濟南市鮮食玉米品種篩選及品質鑒定

門洪文 丁照華 王桂娥 龐尚水 于金友

（1 濟南市農業科學研究院，濟南 250316；2 山東省農業科學院玉米研究所，濟南 250100；3 山東省種子管理總站，濟南 250100；4 濟南新綠洲農業發展有限公司，濟南 251619；5 山東省濟南市農業技術推廣站，濟南 250004）

鮮食玉米是在乳熟期采收果穗食用或加工的一種特用玉米[1]。目前市場上的主要鮮食玉米類型是甜玉米、糯玉米和甜糯玉米。鮮食玉米具有粘軟、甘甜、清香、營養價值高、風味獨特等特點，一直頗受消費者的青睞[2]。與普通玉米相比，鮮食玉米生育期短、附加值高，營養保健價值高，可滿足不同種植方式的需要，農民種植效益可觀。濟南市鮮食玉米產業起步較晚，種植面積小、加工能力弱，市場潛力巨大。目前種植的鮮食玉米從極早熟到晚熟品種，90%以上栽培白糯玉米，類型和品種單一，鮮有花糯玉米、黑糯玉米、黃糯玉米和甜玉米等類型，市場競爭力差，收益率低[3]。隨著濟南市現代農業產業的發展和市民生活水平的提高，人們對鮮食玉米的需求量逐漸增大，鮮食玉米產業迎來了較好的發展機遇。為振興濟南市現代農業，濟南市農業農村局成立十大農業特色產業創新團隊，將農作物種子列為其中之一。農作物種子創新團隊積極響應濟南市政府和市農業農村局的號召，針對市場上鮮食玉米品種少、種子雜、栽培管理技術不到位的問題，開展了鮮食玉米品種篩選和品質鑒定等一系列工作，旨在篩選出適宜本地栽培的鮮食玉米品種，推動當地鮮食玉米產業的發展和進步。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況試驗設在濟南市商河縣賈莊鎮國家農作物展示示范中心，位于37.28°N、117.09°E，海拔最高點17.01m，最低點8.94m，屬于暖溫帶半濕潤季風氣候，年平均氣溫12.6℃，年平均降水量591.1mm，無霜期193d，四季分明，氣候溫和。試驗地四周空曠，交通方便，地勢平坦，土層深厚，前茬作物為小麥。

1.2 試驗材料25 個鮮食玉米品種分別為：金百甜15、HTP123、HT8108、美珍206、金海甜玉米003、金海水果玉米001、金海甜玉米006、百童麗、白甜糯9305、白甜糯1 號、鑫豐糯1 號、雪玉糯6 號、山農209、京科糯2000（CK）、金海糯玉米009、金海甜加糯007、金海白糯004、華良165、天貴糯932、華良黃甜糯、京彩甜糯、彩甜糯6 號（花粒）、金海花糯008、小諾黑和黑寶，種子均由山東省種子管理總站提供；其中以當地種植面積最大的京科糯2000 作為對照。

1.3 試驗設計試驗采用隨機區組設計，于2020年6 月21 日播種，種植密度為4000 株/667m2，等行距60cm 種植，小區行長10m、寬3.6m（6 行區），面積36m2，3 次重復。播種期每667m2基施復合肥30kg，拔節期追施尿素25kg+復合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）15kg；出苗前噴施乙莠水（52%）200mL，喇叭口期噴施硝·煙·莠去津180mL 防治雜草；大喇叭口期噴施高氯·辛硫磷100mL 防治玉米螟。

1.4 測定項目與方法生育時期 記錄各品種播種期、出苗期、散粉期、吐絲期、鮮果穗采收期，統計全生育期。

農藝性狀苗期調查幼苗長勢，抽雄后調查各品種株型、株高、穗位高，采收期每品種選取中間2行，調查總穗數、空稈株數、雙穗株數、倒伏株數，計算空稈率、倒伏率、雙穗率；收獲后裝入網袋，剝除苞葉后測定商品穗數，計算商品率。

果穗性狀采收時每小區連續取10 個果穗進行考種，調查穗長、穗粗、禿尖長、穗型、穗行數和行粒數。

產量每小區收中間3 行進行計產，計算鮮穗產量（去苞葉），折算單位面積產量。

品質鑒定授粉后25d 左右采收，每個玉米品種隨機抽取10 個穗子，去除全部苞葉和花絲，進行外觀品質鑒定；另取10 個穗子，將果穗剝去外層苞葉，留2～3 層苞葉，系上標牌，放入蒸鍋內蒸15min，熟后用刀切去頭尾，去除苞葉取中間段，分成5～6 份供專家品嘗。通過嗅、嚼，對氣味、色澤、風味、柔嫩性等蒸煮品質進行評價，打分標準見表1。

表1 鮮食玉米外觀和蒸煮品質打分標準

1.5 數據分析數據處理采用Microsoft Excel，數據統計分析采用SPSS 19.0。

2 結果與分析

2.1 鮮食玉米生育期分析由表2 可知，25 個鮮食玉米品種中美珍206 全生育期最短，為75d，其余品種全生育期均為80d 或81d，差別不大。除美珍206散粉期比吐絲期晚2d 外，其他24 個鮮食玉米品種散粉期早于吐絲期1～4d。鮮果穗采收期集中在吐絲后25～31d。

表2 鮮食玉米生育期

2.2 鮮食玉米農藝性狀分析由表3 可知，25 個參試鮮食玉米品種中美珍206 和百童麗苗期長勢中等，需要加強苗期管理，其他品種苗期長勢均較好；株高平均為259cm，白甜糯9305 最高，為297cm，是唯一高于對照京科糯2000（291cm）的品種，美珍206 最矮，僅為177cm，與其他品種株高差距明顯；穗位高在58～152cm 之間，平均穗位高110cm，美珍206、金海甜玉米006、金海水果玉米001、金海甜玉米003 穗位高明顯低于其他品種，穗位高最高的是對照京科糯2000；25 個鮮食玉米品種中7 個為平展株型，13 個為半緊湊株型，5 個緊湊株型，從種植密度來講不宜超過4000 株/667m2；從雙穗率來看，雪玉糯6 號和對照京科糯2000 均超過10%，其余品種則較低；空稈率平均為9.1%，僅有京科糯2000（CK）、華良165、京彩甜糯共3 個品種沒有空稈，其他品種均存在空稈現象，以華良黃甜糯的最高，為18.4%；倒伏率為0～5.8%，13 個品種未倒伏，12 個品種出現倒伏，以黑寶最高，為5.8%；商品率平均為90.8%，對照京科糯2000 為88.6%，僅有雪玉糯6 號（86.1%）、黑寶（87.5%）、金海水果玉米001（88.2%）和鑫豐糯1 號（88.2%）低于對照，其他品種均高于對照。

表3 鮮食玉米農藝性狀調查

2.3 鮮食玉米穗部性狀分析由表4 可知，25 個鮮食玉米品種果穗長度在18.1～23.3cm 之間，平均穗長20.5cm；穗粗在4.2～5.2cm 之間，平均穗粗4.7cm；禿尖長在0～2.9cm 之間，其中百童麗、金海糯玉米009、金海甜加糯007 和華良黃甜糯4 個品種沒有禿尖，HT8108 禿尖長最長，達2.9cm；25 個鮮食玉米品種按穗形分為2 類，其中筒形14 個，錐形11 個；穗行數在12.0～21.3 行之間，平均為16.1 行；行粒數在35.3～47.7 粒之間，平均為40.8 粒；鮮百粒重在25.3～43.0g 之間，平均為33.7g，其中金海甜玉米003鮮百粒重最高；鮮出籽率平均為79.7%，其中百童麗最高，為92.2%，金百甜15 最低，為58.0%；每667m2鮮果穗產量在689.8～1404.5kg 之間，平均為992.6kg，其中黑寶、金海水果玉米001、HTP123、白甜糯9305、彩甜糯6 號（花粒）、白甜糯1 號、HT8108、華良165、金海甜加糯007、金海糯玉米009、天貴糯932 共11 個品種產量均超過1000kg。

表4 鮮食玉米穗部性狀調查

2.4 鮮食玉米部分農藝性狀相關性分析由表5可知，鮮果穗產量與穗粗呈極顯著正相關，與行粒數呈顯著正相關；果穗鮮出籽率與鮮百粒重呈極顯著正相關；鮮百粒重與穗粗呈顯著正相關，與株高、穗位高呈顯著負相關；穗長與穗行數呈顯著正相關，與禿尖長呈極顯著正相關；商品率與倒伏率呈極顯著負相關，與雙穗率呈顯著負相關；穗位高與空稈率、鮮百粒重呈顯著負相關，與株高呈極顯著正相關。

表5 鮮食玉米部分農藝性狀相關性

2.5 鮮食玉米品質性狀分析由表6 可知，鮮食玉米外觀品質評分在81.3～91.6 分之間，其中HT8108、金海甜加糯007、金百甜15、雪玉糯6 號、金海花糯008、金海糯玉米009、天貴糯932、金海白糯004、金海甜玉米006、京科糯2000（CK）位列前10 名；蒸煮品質評分在78.0～90.9 分之間，其中金海甜加糯007、金百甜15、金海糯玉米009、HT8108、華良165、天貴糯932、白甜糯1 號、金海白糯004、京科糯2000（CK）、HTP123 位列前10 名。將外觀品質和蒸煮品質評分平均之后進行排序，總品質得分在81.1～90.5 分之間，其中金海甜加糯007、HT8108、金百甜15、金海糯玉米009、天貴糯932、金海白糯004、白甜糯1 號、雪玉糯6 號、京科糯2000（CK）、華良165 位列前10 名。

表6 鮮食玉米品質性狀調查

3 結論

結合25 個鮮食玉米品種的產量、品質及農藝性狀指標，推薦金海甜加糯007、HT8108、金海糯玉米009、天貴糯932、白甜糯1 號可作為優質鮮食玉米品種在濟南地區進行推廣種植。2 個黑糯玉米品種，外觀和品質評分均較低，但黑寶產量最高，可作為特用玉米小面積種植。