生鮮農產品供應鏈優化策略

陳藝璇

隨著人們生活水平的不斷提高，對生鮮農產品的需要日益增加，加上電子商務的發展使得人們對生鮮產品的保鮮程度要求更高，傳統的供應、生產、運輸、配送模式已無法滿足質量安全和消費者需要。我國作為人口大國，應積極購建生鮮農產品供應鏈，打破傳統的經營模式，以滿足人們的日常生活需要，促進生鮮農產品的健康發展。《國務院辦公廳關于積極推進供應鏈創新與應用的指導意見》（國辦發〔2017〕84號）中“鼓勵家庭農場、農民合作社、農業產業化龍頭企業、農業社會化服務組織等合作建立集農產品生產、加工、流通和服務等于一體的農業供應鏈體系，發展種養加、產供銷、內外貿一體化的現代農業”，《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要全文》中也提到“推進農村一二三產業融合發展，延長農業產業鏈條，發展各具特色的現代鄉村富民產業，推動種養加結合和產業鏈再造，提高農產品加工業和農業生產性服務業發展水平”，能夠看出生鮮農產品供應鏈已經提上了戰略高度。加上近年來，新零售模式不斷推陳出新和互聯網的迅猛發展，網購已成為人們日常生活必不可缺的部分，生鮮電商作為電商領域最后一片"藍海"，近年來掀起了一股不小的熱潮，不斷推進了生鮮農產品的產業化發展。

生鮮農產品供應鏈定義及優化意義

生鮮農產品供應鏈定義

生鮮農產品是指由農業部門生產的沒有或經過少許初級加工的，在常溫下不能長期保存的初級食品，一般包括蔬菜、水果、肉類、水產品、蛋、奶產品等農畜產品，在日常生活消費中占有十分重要的地位。生鮮農產品供應鏈指通過對生鮮農產品商流，信息流，物流，資金流的控制，從采購原材料開始，制成中間產品以及最終產品，最后由銷售網絡把產品送到消費者手中的將供應商，制造商，分銷商，零售商，直到最終用戶連成一個整體的功能網鏈結構。

生鮮農產品供應鏈優化意義

1.生鮮農產品流通特征的需要

生鮮農產品生產具有季節性與分散性，且生鮮農產品的產業鏈一端是散落的農戶，另一端是有組織的市場，二者之間存在一個市場中介銜接難度較大的問題，即生鮮類農產品收獲后，要在菜農、商販等多環節中周轉，從而形成了以生鮮農產品批發市場、生鮮農產品基地（合作社）、商超為主導的不同流通渠道。產銷不均衡的銷售特點催化了生鮮農產品供應鏈的出現。另一方面生鮮農產品在物流過程中會隨著溫度、濕度變化損耗、腐爛，生鮮農產品的保鮮與高效配送制約著我國農產品物流的發展，這也就直接推動了生鮮農產品產業鏈和冷鏈供應鏈的發展。

2.生鮮農產品溯源的需要

隨著經濟的發展和人們生活水平的不斷提高，在人們對食品安全的關注程度空前高漲，對農產品的需求也呈現多元化的發展。尤其近兩年我國生鮮農產品由于疫情的影響，多地市場關閉，農產品供應環節，尤其是冷鏈供應的相關風險管控成為了新的疫情防控切入點，各省市開展對生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類，水產品及制品等的相應排查檢查工作。各省市區域性的市場封鎖、交通運輸不便等問題的出現，使得整個流通鏈條變得尤為脆弱，相互聯系復雜且難以溯源，進一步增加了食品安全風險。

3.市場需求提質升級的需要

由于生鮮農產品具有季節性、易腐爛性、周期性和區域性，農產品的保鮮時間較短，在流通環節的環境條件要求也與其他商品不同。在運輸儲存過程中，由于保鮮不當，一些產品容易出現損壞腐爛，從而消耗農產品的價值，所以，新鮮、完好是生鮮農產品的關鍵。

生鮮農產品供應鏈的發展趨勢

加大宏觀調控機制的扶持作用

由于生鮮農產品自身具有鮮活性、難存儲、易腐壞等特點，決定了生鮮農產品物流不同于一般物品的運輸，隨著生鮮農產品物流與生產和消費具有密切的關系，大數據和“互聯網+”先進技術的不斷發展，增進了供應鏈源頭的反應速度，有效解決農產品供給問題，滿足消費者的需求。除了以上市場化手段，宏觀層面出臺了一系列政策，扶持生鮮農產品供應鏈發展。我國農業農村部辦公廳、交通運輸部辦公廳及公安部辦公廳聯合發布《關于確保“菜籃子”產品和農業生產資料正常流通秩序的緊急通知》，要求各地堅決落實“綠色通道”制度，保障“菜籃子”產品和農牧業生產資料正常流通秩序、穩定“菜籃子”產品生產供應。為保證上述“菜籃子”工程，滿足大眾基本生活要求，交通運輸部、國家發展改革委又聯合印發《關于進一步完善和落實鮮活農產品運輸綠色通道政策的通知》，明確在全國范圍內對合法載運生鮮農產品的車輛免征車輛通行費，包括新鮮蔬菜、新鮮水果、鮮活水產品和新鮮的肉蛋奶等類別享受鮮活農產品運輸“綠色通道”政策。

實現“互聯網+”智慧供應鏈轉型

傳統生鮮農產品物流半徑小，且環節繁多、鏈條冗長、損耗相當大，交通運輸方面也具有很強的時效性，如果某個環節出現問題，就會出現生鮮農產品滯銷、腐爛等現象。我國生鮮農產品各渠道信息不對等，傳統線下渠道依然是生鮮商品主要的銷售渠道，特點是先生產，后銷售，導致生鮮農產品的銷售無法滿足消費者對生鮮食品的需要。同時，疫情的爆發加速了生鮮電商崛起，疫情對消費理念的沖擊，在某種程度改變人們對果蔬、禽肉、蛋奶等產品消費的理念，使農產品的運輸斷鏈使整改供應鏈面臨嚴峻的考驗，讓菜農、經銷商再度思索優化供應鏈及減少履約成本等問題。為解決這些問題，供應鏈不得不向智慧化轉型。從消費端開始采集需求數據，通過動態分析市場機制和利用大數據進行精準預測，制降低生產的盲目性。

結 語

隨著社會經濟的迅猛發展，人們的生活水平與生活質量不斷提升，作為城市居民的生活必備品，人們對鮮活農產品的需求是不斷增長的，在這種情況下，生鮮農產品的生產與加工、儲存、配送、運輸與銷售等要求更高。各地市相繼出臺支持政策，加大鮮活農產品冷鏈裝備使用，整合現有資源，如生產基地、分銷商、零售商、物流商以及各種交通方式樞紐的節點和線路要素，初步構成功能布局合理、覆蓋范圍廣泛、環節銜接順暢的物流基礎設施網絡，最大程度地保證農產品質量和品質，構建成本低、虧耗低的高質量供應鏈系統。“互聯網+冷鏈物流”打破了傳統的供應鏈模式，在某些方面改變人們對生鮮產品消費的觀點，信息化、交易匹配、物流配送、在線支付等服務的優化，實現了生鮮農產品物流供應鏈的發展，滿足了人們日益發展的生活需要，降低了生鮮農產品物流的配送和供應鏈的交易成本。

[本文系基金項目：廣西職業技術學院2019年院級科研課題《廣西新鮮果蔬物流配送網絡優化研究》（項目編號：191204）、2021年度廣西高校中青年教師科研基礎能力提升項目（項目編號：2021KY0971）、廣西職業教育物流管理專業及專業群發展研究基地（桂教職成[2018]65號）研究成果。]

（廣西職業技術學院物流學院）

參考文獻：

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[4]李輝中.淺析生鮮農產品電子商務供應鏈優化策略[J].山西農經，2018，（16）：56.

·中國收藏家100人·

邢書斌

邢書斌，中國古陶瓷收藏家。男，1952年2月出生于哈爾濱雙城市杏山村。

皇族后代，受過高等教育，曾是一位歷史教師。自幼對中國傳統文化興趣濃厚，工作后喜歡上中國古代藝術品。

八十年代開始正式收藏與研究古陶瓷，并獲得國家陶瓷鑒定師、玉石器鑒定師資質。

館存藏品3萬余件，包括戰國漢代隋唐宋元明清等系列文物及藝術品，價值超1000億元人民幣。

現為中國商業文化研究會民間博物館工作委員會古陶瓷鑒定專家。