酵母發酵有機微量元素對蛋雞產蛋性能的影響

劉 妍，夏志生，孫中超

（上海源耀農牧科技有限公司，上海201317）

研究發現酵母的富集能力最強，且酵母富集金屬離子的研究最為成熟。在一定條件下，將酵母與有機微量元素共培養，酵母在生長時可以吸收轉化微量金屬離子，在酵母菌菌體內金屬離子與小肽、多糖、蛋白質相結合，形成有生物活性的有機金屬微量元素。無機微量元素的存在形式與生物體中的微量元素存在形式不同，從而會對動物產生不良作用，刺激腸胃，有機金屬微量元素與生物體中的微量元素的天然存在形式更加一致，所以動物采食后不會產生刺激作用，更有利于金屬元素的吸收與消化利用[1]。

酵母發酵有機微量元素的一大特點是金屬離子轉化率高，較市場上的化工合成有機微量元素有明顯優勢。有機微量元素高利用率的第一個前提條件是過胃率高，如果使用的有機微量元素在胃部全部被解離，其發揮的作用和無機微量元素沒有多大區別。另外，植酸可與金屬離子產生不溶性化合物，降低金屬離子的利用率，纖維素會與金屬離子發生配位反應，也會降低金屬離子的利用率，而酵母發酵有機微量元素具有良好的化學穩定性和生物穩定性，受這些因素的影響較小，所以更利于動物腸道的吸收與利用[2]。

無機金屬離子的吸收主要靠自由擴散或載體參與的主動運輸，而酵母發酵微量元素的吸收則不同，因為金屬離子與小肽、多糖、蛋白質相結合，可以通過胞飲作用進行吸收。與傳統的吸收方式相比，這種吸收方式不易飽和而且吸收的更快。酵母發酵微量元素可以避免吸收過程中金屬離子相互作用發生化學反應或者在腸壁上競爭載體，從而可提高微量金屬元素的利用率[3]。

無機微量元素價格便宜、成本低，但易結塊，流動性差，容易氧化，穩定性差，遇水或酸解離率高；消化吸收率低；金屬苦澀味明顯，化學合成味道明顯，適口性差。比無機微量元素好一點的金屬離子有蛋白鹽類、小肽鹽類（非有機），這類金屬離子穩定性好，有更多的吸收通道，使用量降低。但過胃解離率高，金屬苦澀味明顯，原料復雜。酵母發酵有機微量元素使用量低，適口性非常好，無苦澀味，泡水鮮味濃郁，酵母香明顯；環保且穩定性好、有機轉化率高，過胃解離率低、吸收率高；但對微生物要求高、對生產工藝要求高。目前關于酵母發酵有機微量元素在蛋雞上的應用研究較少。因此，本研究通過動物飼養試驗，系統地評估酵母發酵有機微量元素對蛋雞產蛋性能的影響，以期為飼料廠和養殖廠在選擇和使用該類產品時提供參考。

1 材 料

1.1 微量元素

無機微量元素，廣元蜀星飼料礦物元素有限公司產品；酵母發酵有機微量元素，上海源耀生物股份有限公司產品。

1.2 儀器與設備

氣相色譜-質譜-計算機聯用儀，美國Agilent公司產品產品，同時蒸餾萃取裝置，北京恒奧德科技有限公司產品，電熱恒溫水浴鍋，寧波新芝生物科技股份有限公司產品，套式恒溫加熱裝置，上海樹立儀器儀表有限公司產品。

1.3 試驗動物

360日齡健康、體重相近海蘭褐商品代蛋雞400只，由江蘇省東臺市富安鎮養殖戶提供并飼養。

2 方 法

2.1 酵母發酵有機微量元素中誘食物質的分析

2.1.1 樣品預處理

取10.0 g酵母發酵有機微量元素加入燒杯中，并加入200 mL水常溫下浸泡30 min。

2.1.2 酵母發酵有機微量元素成分的提取

采用同時蒸餾溶劑萃取法提取酵母發酵有機微量元素中的誘食成分。向燒瓶內加入浸泡好的樣品與20 g NaCl混合均勻，然后連接好同蒸裝置，用電熱套對燒瓶進行加熱，使其保持微沸。準確量取60 mL二氯甲烷于萃取瓶中，水浴鍋60℃蒸餾2.5 h，然后加乙酸苯乙酯接冷凝裝置濃縮。

2.1.3 酵母發酵有機微量元素成分的分析

取1 mL濃縮后的液體，通過濾膜（孔徑0.22μm）將其注射到色譜瓶中，使用氣相色譜法-質譜法聯用（GC-MS）檢測鑒別酵母發酵有機微量元素中的物質，具體參考張俊杰[4]的方法。

2.2 酵母發酵有機微量元素對蛋雞產蛋性能的影響

2.2.1 基礎日糧組成及營養水平

試驗基礎日糧以玉米為主要能量源、以豆粕為主要蛋白源配置，配方參考《海蘭褐殼商品代蛋雞飼養手冊》，基礎日糧中不添加其他形式的金屬微量元素。基礎日糧配方見表1，營養水平見表2。

表1 基礎日糧組成（風干基礎）%

表2 基礎日糧營養水平（風干基礎）

2.2.2 試驗設計

試驗選用360日齡健康海蘭褐商品代蛋雞4 200羽，隨機分為4組，每組6個重復，每個重復175只。試驗1組為對照組，基礎日糧中添加1.5 kg·t-1無機微量元素，試驗2組基礎日糧中添加1.0 kg·t-1無機微量元素+0.50 kg·t-1酵母發酵有機微量元素，試驗3組基礎日糧中添加0.75 kg·t-1無機微量元素+0.75 kg·t-1酵母發酵有機微量元素，試驗4組基礎日糧中添加1.5 kg·t-1酵母發酵有機微量元素，試驗期9周。微量元素的具體添加形式和添加量見表3。

表3 各試驗組金屬元素添加情況kg·t-1

2.2.3 指標測定

產蛋性能：產蛋率（%）=總產蛋數/試驗蛋雞數×100%

平均蛋重（g）=每天產蛋總重量/每天產蛋數

料蛋比=每周飼料用量（kg）/每周收集雞蛋的總重量（kg）

破蛋率（%）=破蛋數/產蛋總數×100%

哈夫單位：將雞蛋內容物置于玻璃瓶平皿中，用游標卡尺測量蛋黃周圍蛋白高度。計算哈夫單位（HU），HU=100×lg[H+7.57-1.7×(M0.37)]

式中：HU為哈夫單位；H為蛋白高度（mm）；M為雞蛋重量（g）。

蛋黃指數：分離蛋黃和蛋白，將蛋黃置于玻璃平皿上，使用游標卡尺測量蛋黃的高度H和蛋黃的直徑D。計算蛋黃指數，蛋黃指數=H/D。

2.2.4 數據處理與統計分析

采用SPSS17.0軟件對數據進行分析，采用LSD方法對試驗數據進行差異顯著性比較分析，所有數據以“平均值±標準差”形式表示，以P<0.05為有統計學意義。

3 結果與分析

3.1 GC-MS分析

酵母發酵有機微量元素經GC-MS分析（江南大學檢測），結果見圖1，具體物質及含量見表4。

圖1 酵母發酵有機微量元素GC-MS檢測結果

表4 酵母發酵有機微量元素中誘食物質檢測結果

續表

酵母發酵有機微量元素中含有28種能夠讓動物對采食表現出喜愛和愉悅感的物質，其中乙醇、己醛（E）-2-辛烯醛、壬醛、安息香醛、苯乙醇含量較高，這些物質對動物均有誘食性，可提高動物采食量。

3.2 酵母發酵有機微量元素對蛋雞產蛋性能的影響

隨著酵母發酵有機微量元素添加量的提高，蛋雞的產蛋率、平均蛋重也隨之提高，而破蛋率和料蛋比隨之降低，見圖2。哈夫單位和蛋黃指數見圖3。

圖2 蛋雞產蛋性能指標測定結果

由圖3可知，酵母發酵有機微量元素組雞蛋哈夫單位比對照組高，蛋黃指數也相對較高，試驗組哈夫單位與蛋黃指數都比對照組高，說明雞蛋品質較好。

圖3 雞蛋品質測定結果

4 討 論

必需的微量元素對于生物體的正常運轉非常重要，例如生長和維持、神經調節和細胞功能的調節，因此其缺乏會帶來巨大的健康風險，并最終導致死亡[5]。缺鋅也會導致動物食欲降低；皮膚角化不全，嚴重影響生長[6]。缺銅會導致生長發育受阻、有時也可能引起腹瀉，毛發色素褪色，骨骼形成受阻、生長受阻、骨關節異常、腿關節軟弱無力、飛節松弛、前肢彎曲、雞骨畸形[7]。缺錳導致動物神經系統機能紊亂。生長發育受阻、骨骼形成缺陷、繁殖機能受損。缺碘導致動物甲狀腺腫大，生長發育停滯，皮膚、被毛及性腺發育不良。缺硒導致的增重緩慢、食欲減退、繁殖能力降低[8]。與傳統無機微量元素相比，酵母發酵有機微量元素毒副作用小，不會對對胃腸道產生刺激，而且穩定性高，金屬離子有機轉化率高，更易被動物吸收，微量元素的利用度更高。酵母發酵有機微量元素對動物生長性能的改善已有諸多報道。楊玉等[9]報道，添加酵母硒能顯著提高產蛋后期產蛋率，蛋雞69周后的產蛋率從71.27%提高到了77%以上（P<0.05）。能顯著緩解老齡化（69周齡以后）蛋雞產蛋性能的下降（P<0.05）。潘清容等[10]研究發現，富硒、鉻、鋅酵母復合微量元素可促進糖尿病小鼠的糖脂代謝，提高抗氧化能力。王慧等[11]研究發現，日糧添加適量酵母鋅（Zn 50 mg·kg-1）可以提高肉雞生長性能，在一定程度上增強機體免疫機能，提高肝臟功能和機體抗氧化功能。

5 結 論

不同金屬離子源在蛋雞上應用結果表明，添加酵母發酵有機微量元素能顯著提高蛋雞的產蛋率、平均蛋重、哈夫單位和蛋黃指數，顯著降低料蛋比、破蛋率，說明酵母發酵有機微量元素使用效果較好。