重慶印象(二)

于斐

沿著石階踽踽前行，兩邊的紅燈籠高低錯落，燈影綽綽

重慶井坎老派火鍋

弄色·花廚是山城步道里的一家小店

重慶火鍋

小面是重慶的靈魂，火鍋是重慶的心臟。

《風犬少年的天空》劇中，籃球高手、數學尖子劉聞欽問心愛的女孩：“你覺得河里的蝦和海里的蝦可以生活在一起嗎？”校花女孩思想單純，不假思索地回答道：“當然不能生活在一起了，因為它們的生存環境不一樣。”男孩家境貧寒，和父親相依為命;女孩家境優渥，一頓“必勝客”就花去了男孩一年的零用錢。

雖然劇中的這一段美好初戀無疾而終，但是在美食世界里，河里的蝦和海里的蝦是可以同處一室的，它們可以共存在哪里呢？在沸騰滾燙、熱氣騰騰的火鍋里。

四川美院的涂鴉墻

山城步道

距離重慶解放碑不遠，有一段全程達1 748米的山城步道（也稱“第三步道”），依山而建，視野開闊，重慶著名的“山城巷”就是它的一部分。我們從馬蹄街附近的入口處走上曲曲折折的石階，沿途見欄桿邊一排排紅燈籠壯觀有序，一棵棵大樹枝葉茂密，樹干上還系滿了無數個中國結，星光點點的小彩燈忽閃忽閃眨著眼，一陣風吹過，就像無數只蝴蝶在翩躚起舞。

走過幾段富有生活氣息的涂鴉墻，步道旁出現一幢老宅，厚石頭砌成了鏤空的花式圍墻，褚褐色木質廊檐雕刻出精致的花紋，院門上方掛著一塊牌匾：第三步道老火鍋。這家店的前身名為“山城巷老火鍋”，據說已經開了25個年頭。經過3年的整修，掛上了全新的門牌，再次開張營業。

提到火鍋，先來追尋一下重慶九宮格火鍋的起源。

一種是跑碼頭的說法，相傳舊時朝天門碼頭是牲畜屠宰集中地，零售小販將水牛的毛肚洗干凈之后，放到麻辣鍋里涮煮，竟然鮮美異常。跑碼頭的船夫們都受到了啟發，大家圍在一起共用一個大涮鍋，為了各煮各的、且燙且吃，就將一口大涮鍋劃分為小格子，一人一格，互不侵占，吃完以后各付各的錢。

另一種說法是根據劃分不同格子的方位，來定義火鍋的溫度。當中的那一格就叫中間格，顯而易見，中間格火力最旺，不宜久煮，適合放入肥牛、羊羔肉、毛肚、牛百葉、牛肝、鴨腸等即燙即熟的菜品;十字格（橫豎格）雖然火候不及中間格猛烈，但是火力均勻，可以長時間烹煮，適合放入丸子類、蝦滑、目魚滑、蓮藕、菌菇類菜品;而剩下的四個四角格屬于文火，可以小火慢燉，放入腦花、鴨血、鵪鶉蛋、肥腸之類，讓食物越煮越入味。

山城步道

看到涂鴉墻上有一條狗的肖像圖，和當地原住民聊天后得知，這條狗的名字叫“來福”，它的主人病逝后，來福也不愿離開山城步道，在這里吃著百家飯，變成了群寵。那天并沒有見到來福，它肩負著巡邏隊長的重職，時不時地要跑去給外來的客人領路。

而我們不知不覺來到了幾棟歐式建筑的遺址，一棟是法國仁愛堂的舊址，解放前是領事館聚集地;另一棟就是赫赫有名的厚廬公館，院墻上依稀可以看出當年硝煙彌漫的痕跡。老宅子的建筑可窺見歷史的斑駁，而歷史的痕跡里又有文化的浸潤。

厚廬公館的二樓已經布局為攝影作品展館，其中有一副裱在畫框里的字耐人尋味，小楷字體書寫著一句話：“女子有才便是德”。題字者羅隆基，出身書香門第， 1921年以清華留學生身份，在美國威斯康辛大學和哥倫比亞大學攻讀政治學，后在倫敦政經大學取得了博士學位。學成回國后，曾經在上海光華大學（華師大前身）、昆明西南聯大任教。創辦過《新月》雜志，并擔任主編一職，后在文化上有不凡的學術成就。

我們從山城步道的世界里路過

厚廬公館二樓攝影展品

天色已近黃昏，沿著石階踽踽前行，兩邊的紅燈籠高低錯落，燈影綽綽;抬頭望見遠處的千廝門大橋，江岸對面萬家燈火;遠山近影，浮世迷城，在《風犬少年的天空》劇中，少年英雄劉聞欽的家，就是取景于山城步道的一條小巷深處。在劇中他和父親相依為命，雖然家徒四壁，房屋破落，可是搬個小板凳坐在門口院落里，卻可以看見最攝人魂魄的江景。

當人世間繁華喧囂時，天空卻有異乎尋常的安靜。那一刻，忽然覺得人生就像這石砌的臺階，層次豐富，跌宕起伏，燈籠的光暈一圈圈旋轉出昏黃的暖意。一瞬間，心靈就被治愈。想起那部在重慶十八坡取景的電影《從你的全世界路過》里說：時間很短，總有些值得回憶紀念的片段，當自己的內心有足夠的溫暖時，才能夠溫暖別人。我們不停地往前走，偶爾也會回頭看，我們從山城步道的世界里路過。