淺談幼兒園食育課程建設

卞莉

摘 要：幼兒園是孩童離開家庭，接觸外界的第一個新的環境。幼兒良好飲食習慣的關鍵養成期就在3—6歲。在這期間，幼兒教師應該開展食育課程，通過積極開展正確又多彩的食育主題活動，讓幼兒在活動中學會與自然環境和諧相處，在飲食活動中獲得選擇飲食的能力，理解和傳承飲食文化，養成健康的生活習慣和飲食習慣，成為知禮節、懂文明的新時代健康幼兒。基于此，從食育入手，談談如何打造適合幼兒成長發展的課程。

關鍵詞：幼兒園;飲食習慣;課程建設

幼兒的味覺一般在學前期形成。學前期是幼兒形成味覺的敏感時期，飲食習慣也在這期間形成。在這期間，幼兒大多存在挑食、多食等不良的飲食習慣，這些不良的飲食習慣在7歲后很難改正。所以，在這期間需要幼兒園老師開展不同的主題活動，讓幼兒在這期間感受飲食文化，進行潛移默化的改變。基于此，筆者將從多方面進行探索，將幼兒的食育與日常生活中的文化教養聯系起來，食欲主題活動以飲食教育為內容展開，活動將分散性與整合性相結合，寓教于樂。

一、將飲食教育與環境營造相結合

環境的影響是至關重要的，幼兒的身心十分脆弱，需要得到更加全面的保護，所以幼兒園環境的營造至關重要。幼兒園的環境創設不僅需要表面的美化，更需要教育功能的加持。在幼兒園食育活動的開展過程中，可以通過對環境的打造來開展長期的教育活動，這不僅可以鍛煉幼兒追根溯源的能力，更是對幼兒觀察能力、交流能力的一個培養。例如，在幼兒園中可以開展“菜園子建設”活動，開辟一個空間，專門進行植物的培養，讓幼兒通過觀察植物，在日積月累的時光里感受環境的變化，培養自己的觀察能力、塑造能力。教師在此過程中應該引導幼兒對植物的變化過程進行記錄，告訴他們哪個階段的植物可以食用，同時引導他們提升自己的感知能力與記錄能力，養成一系列好的習慣。

二、將飲食教育與日常教育相結合

3—6歲的兒童，通常的學習模式以直接經驗為基礎，在日常游戲與活動中開展，讓幼兒在做中學，在玩中學，在生活中學。在日常的教育活動中，教師要學會充分利用日常環境作為教育場景，利用自然環境資源進行拓展，將教育與生活結合起來，促進幼兒教育的全面開展，同時，教師應該在食育課程建設中將飲食教育與文化教育相結合，促進文化教育的開展。除此之外，在節日期間，教師都可以開展相關活動，如“節日美食品嘗活動”，促進幼兒的美食感受，讓幼兒在品嘗中得到對美食的更深一層感悟。開展親子活動是文化教育必不可少的環節，端午節一起包粽子、中秋節一起做月餅等活動都可以開展，讓幼兒在交流互動中明白飲食文化的博大精深。

三、將飲食教育與環境營造相結合

幼兒園的環境創設不僅需要表面的美化，更需要教育功能的加持，在幼兒園食育活動的開展過程中，可以通過對環境的打造來開展長期的教育活動，這不僅可以鍛煉幼兒追根溯源的能力，更是對幼兒觀察能力、交流能力的培養。

四、將飲食教育與禮儀教育相結合

幼兒在3—6歲時期可以快速從外界獲得知識與文化，在生活中汲取養分。這段時期，幼兒身在幼兒園的時間居多，所以教師應該在這個過程中擔任起“塑造者”這個角色，通過良好的禮儀教育引導幼兒，將飲食教育與禮儀教育相結合，塑造懂禮儀的好幼兒。例如，日常的進餐時間，應該注意禮儀的教育，引導幼兒優雅進餐，餐前洗手，注意飯前衛生，禮讓他人;用餐期間，不交頭接耳，不大聲喧嘩，輕拿輕放;餐具的擺放整齊，不胡亂對準他人，做到尊重他人;餐后，引導幼兒要保持桌面的整潔衛生，記得餐后洗手，將東西放回原位。僅有校園環境的營造是遠遠不夠的，禮儀氛圍的營造還應該在家庭當中，家長也要對幼兒進行引導。幼兒園教師可以引導家長開展小組活動，開展禮儀家庭的評比，讓幼兒在充滿禮儀的氛圍當中形成良好的飲食習慣。

總之，將飲食教育引入幼兒園教育當中，與幼兒園已有的主題活動相結合，是十分重要以及十分有意義的。幼兒園在開展教育活動時，不能簡單地進行形式教育，而應將日常教育、文化教育、禮儀教育、家庭教育與飲食教育相結合，促進幼兒良好飲食習慣的形成，同時讓幼兒在良好的環境中健康地成長，為幼兒成長打下堅實的基礎，所以，幼兒的每一步教育都是十分重要的，筆者在此希望各位教育者能夠用心做教育，促進幼兒教育事業的發展。

參考文獻：

[1]蔣行亞.運用食育主題活動對幼兒飲食行為養成的實踐研究[D].長春：吉林外國語大學，2019.

[2]王瑜，黃程佳.我國幼兒食育必要性及其促進策略[J].陜西學前師范學院學報，2016（4）.