今夏艾草食療方

吳承起

艾葉山楂蛋

原料：艾葉10克，干姜15克（鮮姜30克），山楂15克，雞蛋2枚，五香粉適量。

做法：姜切片，與艾葉、山楂、雞蛋一起放入鍋中，倒入清水，煮汁;雞蛋煮熟后去殼，再放回艾葉汁中，加五香粉煮10分鐘左右，調味即成。

小貼士：溫經散寒，輔助殺菌。

艾葉粳米粥

原料：干艾葉15克，粳米100克，陳皮5克，紅糖適量。

做法：干艾葉煎汁去渣，將艾葉汁、粳米、陳皮放入煲內煲成粥，加紅糖即可。

小貼士：溫中散寒，健脾養血。

鵪鶉蛋艾香餅

原料：鵪鶉蛋10枚，面粉100克，艾葉15克，番茄沙司適量。

做法：將鵪鶉蛋磕入面粉，加適量水和艾葉末攪勻，烙餅即成，食用時可配番茄沙司。

小貼士：輔助增免，強身助陽。

艾葉素餃子

原料：餃子皮300克，鮮艾葉100克，小蔥、綠豆芽、豆干各50克。

做法：將艾葉、綠豆芽、豆干切碎拌勻，用鹽、味精調味成餡，包成餃子，入鍋蒸熟或水煮即成。

小貼士：溫胃健脾，輔助溫肺。

陳皮阿艾粥

原料：粳米100克，干艾葉8克，陳皮5克，阿膠10克，大米、紅糖各適量。

做法：干艾葉加水煎汁，去渣取汁;阿膠搗碎后用黃酒浸泡，蒸軟成漿，備用;粳米洗凈，與艾葉汁、阿膠漿、大米一起倒入電煲鍋內熬粥，加陳皮、紅糖調味即可。

小貼士：開竅散瘀，溫經補血，理氣解郁。

母雞艾葉湯

原料：草母雞300克，艾葉15克，輔料、調料適量。

做法：將草母雞洗凈，剁塊后焯水，加蔥、姜、艾葉一起煲湯，調味即成。

小貼士：補氣攝血，健脾寧心。