咖啡館意趣

張笑一

一位富于心機的咖啡店老板，他第一擔心的事情，并不關乎盈利。而是別讓顧客在進門時，吃到“時尚品味”的幾記重拳，手腳慌亂，來個狗吃屎。這可不是店員們的初衷。他們把一切布置到最有品味的狀態，是想把最好的呈現給你，讓你來消費享受。你若嚇跑了，他們很想哭著把你給請回來。如果你進門時感受到緊張，十有八九你擔心的是自己的著裝。你完全沒必要為喝杯咖啡而成為服裝設計師，只要記住一點就可以：質感。

一、穿什么衣服

“紅配綠”通常被認為是中國人在顏色搭配上的某種禁忌。可是有些人卻把這兩種顏色玩得很出彩。據我自己的觀察，他們使用的材質是很有檔次的。所以，不必擔心你的著裝，只要服裝的面料有品質，能給人較舒服的感覺，就足夠了。

二、你對咖啡場所的稱謂

這很重要，我試圖弄清楚一些概念。咖啡館，咖啡店，還是咖啡廳。咖啡店，通常就是一間中等大小的房間。咖啡館，面積大了很多，通常會占據兩三層的大廳。咖啡廳，意思是接近咖啡館的。但是你聽到“咖啡廳”會有什么感覺？我想到了歌舞廳-充滿了色情場所的味道。而咖啡是教人用上半身思考的飲品。但是，咖啡館，似乎放在小房間也合適。所以，只要是喝咖啡的場所，你用“咖啡館”這個詞是萬無一失的。如果確定那是個精致的場所，就用“咖啡館”，但是若張口閉口“咖啡廳”地叫著，我大概可以估計這個人定會在咖啡館里面出丑，周圍會飛來無數把尖刀。

三、如何安全地走進去

其實不難。咖啡館，較大的，往往多些，因為它承擔著較多的社會使命。大門很漂亮。打開它的時候，是一個心理考驗。你從外面的世俗街道，突然進入華麗世界。會有waiter（侍者）向你問好，這本是美好的事情。可是waiter訓練有素，說話動聽，你會突然覺得自己登上了央視演播大廳的舞臺。每次經歷這個瞬間，都緊張地要嚇暈過去了。但是你如果真的暈倒在地，你會在當地各種八卦小報上亮相，咖啡將成為你一生的陰影。

為了避免出丑，你需要拆穿店方的種種陰謀。其實不過是想讓你感覺他們很專業，他們是最棒的。他們很清楚，只有你來消費，他們的工作才有價值。那怎么應對呢？她對你表示完歡迎后，你可以點點頭，點幾次由你自己來決定，這只是你性格的自然流露。如果你擔心對方看不見你點頭，顯得無禮，或者緊張過度，肢體僵硬，那就說一聲“謝謝”。話音的輕重緩急不重要，原理同上。“謝謝”是一個萬能詞。所以口才差的明星，在舞臺上最愛說的就是“謝謝”。即便你被別人欺負了，你慌亂而不慎地說了句“謝謝”，對方心里也定會“咯噔”一下，感覺自己大去之期已不遠矣，回家做噩夢去了。

至于小咖啡館，打開門的時候你就會感到很舒適，完全不必擔心。老板的意圖就是對你說，我們不過是個裝修精良的拉面館。