酒店管理專業教學方法創新的探討

王愛榕

◆摘? 要：隨著時代的發展，人們越來越重視教育，通過教育不斷提升學生的綜合素養，同時借助創新的教學方法進行教育改革，完善教育中所存在的問題，調動學生對學習的自主性和創造性。

◆關鍵詞：酒店管理;創新教學;改革研究

當前，創新的教學方法是現代化教學的重要標志性特點，在酒店管理專業的酒水知識課程教學中充分利用信息化教學、激勵教學、企業融入式的創新教學方法，能最大化的發揮學生的自主性和創造能力，打造高效課堂，不斷提升學生的綜合素養，實現學生從學校到企業崗位的順利對接。

一、酒店管理專業創新教學方法研究的重要性

酒店管理是培育德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養的一個專業。合理的利用創新教學方法不僅能提升教師的專業度、完善、強化課堂的教學，還有利于激發學生的創造能力和自主創新能力，增強學生的學習興趣，發揮學生的邏輯思維能力。同時將創新的教學方法利用到“酒水知識”課程的教學中，可以使學生根據所學的知識熟練的為客人提供各種常見的酒水服務，為客人提供更為細致的服務。

二、酒店管理專業創新教學方法研究中存在的問題

教師在教學過程中存在以下問題：一是：還使用傳統的單一的教學方法，習慣性的將自己的知識死板硬套灌輸給學生，讓學生被動的學習，教師沒有將課堂的主體還于學生，還是以自己為主體，破壞了學生的自主學習能力和創造力;二是：教學的內容過于單一化，只是將酒水的基本知識為主要的授課內容，缺忽略了對相關知識的創新能力的培養;三是：最終的考核方式過于單一，而學生只是在意期中期末的考核成績，忽視了教師為什么要上這節課程，不重視這一課程，認為只是簡簡單單的學過即可。

三、酒店管理專業創新教學改革研究的實施措施

1.借助信息化教學，提高學生自主學習習慣

隨著時代的發展，科技的進步，在教學中可以采用手機、平板電腦、學習通平臺等多種信息化手段，使教學可視化，充分調動學生學習積極性，激發學習興趣。比如：教師在課前可以讓學生以小組為單位，利用學習通平臺布置任務;在課中小組為單位的學生代表用平板電腦進行任務的匯報，并由各個小組在學習通平臺上進行投票選出任務完成優異的小組。這樣充分運用信息化的教學手段及課前自主學習的教學方法不僅可以提高學生學習知識的能力，還可以提升課堂的活躍性，讓課堂不再枯燥乏味。同時也有利于提高學生獨立自主的學習能力及團隊合作能力，并且養成自主學習的良好習慣。

2.利用發散性思維教學，提升學生自主創新能力

在教學過程中利用發散性思維教學，教師在PPT中多放一些酒的相關圖片，引起學生的好奇心，充分調動學生在課堂上的積極性，提高學生的發散性思維。教師還可以打亂上課教學的順序，讓學生大膽的去想象哪些原料可以發酵成為酒，并讓學生在課堂上與同學們分享，較好的提升學生的自主創新能力。

3.采用激勵方式教學，調動學生學習的積極性

在教學過程中采用合理的激勵方式，不僅可以建立學生與教師之間的信任，還可以提高課堂教學的效率，調動學生學習的積極性。例如在復習外國蒸餾酒的知識時，教師可以采用知識競賽的方式進行授課，對于回答正確的學生，教師應當給予肯定，激勵學生，樹立起學生的自信心，并在一定程度上滿足了學生的成就感，使課堂的氣氛變得更加活躍。

4.企業“融入式”教學，提升教育教學質量

企業“融入式”教學方式可以讓課堂變得更加貼近企業實際環境，讓學生們不出校園就能親身感受真實工作場景，有助于提升酒店管理專業的學生對崗位的適應能力，有助于企業對管理型人才的培養和儲備。教師在講授如何進行各種酒水服務的內容時，可以邀請與學校合作的企業的酒吧負責人到校給學生開展酒水服務講座，利用企業的連線視頻及企業專家的豐富經驗、現場的演練，不僅讓學生充分了解到各種酒的飲用方法，還能夠掌握到各種酒的規范服務。利用企業專家參與教學不僅能根據企業的需求對專業教學內容進行優化，而且還全面提升了教育教學質量，更好的為酒店培養人才，同時還有利于學生的全面發展和綜合素質的提高，為畢業后更好的適應職業崗位奠定了良好的基礎。

5.更新考核方式，促進學生綜合能力

在期中期末的考核中，不僅僅只考核最終的考試成績，考核的內容應該融入職業要求，以一個合格的職場人的標準進行考核，可以包括平時的課堂表現、團隊完成的情況、上課回答問題的數量、考勤情況和階段等級測試等。采取多元化考核方式，以促進提高學生綜合能力和綜合素質。

四、結束語

要提升酒水知識課程的教育教學質量，就需要教師不斷的探索新的教學方式，長久的堅持，與學生相互配合課堂，在課堂中發現問題并解決問題，并要不斷的培養和提升學生的自主感和創新性，提升教學質量，不斷的推進創新的教育方式。

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