榆樹錢兒憶中食新意

斐燕子

林中，偶見一棵榆樹，哇，滿樹的榆樹錢兒！碧綠、輕盈，簇擁成一束一束的，在枝上隨風輕舞。“蕩漾，誰傍？輕如蝶翅，小于錢樣。”清人陳維崧的詩句悠然飄來。這樹兒，已多年未見了啊！心里一陣激動，記憶一個大跳，回到幾十年前，北方的一個小城……

離開了上海，離開了富民路上的那棟小樓、花園……熟悉的一切。心里不開心，開始不聽話。到小學面試，老師問我話，我用上海話回答，希望學校不要我，沒想到，老師不但不生氣，還笑瞇瞇地摸摸我的頭。同學們喊我玩，我完全不理睬，自顧自地做自己的事情，放學了，故意磨磨蹭蹭，等同學都走的差不多了，才自己一個人背上書包回家去。

直到有一天。回家的路上，看到一些同學圍在一棵樹下，興奮地喊叫著，叫什么，完全聽不明白。“出什么事情了？”心想著，不知不覺走了過去。一個男生在樹上好像在樹枝上揪什么，下面的同學扯著自己的衣服，在喊著：“給我！給我！”只見這個男生把他揪下來的東西往下扔，啊，綠色的，紛紛灑灑地飄落下來，真好看。又有個男生爬上樹了，爬得好快……看得正起勁，衣服被人扯了一下，一看，是班里的一個男生。

“給”，他伸過一只握著的手，然后攤開，那手里是綠綠的很好看的東西，我不由地伸出攤開的手，那綠色便掉入我手心里，輕輕的，好像完全沒有重量。“能吃的，很好吃。”他說著，從自己衣袋里抓出一把，塞進嘴吃起來。我哪里敢吃，奶奶說過，外面的東西不能亂吃。“你嘗嘗，很好吃。”他笑著看著我說，但我還是沒敢吃，“哈哈……”他笑著跑開了。沒敢吃，但我也沒扔掉手中的那把東西。回到家，進了自己的房間，細看手中的那些綠綠的、薄薄的，看似像葉片的東西，很好看，很喜歡。選了幾片大些的夾在了書里，又拿了幾片去找奶奶問問。奶奶看了看，說她不曉得是什么，還再三叮囑我：“囡囡，不能吃的，不曉得的東西不能吃的。”但我不甘心“不曉得”，這時想起了自然老師，她應該懂的。第二天，我拿著剩下的那點兒綠片片，找到了自然老師。老師告訴我，這東西叫“榆樹錢”，是榆樹的種子，嫩綠的時候可以吃，生吃和熟吃都可以。老師還表揚我，不懂的事情喜歡問，很好。沒過幾天，自然老師讓我課間去辦公室一趟，她拿出一個飯盒，打開后，是一個金燦燦的東西，上面還有綠色的點點。“你嘗嘗”，她說。我吃了，味道很特別，以前沒吃過這東西，老師告訴我，這是加了榆樹錢的窩窩頭。

后來，我的變化“突飛猛進”，和同學們一起去捋榆樹錢，再后來，我也學會了爬樹……只是榆樹錢可以采摘的時間很短，頂多兩周，于是，每年的5月，便成了盼望的月份。

一晃幾十年。后來搬遷到廣東，那里沒有榆樹，便漸漸淡忘了榆樹錢。沒想到，在加拿大的多倫多遇到了。捋了一些，用袋子裝了帶回家。摘洗干凈，然后便是琢磨怎么吃。除了傳統(tǒng)的榆錢粥，我還玩出了幾道新花樣，很開心！

榆錢粥

這是有歷史的一道美味粥品了。宋人歐陽修曾寫詩贊道：“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新。”做法極簡單，熬好了粥，放一捏鹽，撒幾把榆錢，攪一攪，即可食用。要點是，放入榆錢后輕柔地攪，之后迅速關(guān)火，不可久煮，要保持榆錢的碧綠，方可品到淡淡的清香。還有，不要加過多的調(diào)味品，吃原味才好。

榆錢厚蛋燒

榆錢春卷

榆錢蝦生

榆錢厚蛋燒

厚蛋燒即玉子燒。備一口玉子鍋，雞蛋打散，加點兒鹽、適量牛奶，攪勻;鍋中刷薄油，小火，倒入適量蛋液，撒入一層榆錢，然后卷起，如此反復操作幾次，最后一次，用一些榆錢裝飾一下，即可。榆錢的加入，讓厚蛋燒有一種隱約的清香，擺盤上桌，也是一道很精致的菜點。

榆錢春卷

我把越南春卷改良了一下。利用越南春卷皮透明的特點，配以不同的底色，黃色是蛋皮，粉色是火腿，白色是粉絲，然后擺上榆錢來裝點。內(nèi)餡用了粉絲、鮮蝦、黃瓜絲、胡蘿卜絲、榆錢。吃時蘸取以魚露、糖、蒜末、小米辣、青檸汁、涼白開調(diào)好的料汁，即可。

榆錢粥

榆錢蝦生

純屬好玩的一道菜。清洗榆錢時，我撈出一把丟入水中，榆錢浮在水面，似湖中睡蓮的葉片，好美。想讓家人與我分享這份美，便在一盤冰水中撒入一些榆錢，再放入幾只蝦生，端上桌，猶如湖中睡蓮圖。夏日餐桌上有了這一縷清涼，這一份美好，心情便爽爽的了。

多日后的一個傍晚，又去看榆樹。只見枝上原本翠綠的榆錢變成了金黃，地上已有了不少飄落的榆錢，一陣風吹來，樹上金色的榆錢紛紛落下，在夕陽的映照下飛舞著，很美。這些美麗的榆錢，將會怎樣？我想，它們定是在豐腴的大地上萌發(fā)出新的生命吧！

榆樹錢兒，明年5月見！