滁菊產業發展的建議與思考

劉家莉

摘 要 從滁菊的品牌優勢、藥食通用價值、經濟價值等方面入手，闡述發展滁菊產業的意義。通過對制約滁菊產業發展的調研、梳理、分析、思考，提出加大滁菊的宣傳力度、發揮示范帶動、推進深加工研發及完善可追溯體系等發展思路和構想。

關鍵詞 滁菊;中草藥;產業發展;飲品

中圖分類號：F326.12 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.12.091

1 發展滁菊的意義

滁菊花蕊金黃，花瓣如雪，花蒂翠綠，雅麗清芬，故有“金蕊玉度，翠蒂天香”之美譽，不但可以觀賞，而且是重要的中藥材，藥用價值極高，清初以名貴特產進貢朝廷，而得“貢菊”之稱。滁菊原生長在瑯琊山中，栽培史已有六百多年，采摩陀之靈氣，汲讓泉之精華，是純天然無污染的綠色藥物和飲品。滁菊喜暖耐寒耐干，喜短日照、濕潤、富含腐殖質且排澇方便的土壤，適合山區種植。2012年，國家衛生健康委員會公布了86種藥食同用中草藥，滁菊位列其中;2013年，滁州市政府授予滁菊為“滁州市花”稱號;2019年，滁菊榮獲“中國特色農產品優勢區”稱號。滁菊已成為滁州的城市名片，見證滁州的過去、現在乃至未來，但近年來，滁菊種植呈現下滑的趨勢。據農業部門了解，瑯琊、南譙兩區滁菊核心種植區不足400 hm2，經過2020年連續兩個月的低溫連陰雨，死傷有40余公頃。排除百年不遇的大旱、大澇等客觀天氣因素，挽救滁菊，加快滁菊深加工研發，做大做強滁菊產業，刻不容緩。

2 滁菊的經濟價值

滁菊的名貴，史書多有記載。乾隨年間，趙學敏所著《本草綱目拾遺》記載，滁菊性溫和，有清熱解毒、平肝明目的效用，可治頭眩暈、心胸煩熱、療瘡腫毒、風火赤眼[1]。20世紀50年代，中科院學部委員、著名中藥學家葉桔泉先生主編的《現代實用中藥》一書對藥用菊花的評價為“安徽滁州產者味最清涼，不苦不甜，白菊之中以此最良，浙江杭州產次之。滁菊屬甘菊、白菊類，普通用以代茶。”[2]中國藥學院主編的《中藥志》記載，滁菊瓣軟細濃密，味情芬幽郁，故視為珍品，并以為入藥最合適[3]。現代藥理研究表明，滁菊含有黃酮、揮發油、龍腦、菊油環酮、多種維生素和氨基酸等，其揮發油中的桉葉油素、龍腦、桉葉二烯酮明顯高于其他菊花，總黃酮量比其他菊花高32%～61%;其含有人體必需的8種氨基酸、10種微量元素，硒含量比其他菊花高8～40倍，而且易被人體吸收，可促進細胞分裂。滁菊煎劑或浸劑可疏散風熱、平肝明目、清熱解毒，有降血壓、降血脂、抗動脈硬化和防癌等功效。

3 滁菊的品牌優勢

滁菊2002年獲國家地理標志產品;2004年獲國家無公害農產品;2005年獲國家“星火計劃”金獎產品、中國綠色食品;2006年獲安徽省十大名牌農產品、中國名牌農產品、安徽省優秀旅游產品;2006年11月9日作為特供產品進入人民大會堂金色大廳;2008年7月通過食品質量安全QS認證;2009年獲安徽省著名商標，并獲得四項國家設計專利和安徽省非物質文化遺產名錄，同年獲第七屆中國國際農產品交易會金獎;2010年獲國家地理標志證明商標并在人民大會堂舉行推介會;2014年獲得“安徽老字號”;2015—2016年獲安徽省百佳旅游必購商品;2017年獲中國綠色食品博覽會金獎、中國百強農產品區域品牌、安徽省名牌產品[4]。

4 制約滁菊產業發展的因素

4.1 滁菊生長期長，投入費用高

從3月育苗、4月扦插到11—12月采摘，滁菊生長期高達8個月。如果從當年采摘后砍掉老根留苗算起，滁菊生長時期更長。普通農戶自種自管，每667 m2種植費用為3 500～4 500元，如果需要雇人管理，每667 m2額外增加2 000元成本。以瑯琊區當地滁菊種植水平，每667 m2平均500 kg鮮花計算收成，正常1.5元/kg才有收益。

4.2 滁菊花期短，不耐儲存

正常滁菊花期10～20 d，采摘下來的鮮花要及時處理。滁菊花型相對比較大，由管狀花和舌狀花兩種結構的花組成，其含水量和干燥需要的時間也不一致，無形中增加了烘干的成本。一般采用低溫干燥的方法對滁菊進行處理，以免破壞滁菊的有效成分。

4.3 農村富余勞動力不足，人工費用高

采摘鮮花人工費用高，一般每人每天80～120元。由于是純手工操作，采摘效率較低。滁菊栽培地相對集中，用工也相對集中，因而鮮花采摘時常出現用工荒問題。此外，菊農為追求產量，栽插密度高，打頭次數頻繁，導致菊花之間錯綜交錯，無形中增加了采摘的難度和成本。

4.4 銷售壟斷，形成賣方市場

一家一戶分散地頭銷售，無經紀人，無集中統一領導，保底價不明確，菊農的利益達不到保障。以瑯琊區城西村滁菊種植為例，該村為瑯琊區滁菊核心示范區，有20多年種植滁菊的歷史，許多村民因為種植滁菊生活水平不斷提高。但是如今，滁菊被貼上農殘超標的標簽，價格上不去，銷路打不開，不能及時銷售出去，資金不能及時回籠。截至目前，城西村菊農被拖欠菊花費用高達100余萬元，一定程度上挫傷了菊農的種植熱情。

4.5 深加工研發滯后，制約滁菊發展

近年來，市面上涌現了一批滁菊產品，如滁菊明目丸、菊花提神膠囊、滁菊茶飲、滁菊面包、滁菊糕點、滁菊果醬、滁菊果凍、滁菊啤酒、滁菊酒飲、滁菊洗液、滁菊防曬霜及滁菊枸杞粉等，但未能大規模生產、投入市場。滁菊作為茶飲、食品，產品質量安全是第一位的，需要加大管控力度。滁菊干燥時間長，需要24～48 h，溫度一般控制在70 ℃以下，否則會破壞滁菊的活性成分，影響滁菊品質。干花與鮮花相比，花型和顏色前后反差大，破壞了滁菊原本嬌艷的外表，加上有些包裝粗糙，失去“物以稀為貴”的美感。

5 滁菊產業發展的建議

5.1 加大滁菊宣傳，打響城市名片

近年來，政府、企業加大滁菊宣傳力度，投入廣告費高達300多萬元，在京東平臺中國特色·滁州館、CCTV-13、北京西客站、鳳凰安徽、滁州日報等都有宣傳。2015年9月，滁州花博園正式開園，菊花種植面積達

20 hm2，菊花品種達2 000種。但是在滁城城市建設方面，在滁州市民息息相關的日常生活方面，在結合3年滁州創建國家級文明城市方面，滁菊文化、滁菊元素融合得還不夠緊密。建議建設“滁菊大廈”“滁菊博物館”，命名滁州一條主干道為“滁州貢菊大道”或“滁菊大道”，路燈定制“滁菊”造型，在人民廣場、中國農民歌會廣場等市民廣場建設“滁州市花”的標志性塑像，滁州高鐵站、滁州西站等也應開設滁州形象的展示窗口，加大對滁菊的廣告宣傳。利用中國長城夢世界影城的資源，拍攝關于“滁菊”的電影，加大對滁菊的宣傳。滁菊除做大外部的宣傳推介，對內也要讓滁州的市民家喻戶曉，讓滁菊作為一個區域神話源遠流長。文旅、婦聯、衛建、農業等部門可以結合滁菊做足文章，成立滁菊茶藝坊、滁菊旗袍協會、滁菊百味緣、滁菊甜點屋、滁菊宴等，也可承辦全國性滁菊終端產品品鑒會等。

5.2 加大原產地試驗示范基地建設，發揮輻射帶動作用

5.2.1 建設滁菊集中示范區

在瑯琊區城西、山林、關山，南譙區施集、珠龍、大柳、章廣，定遠藕塘、拂曉等地，結合文旅項目、鄉村振興，通過“引進來”和“走出去”相結合，聯手滁州清流關開發，強強碰撞，建設連片面積133.33 hm2以上的標準化示范區，增加輻射帶動作用，加快滁菊產業發展。

5.2.2 建設種質資源保護繁育基地

許多菊農還是沿用傳統的種植模式，苗株退化，帶有病菌，無形中增加了滁菊種植中病害的風險，提高了防控成本。建設13.33 hm2左右的兩個滁菊種質資源保護區，為全市提供優質苗株。種業是作物的“芯片”，應加快種業核心關鍵技術的攻關，持續提升種質資源保護利用能力，更好地滿足作物育種、基礎研究、產業化應用等方面的科研需求。

5.3 加快滁菊深加工的研發，完善滁菊區域產業鏈

依托現有的滁菊產業龍頭企業，加強與科研院所的深度合作，建立博士后工作站和實習基地2～3家，全面提升滁菊的生產和產品研發能力。在城南建設滁菊中草藥質量檢驗分析中心，健全滁菊在生產、加工、流通領域的產品質量監測、監控，實現全程追溯，確保產品質量。滁州學院、滁州職業技術學院、滁州城市職業學院、滁州農業廣播電視學校可專設“滁菊研修班”，廣納致力于滁菊研究的學子、專家，為滁菊的深度、廣度發展會商良策，增光添彩，做強滁菊優勢特色產業，推動品牌強農，帶動農民增收，促進滁城鄉村振興[5]。

參考文獻：

[1] 趙學敏.本草綱目拾遺[M].北京：人民衛生出版社，1963：79

[2] 葉橘泉.現代實用中藥[M].上海：上海衛生出版社，1953：537.

[3] 田碩，苗明三.菊花的研究及應用現狀[J].中醫學報，2014，29（03）：378-380.

[4] 王世福，龔建國，王詔.滁菊產業化發展綜述[J].安徽農學通報，2012，18（17）：10.

[5] 代海濤.安徽省滁菊產業鏈研究[J].北方園藝，2014（12）：172-175.

（責任編輯：趙中正）