淺談我國農產品質量安全現狀與技術發展趨勢

劉慶銀

摘 要 保障食品的健康和安全是我國農產品質量安全的基本要義，也是我國農業現代化建設的重要內容之一。改革開放以來，我國農產品質量標準化體系、全程監管能力、檢測監測技術、責任落實等方面在逐年發展，農業發展水平也連年提升。基于此，針對我國農產品質量安全現狀與技術發展趨勢進行探討，分析我國農產品質量安全現狀的風險及發展前景。

關鍵詞 農業發展;農產品質量安全;農產品技術

中圖分類號：F322 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.12.078

進入21世紀以來，我國農業的綜合生產得到長足進步，實現了農產品總量平衡，并有效解決了我國龐大人口的溫飽問題。隨著人們收入和消費水平的提高，人們的飲食結構和營養結構發生轉變，農產品質量安全問題受到了廣大消費者的重點關注，國家對于農產品質量安全的管理也日益重視，以“四個最嚴”織牢農產品質量安全防護網，使人們吃得放心、吃得安心，也是全面推進農業農村現代化的基本要求。

1 我國農產品質量安全現狀與安全隱患

1.1 我國農產品質量安全管理現狀

近年來，我國農產品質量安全保障工作取得了顯著成績，質量安全的標準體系建設、檢驗檢測及監管評估等方面都取得了重大突破，農產品的質量安全得到了保障。國家農業農村部為保障農產品質量安全，制定了標準化體系，推動了農產品思維生產方式，促進了我國農業的規模化發展。據統計，目前我國已經制定了4 000多項農藥殘留標準和1 700多項的獸藥殘留標準，并發布了5 000多項行業標準規范，我國的農業標準體系逐漸完善，并積極推動綠色、有機和地理標志農產品品牌認證，正逐步提升全國城鄉居民的綠色農產品的供給能力。農產品的質量安全檢測技術有了明顯提高，其中以農獸藥殘留為主確證檢測技術，并且開發了獸藥、生物毒素等快速檢測產品，達到600余項，多項獲得技術發明獎。農產品質量安全的全程監管能力也得到進步，產地的環境是保障農產品質量第一道關卡，近年我國也探索除了主要農產品產地安全評價指標，并頒布了一系列農獸藥及生物毒素等具有危害性的殘留，并提出了相應的控制措施，頒布實施了一系列農業行業檢測標準[1]。

同時，我國已構建了農產品質量安全風險評估與監測數據的平臺，組建了農產品質量安全專家組，開展農產品質量安全的政策咨詢、宣傳培訓、科普回應等一系列工作，對農產品質量安全的風險實行區域協同、聯防聯控的監督機制，可以有效預防不符合質量安全的農產品留出。我國新修訂的《食品安全法》中對農產品安全頒布了更嚴格的管理制度，中央領導對農產品質量安全也高度重視，要求各級加快解決農產品質量安全的問題，全面提升農業素質，推動農業綠色發展，堅持農產品質量安全的目標導向，滿足廣大人民群眾對農產品、食品安全的需求。

1.2 我國農產品質量的安全隱患

1.2.1 農產品生產的污染環境

從近年來我國農產品質量安全監測及評估的結果來看，農產品質量安全涉及范圍較廣，包括產地環境到銷售等諸多環節。通過分析發現，農產品質量安全的隱患主要來源于原產地環境被污染、農藥殘留、加工過程添加違禁物質、制假和售假等環節[2]，影響人們的身體健康。

農產品在生長過程中受自然環境的影響非常大，隨著社會經濟的發展，汽車尾氣排放、農藥化肥殘留、污染水資源等都會給產地環境帶來破壞，造成農產品中含有有毒物質，成為農產品質量安全隱患的源頭。但是環境治理需要過程，很多被污染的土壤需要一段時間的修復。有些農產品生產者為提高產量，在農產品生產過程中，常常過量使用農藥化肥、使用劣質農藥化肥;為追求效益，不遵守農藥安全間隔期等，導致農產品中農藥、重金屬等殘留甚至超標，嚴重影響農產品質量安全。

1.2.2 農產品的監管力度不足

相關部門的監管力度會直接關系到農產品的安全質量要求，如果農作物在生產的過程中有關部門不嚴加看管，會很容易出現農產品的安全質量問題。現實生活中，部分監管部門在某些檢測或檢查的過程中省去一些必要的環節，從而使得農產品的質量出現嚴重的問題，對人們的生命安全造成威脅和傷害。

1.2.3 農產品經營人員過分追求經濟效益

隨著社會經濟的快速發展，部分經營主體為了實現經濟效益最大化，進行非法添加、制假售假、包裝污染等，不僅影響農產品質量安全，還對人們的身體健康造成了侵害。同時，我國公眾缺乏食品安全的知識素養，對農產品質量安全標準不了解，因為長期的飲食習慣和食品安全知識的局限，不懂得分辨已經受到污染和病毒侵害的食物[3]。

2 我國農產品質量安全的技術發展趨勢

2.1 檢測技術智能化發展

隨著科學技術的不斷發展，一些高新電子系統、納米技術等科學技術已經應用在農產品質量安全檢測中，同時高效識別材料及分子印跡、多功能抗體等新型識別材料也在研發過程中，在未來應用中可以讓農產品質量更快速的被檢測，逐漸形成快速檢測技術、數據遠程傳輸、全球定位系統（GPS）“三管齊下”的質量檢測平臺。隨著農產品檢測的智能化發展，也可以實現從種植到流通等各個環節，形成全程監管體系，讓農產品的準出和消費市場準入形成“無縫對接”的渠道，使農產品質量安全檢測模式逐漸智能化。

2.2 風險評估逐漸精細化

近些年來，農產品質量安全風險評估逐漸投入了納米技術、計算分子生物學等前沿科技，進行產品質量風險評估，新科技的加入極大促進了農產品質量安全風險評估的發展，評估數據越來越精準。例如，細胞組織培養、基因組學、代謝組學等研究的應用，加快了風險評估的速度，并且提升了安全評估的準確性。

同時，模型建立和評估軟件的開發，也在推動農產品質量風險評估發展。采取數據挖掘的方式，更加精準地獲取有價值的信息，成為了農產品質量安全風險評估技術的研究重點之一，模型的建立也能從海量數據中挖掘出存在關聯性的信息，從而提高風險評估的準確性[4-5]。

例如，臨界效應的劑量-反應關系建立的基準劑量（BMD）模型這些風險評估相關軟件的研發能夠增加評估技術的準確性，必將帶動農產品質量安全相關風險評估理論和方法的發展，使農產品質量的風險評估逐漸精細化。

2.3 檢測過程控制精準化

研究農產品生產過程中影響農產品質量的危害因素時，需要對原產地環境污染、農藥殘留等影響農產品質量安全的環節進行精準判斷并有效控制。農產品具有生物活性因素，因此農產品質量安全控制技術存在一定復雜性。在控制技術的研發中，要通過大量污染物的檢測，確定危害農產品質量的關鍵物質，再通過對污染物降解分析污染物的歸趨，進行深入研究，確定控制點[6]。

2.4 溯源鑒別技術逐漸集成化

我國目前正推動食用農產品合格證制度，農產品質量安全溯源技術的需求日益加大，主要是信息追溯、真實性識別溯源等。農產品質量溯源鑒別技術主要依靠大數據處理與并行計算技術，對每一個流程進行追溯。伴隨物聯網經濟的發展，農產品質量追溯技術已經實現智能化，當前核磁共振、DNA圖譜、紅外光譜等技術的形成，也為農產品質量溯源鑒別技術提升了精準度[7]。

3 結語

我國農業通過不斷發展，逐漸形成了農產品質量安全標準化體系，監測體系、評估體系、標準體系和控制體系等支撐起了我國農產品質量安全產業的不斷進步。農產品和食品質量安全是最重要的民生工程，關系人們的健康，同樣關乎我國的國際地位，已經成為社會高度關注的民生問題。重視農產品質量安全，加快農產品質量安全相關政策、標準、技術的研究應用，將不斷加快我國農業現代化進程。

參考文獻：

[1] 劉長英，孫繼亮，郝玉晶.芻議我國農產品質量安全現狀及解決方法[J].食品安全導刊，2018（27）：36.

[2] 李奔.我國農產品質量安全檢驗檢測體系的現狀與對策[J].現代食品，2018（02）：99-100.

[3] 羅映月.農產品質量安全檢測體系建設現狀及存在問題[J].農村經濟與科技，2019（16）：106-107.

[4] 錢永忠，金芬，鄭床木.中國農產品質量安全現狀與技術發展趨勢[J].農學學報，2018，8（01）：203-206.

[5] 艾克拜江·吉力力.農產品質量安全檢測技術現狀及其發展趨勢初探[J].農家科技，2019（06）：284.

[6] 曹俊金，阮贊林.小農戶生產經營食用農產品質量安全的法律治理[J].食品科學，2020，41（23）：347-355.

[7] 高杰，馬玉.農產品質量安全監管檢測現狀及策略[J].農家參謀，2020（10）：88.

（責任編輯：趙中正）