江蘇泗洪縣稻漁綜合種養產業發展報告

○王守軍莫廣堯孫修云宮子慧王 燕

一、2020 年稻漁綜合種養產業發展基本情況

近年來，江蘇省泗洪縣認真落實中央、省市相關政策要求，加大稻蝦共作探索力度，迅速發展產業規模，被農業農村部評為“國家級稻漁綜合種養示范區”，被中國漁業協會評為“中國小龍蝦種源保護第一縣”，泗洪縣城頭鄉被中國漁業協會評為“中國小龍蝦種源保育基地”。

（一）稻漁生產情況

全縣稻漁綜合種養面積31.2萬畝，2020年新增面積5.4萬畝，連片1000畝以上稻蝦共作基地達32個，全年水產品產量39484噸，產值8.9億元，水稻平均畝產560kg。

（二）產業集聚發展情況

根據縣委縣政府相關要求，為加快泗洪農業產業供給側結構性改革，全面推進我縣“稻蝦共作”產業高質量發展，泗洪縣19個鄉鎮（街道）全部因地制宜發展稻漁綜合種養模式。2020年泗洪縣稻漁綜合種養面積為31.2萬畝，其中稻蝦面積24.6萬畝約占總面積的78.8%，稻蟹面積4.3萬畝約占總面積的13.9%，稻蝦蟹面積1.5萬畝約占總面積的4.8%。稻漁綜合種養主要分布在部分沿湖漁業重點鄉鎮和部分水稻種植重點鄉鎮（街道），泗洪縣環宇糧食種植家庭農場被評為國家級水產健康養殖示范場（第十五批），以龍集鎮環宇糧食種植家庭農場為核心的龍集鎮稻蝦產業示范基地成功創建國家級稻漁綜合種養示范區。

稻漁綜合種養模式主要有以下幾種：

（1）“稻蝦連（輪）作”模式即一稻一蝦。每年3-5月份投放規格200只左右/kg的蝦苗，養殖30-35天后開始起捕銷售，至6月全部銷售完畢，6月中下旬至7月初開始整地插秧，養一茬蝦、種一季稻，循環交替。特點為春季放苗養殖，35g以上大規格成蝦占比較大，稻蝦分開種養，技術難度較小，缺點是成蝦上市較集中于5-6月份，小龍蝦價格低峰期。

表1 稻漁綜合種養模式及水產品產量統計表

（2）“稻蝦連（輪）作+共作”：即稻前4-6月份養殖一茬商品小龍蝦，6-10月在種植水稻的同時或預留部分成蝦于田內作為親蝦，或于8-9月水稻收割前補投放親（種）蝦，培育小龍蝦親本，稻后10月至翌年3月繁育蝦苗至次年4-5月起捕銷售蝦苗同時養殖部分商品蝦，稻蝦連作+共作循環輪替。此模式技術特點是蝦苗自繁自養，成本有所下降，且蝦苗加成蝦產量較高，缺點是如利用自繁存塘蝦苗接著養成蝦，因存塘蝦苗數量難以掌控，密度較高，商品蝦規格偏小且也較集中于蝦價低峰期上市。

（3）“稻蝦蟹共作”模式：是泗洪本土農民的創新，以城頭周臺村較為典型。即2-6月，稻前將蟹種暫養于環溝內，田面用網圍隔離栽草并養小龍蝦，待6月中下旬將田面內小龍蝦全部起捕銷售后，整田栽秧，水稻栽插并返青后，撤掉圍網讓蟹進水稻田內稻蟹共作。此模式充分利用稻田水體資源和茬口的有機銜接，一田多收，降低養殖風險。

（4）“稻蝦蟹輪作”模式：此模式亦為城頭鄉周臺村種養農戶主要放養模式，具體為3月底到4月中旬每畝放養規格200尾左右/kg小龍蝦苗20-30kg，5月底到6月上旬起捕銷售小龍蝦，6月中旬栽植水稻并放養規格100-150只/kg的蟹種6-8kg，10-11月份水稻收割、螃蟹起捕暫養銷售。

（5）稻蟹模式：2-6月稻前將蟹種暫養于環溝內，田面用網圍隔離，待6月中下旬整田栽秧，水稻栽插并返青后，撤掉圍網讓蟹進水稻田內稻蟹共作。

（三）組織化和規模化發展情況

全縣稻漁種養產業面積31.2萬畝，其中1000畝以上連片基地達32個，百畝以上集中連片種養生產主體數量為189個，總面積為6.08萬畝，千畝以上集中連片種養生產主體數量為8個，總面積為1.2萬畝。

（四）生態產品認證和品牌建設情況

小龍蝦品牌集聚效應初顯，楠景水產的“佳健”、沃德農業的“潘大蝦”、繽紛泗洪的“荷花村”“洪掌柜”牌小龍蝦，紛紛上市，龍頭企業產值6240.7萬元。環宇家庭農場和虹州公司水稻獲得有機認證。

（五）加工和市場銷售情況

2020年精深加工小龍蝦1151噸，銷售額6240萬元。

我縣稻漁綜合種養田塊，水稻品種多為南粳9108、萬象優華占系列等雜交稻，南粳9108一般畝均產量400-500kg，價格3.4-3.6元/kg，普通雜交稻畝產量500-600kg/畝，價格 2.2-2.4元/kg，萬象優華占系列雜交稻畝產量600-650kg/畝，價格2.8元/kg。稻蝦綜合種養模式一般畝產小龍蝦100kg左右、水稻500kg，畝均產值4500元左右，畝均利潤2000元左右。

（六）產業融合發展情況

經兩年的發展，我縣涌現出一批有一定影響力的稻蝦綜合種養生產基地、小龍蝦苗種繁育基地和小龍蝦加工企業。打造了如“潘大蝦”“清水龍蝦”等有一定知名度的小龍蝦品牌和“銀湖明珠”等稻米品牌。宿遷楠景水產食品有限公司小龍蝦成功出口到韓國、俄羅斯等國家。稻蝦綜合種養產值近15億，帶動發展二、三產業產值近9億元，綜合產值突破24億元。

2020年精深加工小龍蝦1151噸，銷售額6240萬元。2020年5月28日，由繽紛泗洪公司牽頭，聯合我縣農民專業合作社聯合會及泗洪沃德生態農業發展有限公司成立的繽紛泗洪小龍蝦產業化聯合體項目在陳圩鄉工業園區開工，央視欄目《舌尖上的中國》進行品牌使用授牌。項目總投資3000萬元，集鮮蝦交易區、即食小龍蝦加工區、冷凍倉儲區、小龍蝦產業旅游觀光區為一體，通過一產、二產、三產的深度融合，建成后可帶動全縣至少2萬畝小龍蝦產能面積，產生本地小龍蝦近1億元交易額，打造蘇北地區規模最大，最具創新、創意的水產品分揀、加工基地。

二、產業發展的主要問題

（一）小龍蝦苗種繁育體系建設滯后于生產發展，成為制約產業發展的重要因素。

目前我縣小龍蝦幼苗多集中于春季4-5月份，育苗基地規模與全縣養殖規模不匹配，特別是秋苗和早春苗的供給能力不足，開展“一稻兩蝦”短期內難以實現。

（二）小龍蝦集中上市，價格下跌，影響養殖效益。

近幾年，全國稻蝦共作面積迅速增長，大部分地區模式為稻蝦共作（輪作），小龍蝦上市“撞車”：上市時期為4-8月份，5－6月集中上市。受市場供需關系影響，小龍蝦每年的市場價格一直呈“啞鈴”形，即上市初期和末期價格較高，而上市高峰期的價格則處于低谷期。

（三）農戶投入存在盲目跟風性，大多數缺乏綜合種養技術。

近兩年，泗洪稻田小龍蝦養殖規模擴張較快，參與農戶廣泛，大部分種養戶是由種植戶轉變而來，無綜合種養技術和經驗。盡管縣漁業主管部門按照縣委縣政府要求組織相關鄉鎮領導、大戶代表之前赴湖北潛江、安徽全椒等地參觀學習，邀請湖北專家、省淡水所專家來我縣集中培訓、現場指導，縣鄉水產技術推廣人員結合“四全工程”定期培訓，但部分受訓人員接受能力差、生產隨意性大。以泗洪縣龍集鎮洪湖村一養殖戶為例，稻蝦養殖基地面積810畝，畝產商品蝦100kg，規格10-20g居多，均價不到20元/kg，小龍蝦銷售只能收回相關成本。原因就是對小龍蝦存塘苗種數量把握不足，蝦苗密度過大，導致小龍蝦規格小、效益差。

（四）綜合種養產業品牌建設有待進一步加強、小龍蝦精深加工產業基礎薄弱。

品牌是產品質量、價值、聲譽的載體，稻蝦產品普遍存在“優質不優價”現象，影響經濟效益，品牌還不夠響亮，品牌還處于總量少、市場占有率低的局面，知名度不高，特色不明顯。

小龍蝦精深加工方面，目前，全縣僅有楠景、沃德、宴王等規模較大的小龍蝦加工企業，2020年僅實現加工量1151噸、銷售額6240萬元，占全縣總產量的2.83%，精深加工能力與養殖規模不匹配，上市高峰期難以消化本地市場的小龍蝦。

三、發展建議

（一）推廣錯峰上市技術

我縣以稻蝦模式為主的稻漁綜合種養，一方面向前錯峰。清明節前后，小龍蝦市場價格普遍偏高（一般為5-6月份高峰期的2倍左右），但上市的小龍蝦產量很少，種養戶由此獲益較少。建議依托省淡水水產研究所、國家蝦蟹產業技術體系克氏原螯蝦種質資源與品種改良泗洪試驗基地，研究并推廣提前育苗及大棚養殖技術，促進更多種養戶在清明節前后大量上市，避免5-6月份集中上市帶來的價格下跌風險。另一方面向后錯峰。大力新建小龍蝦儲藏冷庫，增加小龍蝦的儲備貨源，為深加工企業及餐飲企業延時錯峰上市提供市場機會，并且有利于化解高峰期種養戶“蝦難賣”問題，穩定泗洪地區小龍蝦市場價格。

（二）加強技術引領，促進產業提質

一方面推廣親本更新和親本交換技術。稻田初次養殖小龍蝦，養殖戶為了節省第二個養殖周期的苗種投入，普遍采用原田留種親本的方法進行稻田原位繁殖育苗。長此以往，稻田中留田親本近親繁殖，易造成種質退化，養殖的商品蝦規格偏小，病害多發等問題，從而影響養殖經濟效益。建議推廣每年制種或進行少量引種方式，推廣親本更新、交換技術，防止種質退化。

另一方面改“大養蝦”為“養大蝦”。近年來泗洪縣小龍蝦養殖規模呈幾何級數增長，形成全縣“大養蝦”的稻田綜合種養格局。小龍蝦為“秋、冬”季繁殖類型，即每年8-10月掘洞交配繁殖，春季育肥，夏初即可達到25g/尾的上市規格。部分種養戶由于單方面追求商品蝦產量，在進入繁殖期后，為減少稻田留存親蝦數量，后期捕撈基本是“大小統捕”、全部上市，難以形成價格優勢。同時，進入10月后晝夜溫度下降，小龍蝦進洞繁殖，起捕量急劇減少，到10月底基本無蝦上市，形成“有價無市”的局面。因此，要通過稻田升級改造，推廣稻田精細化養殖，在冬季開展溫棚育苗，至春季水溫上升后，投放5cm/尾以上的大規格越冬蝦苗，延長養殖時間。通過改“大養蝦”為“養大蝦”模式，實現“養大蝦”“常年養蝦”，平衡上市時間，提高養殖經濟效益。

（三）推進泗洪小龍蝦品牌建設

充分利用廣播、電視、報紙、網絡等各類媒體，以及省內外知名展會平臺，多渠道、全方位加強“稻-蝦”綠色品牌營銷策劃和宣傳推介，打造有特色、綠色安全、市場認可的小龍蝦和稻米品牌，提高社會公眾對“稻-蝦”綠色品牌的認知度和美譽度，做好產業名片。學習盱眙龍蝦品牌打造經驗，以“泗洪小龍蝦”地理標志商標為依托，促進本地品牌資源整合，拓展產品營銷網絡，加快實現由賣產品到賣名品、由賣名品到賣品牌的轉變，提升“稻-蝦”綠色品牌價值效益。

（四）推動產業融合發展。

加大對本地精深加工企業的支持力度，大力引進規模較大、產值較高、帶動就業能力強的小龍蝦加工、銷售、餐飲企業，堅持產業聯動，舉辦節慶活動，拉動休閑漁業和鄉村旅游，促進一二三產業加快融合，實現富民增收。

（五）培育示范主體，樹立發展典型，帶動產業進步。

推進適度規模經營，培育壯大新型經營主體，扶持龍頭企業做大規模，做強品牌，加強對小龍蝦養殖的系統培訓，逐步培養一批懂技術、會生產、善經營的新型職業農民隊伍。同時，創建泗洪縣稻蝦綜合種養產業技術創新和融合發展聯盟，創新稻蝦綜合種養技術模式，制定稻蝦綜合種養系列標準。漁業主管部門篩選積極性高、頭腦活絡、有改革創新動能的主體立即付諸行動、先行先試，搶抓農時，打造樣板點，不斷引領我縣稻蝦綜合種養產業實現高質量發展。

（通聯：1.223900，江蘇省泗洪縣水產技術推廣站 電話：13485081328；2.223900，江蘇虹州農業發展有限公司）