要求方面出發，建設了以下相應的具有螺螄粉專業特色課程。（見表1）

表1

工作領域電商店面設計、產品包裝設計與制作企業品牌管理典型工作任務1.螺螄粉淘寶店面裝修設計2.螺螄粉企業品牌包裝設計與制作品牌VI設計與手冊管理職業能力要求具有在淘寶店面進行商品圖片處理、商品詳情頁等店面物料設計的能力具有設計螺螄粉外包裝袋（盒）的能力具有設計螺螄粉禮品袋（盒）的能力熟悉包裝工藝與流程、能與包裝工廠溝通制作的能力具備較強的設計品牌標志的能力具有動手能力和工作適應能力具備較強的企業視覺傳達設計能力具有職業工作能力和一定的創新能力具有收集、處理信息的能力具有管理廣告藝術設計工作的能力

2.特色專業課程描述

photoshop圖形圖像處理，讓學生學會運用photoshop軟件進行處理螺螄粉企業品牌相關圖形圖像。課程授課內容主要為photoshop軟件基礎、螺螄粉企業品牌相關照片photoshop修圖技術處理、螺螄粉企業品牌海報及招貼畫設計等。

CorelDraw與illustrator軟件技術應用，學會運用coreldraw軟件進行廣告設計。課程授課內容主要為CorelDraw與illustrator圖形軟件基礎、進行平面廣告版式設計、螺螄粉企業品牌物料圖形處理與印刷出圖等。

快消品商業攝影。掌握快消商品如螺螄粉攝影的基本原理與流程方法。課程授課內容主要為攝影器材的使用基本技巧與方法、快消品商業攝影技巧與方法。

短視頻制作與發布，掌握短視頻平臺制作與發布技巧。課程授課內容主要為螺螄粉短視頻的制作方法，利用短視頻平臺如抖音、微視頻的使用與發布。

新媒體版式設計與發布，掌握微信公眾號的版式設計、排版處理及發布技巧。課程授課內容主要為掌握螺螄粉企業品牌微信公眾號申請與注冊、利用微信公眾號發布螺螄粉企業品牌軟文，并學會版式設計與微信公眾號管理。

品牌形象管理，學會品牌創意設計的基本流程與設計方法。課程授課內容主要為螺螄粉企業品牌標志設計、螺螄粉企業品牌VI基礎部分設計與應用部分設計、螺螄粉企業品牌形象系統應用與管理。

電商店面設計，掌握淘寶網店的圖片處理及店面的美化技巧。課程授課內容主要為螺螄粉企業品牌淘寶網店的申請與開通、網店產品詳情頁的設計、網店店面的風格設計等。

產品包裝設計與制作，掌握螺螄粉食品類包裝設計與流程方法。課程授課內容主要為螺螄粉企業品牌紙盒包裝設計、螺螄粉桶裝食品包裝設計和螺螄粉禮品盒外包裝設計等。

四、基于柳州螺螄粉產業需求下的人才培養模式創新與實踐

（一）引進與實施“1+X”數字影像處理職業技能等級證書

在人才培養方案中引入“1+X”數字影像處理技能等級證書標準。數字影像處理職業技能等級證書是對影像進行采集、管理、增效、輸出的完整技能，是影像后期類、攝影類、設計類、圖文編輯類相關職業的必備技能。“1+X”證書中的“1”為學歷證書，“X”為若干職業技能等級證書。“1+X”證書制度體現了職業教育作為一種類型教育的重要特征，是落實立德樹人根本任務、完善職業教育和培訓體系、深化產教融合校企合作的一項重要制度設計。它是提高人才培養質量的重要舉措，是深化人才培養培訓模式和評價模式改革的重要途徑，是學生的學歷證書與“X”證書即數字影像處理職業技能等級證書的一次有機結合。在廣告藝術設計人才培養過程中，通過與“1+X”等級證書評價組織深化校企合作，在螺螄粉產品包裝設計、螺螄粉品牌形象創意與設計等課程方面推進課證融通，增強人才培養與螺螄粉產業人才需求的吻合度，構建復合型技能人才培養創新模式。

（二）構建一支“高素質、雙師型”的教學團隊

“雙師型”教師是指具有較高的教育教學水平和較強的職業技能，具備教師專業技術資格證書和相應職業資格證書或技術等級資格證書的復合型專業人才。[2]依據《廣西高等職業院校“雙師型”教師認定標準》，提高教師隊伍素質，要積極組織專兼任教師進行對標申報，打造一支“高素質、雙師型”的教學團隊，是實現專業人才培養目標的強大保障。目前，柳職院視覺藝術設計專業團隊教師隊伍共有14名專任和企業兼職教師，其中副高級及以上職稱4人，占28%；具有碩士及以上學位8人，占57%；雙師型教師9人，占64%；市級優秀教師1名；合理的師資隊伍結構配置可滿足專業教學科研的需要，確保廣告藝術設計專業朝著持續、穩定、高效的方向發展。

（三）校企共建“創新訓練營”，突出實踐能力的培養

目前，柳州市建設有螺螄粉特色小鎮一個，擁有河西螺螄粉產業基地、洛維螺螄粉產業園、柳北區螺螄粉產業園等多個產業園。2020年末，柳州市共有2113家螺螄粉企業。從注冊成立時間來看，2019年共成立了268家，2020年新增167家螺螄粉相關企業[3]。柳州螺螄粉行業企業用人規模與日俱增，人才需求缺口較大。在此背景下，加強校企合作，建立創新訓練營，實施“課堂教學+企業真實實踐項目”相結合的教學組織方式，采用建立校內學生工作室、與企業簽訂訂單班等多種人才培養模式，突出對實踐型技能人才的培養。

（四）完善質量監控與評估體系、加強教學培養改進、提升畢業生的就業競爭力和培養質量

根據柳職院卓越績效質量管理體系要求，建立和完善內部質量保證體系建設，形成常態化的人才培養質量自主保證機制，不斷提高人才培養質量。建立管理成熟度標準，組織企業專家進行專業整改、團隊教師修訂相關特色課程標準，完善專業及課程考核評價標準，引進企業導師制，與企業聯合對學生共同進行動態評價。引導學生按照企業需求完成真實項目設計，開展特色課程綜合項目成果展示，進行企業導師、專任教師、學生三方互評考核，形成“一課一展”“畢業設計綜合展”常態化評價機制，推動教學改革，提升學生培養質量，增強畢業生就業競爭力。

五、結語

柳職院作為全國百所國家示范性高職院校和國家“雙高計劃”建設單位，廣告藝術設計專業立足柳州本地螺螄粉特色產業經濟發展，以培養滿足柳州螺螄粉產業企業需要的高素質、高技能型廣告藝術設計專業人才為目的，建立和完善人才培養目標。不僅在人才培養創新模式、特色課程體系設計與建設等方面進行了探索，而且在引進與實施“1+X”數字影像處理職業技能等級證書、構建一支“高素質、雙師型”的教學團隊、校企合作突出實踐能力模式培養、運用卓越績效管理加強學生就業競爭力和培養質量等方面也進行了探索。未來，廣告藝術設計專業將在服務柳州螺螄粉產業和滿足人才需求方面開展更多的創新和嘗試。