讓家鄉美食浸潤孩子的心靈

巢秀華

摘要：家鄉情感教育是幼兒園教育中的一個重要內容，在幼兒園教育中，應該引導幼兒對家鄉產生更加深厚的感情。而家鄉美食是家鄉文化中的一個重要內容，同時也是幼兒們感興趣的內容，所以在幼兒園教育中，可以通過家鄉的美食文化來感染幼兒，并激發幼兒對家鄉的濃厚感情。

關鍵詞：家鄉美食;飲食文化;幼兒教育;家鄉情感

在互聯網的發展中，人們越來越多地認識外面的世界，即使是年小的幼兒，也是從小就接觸網絡，這樣可以有效拓展幼兒的眼界，但是卻也在一定程度上忽視身邊文化。所以在《幼兒園教育指導綱要（試行）》中強調了家鄉文化教育，也就是說幼兒園教育中應該引導幼兒感受家鄉的文化，并且培養幼兒對家鄉的深厚情感。而“民以食為先”，美食是最可以代表一個地方特色的內容，而吃也是幼兒喜歡的一件事情，通過家鄉美食可以有效激發幼兒對家鄉文化學習興趣，同時也能在美食的基礎上建立起幼兒對家鄉情感。因此在幼兒園教育中，應該深入挖掘當地的美食文化，用家鄉美食浸潤幼兒的心靈，激發幼兒對家鄉的熱愛。

一、深入調查當地的美食資源

在幼兒園實施家鄉美食文化教育之前，首先應該了解當地有哪些傳統美食，這樣才能在之后的教學中合理運用這些美食資源。經過調查之后，了解到廣東清遠市佛岡縣具有代表性的美食包括竹山粉葛，糯米糍，手指糍，高崗豆腐四種，在調查的過程中也深入了解了這些美食相關信息，具體如下：

1.竹山粉葛。葛根是眾所周知的一種營養植物，而在竹山村出產的葛根品質更是好，營養豐富，適合煲湯，也可以用磨粉沖水食用。竹山粉葛也是廣東清遠市的特產之一，也是中國國家地理標志產品。

2.糯米糍。糯米糍是一種用糯米做的甜品，用糯米品粉包裹著各種不同的餡料，柔軟、粘性大且香甜可口，而且外觀看起來可愛圓潤，目前已經傳播到了全國各地，也出現了各種不同的口味，對幼兒有著很強的吸引力。

3.手指糍。手指糍是一種佛岡縣特有的傳統美食，也是浸泡過后的米磨漿之后直接加成團之后，搓成小條之后形成，因為形像手指所以得名，吃的時候可以在做好之后之間用醬油和花生油伴著吃，也可以存放之后再蒸一次再伴著吃。

4.高崗豆腐。高崗是佛岡縣下的一個村，豆腐是這個村特產，這里的人不僅做豆腐好，人們喜歡吃豆腐，每年還會組織豆腐節，這也是高崗村的一個傳統節日。

二、家鄉美食在幼兒園教育中的滲透

在了解了當地的家鄉美食文化之后，幼兒園應該有效地將這些家鄉美食文化融入到幼兒園教育中，加深幼兒對家鄉美食文化的理解。具體可以從以下幾個方面實現家鄉美食在幼兒園教育中的滲透：

1.在幼兒園環境創設中加入家鄉美食元素。幼兒園環境是幼兒學習的主要環境，也會對幼兒的成長產生深遠的影響。要想讓幼兒加深對家鄉美食的感情，可以從幼兒園的環境入手，將這些美食文化融入到幼兒園環境建設中，如可以將這些家鄉美食的相關宣傳信息張貼在幼兒園的走廊中，這樣幼兒們在走廊走過的時候，就可以看到相關家鄉美食的介紹，可以潛移默化地加深幼兒對家鄉美食的了解。而在環境中加入家鄉美食元素時應該考慮到幼兒的知識情況，盡量選擇一些圖片來進行展示，因為大部分的幼兒識字量有限，如果是文字介紹，幼兒并不能看懂，這樣的環境創設也就失去了意義。除了這種宣傳介紹之外，幼兒園還可以選擇一些假象美食相關的裝飾品。如前面提到了糯米糍是一種高顏值的點心，對此幼兒園可以定制一些以糯米糍為原型的玩偶，這樣可以有效吸引幼兒的注意力，也是一種加深幼兒對家鄉美食感情的方式。

2.將家鄉美食加入到幼兒園食譜當中。家鄉美食教育不僅僅是需要讓幼兒了解家鄉美食相關知識，更重要的是通過家鄉美食加深幼兒對家鄉的情感。只有幼兒真正地嘗試了這些家鄉美食之后，幼兒才會喜歡上家鄉美食，并通過美食更加熱愛自己的家鄉。在幼兒園教育中，可以將家鄉美食加入到幼兒園食譜當中，讓幼兒可以在幼兒園中嘗試這些家鄉美食，讓幼兒真正地愛上家鄉美食。由于葛根具有一定的藥性，所以在幼兒園將這些加入到幼兒的食譜中時，應該先了解幼兒的體質，確定無礙才能真正加入其中，為了幼兒安全考慮，可以將手指糍和高崗豆腐作為幼兒們午餐中的一種，還可以將糯米糍作為幼兒的下午點心，這樣在幼兒們親口嘗了家鄉美食之后，才能真正地通過家鄉美食加深幼兒愛家鄉的情感。

3.利用社會領域活動開展家鄉美食的認識。雖然在幼兒園中有家鄉美食相關的介紹，但并不是所有的幼兒都能夠通過這些環境因素就了解家鄉美食，所以為了更進一步地加深幼兒對家鄉美食的理解，幼兒園可以進行專門的課堂教學，給幼兒介紹這些家鄉美食。在教學中，教師可以先讓幼兒們分享自己知道的這些家鄉美食知識，然后通過視頻，帶領幼兒深入了解家鄉的這些傳統美食。如在竹山粉葛的教學中，除了基本的介紹之外，教師還可以通過視頻的方式給幼兒展示葛根的生長環境，挖掘葛根的場景以及葛根粉的制作過程，這樣幼兒們會對竹山粉葛有更加深入的認識。對于其他的家鄉美食也可以同樣進行教學，在幼兒們真正地了解了家鄉美食之后，他們與家鄉美食的羈絆也會更加深入，他們對于家鄉的愛也會更加深沉。

4.讓幼兒體會家鄉美食的制作過程。家鄉美食的魅力不僅僅體現在其味道上，也包括了這些美食的制作過程。不同的家鄉美食的制作過程也是不同的，家鄉美食的制作過程中也有著當地特色，這也是家鄉文化中的重要組成部分。所以在幼兒園教育中，教學可以結合當地的特點，讓幼兒們體會家鄉美食的制作過程，這樣的參與經歷，會讓幼兒有更加深刻的家鄉美食記憶，也會讓家鄉美食在幼兒心中有更加深入感受。由于佛岡縣這些美食的制作中有很多不適合幼兒的危險動作，所以在教學中，教師可以選擇其中的而一些簡單的步驟讓幼兒們進行模仿。如在手指糍的制作中，在米漿經過加熱成團之后，需要用手將手指糍搓成小條。所以在教學中，教師可以先做好前面的部分，讓幼兒們在課堂上將這些米團搓成小條，這也是手指糍制作的最后不走，這個搓小條的過程中，幼兒們會感覺到手指糍制作的樂趣，也讓幼兒更加喜歡家鄉美食，加深學生愛家鄉的情感。

三、結束語

綜上，在幼兒園教育中，應該從實際出發，因地制宜地對幼兒進行素質教育，將家鄉的各種資源運用到幼兒教育中，家鄉美食作為家鄉文化中的代表，幼兒園教育應該有效降低將家鄉美食加入到幼兒園教育中，在具體的教學中，可以在幼兒園環境創設中加入家鄉美食元素，將家鄉美食加入到幼兒園食譜當中，在課堂上專門講解家鄉美食，讓幼兒體會家鄉美食的制作過程，這樣也可以更加有效地加深幼兒對家鄉的情感。

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