新型肥料對大蒜生長和品質的影響

曾愛松 宋立曉 許園園 李健綺 嚴繼勇

摘 要：為了減少大蒜生產中化學肥料施用量，達到科學施肥目的，分析了新型肥料對大蒜生長和品質的影響。以金鄉白皮大蒜為試驗材料，研究了常規追施尿素（CK）、大量元素水溶肥料（T1）、大量元素水溶肥料+有機葉面肥（T2）對大蒜植株生長勢、蒜頭產量及品質的影響。結果表明，大蒜株高、開展度、葉長、葉寬、葉片數、假莖高、游離氨基酸含量、可溶性糖含量及蔗糖含量均表現為T2>T1>CK;可溶性蛋白含量T2處理最大，而T1處理和CK相同;硝酸鹽含量則表現為T2

關鍵詞：大蒜;大量元素水溶肥料;有機葉面肥;產量;品質

中圖分類號：S633.4 文獻標志碼：A 文章編號：1673-2871（2021）05-072-04

Effects of new fertilizer on the growth and quality of garlic

ZENG Aisong1， SONG Lixiao1， XU Yuanyuan1， LI Jianqi2， YAN Jiyong1

（1. Jiangsu Key Laboratory for Horticultural Crop Genetic Improvement/Institute of Vegetable Crops， Jiangsu Academy of Agricultural Sciences， Nanjing 210014， Jiangsu， China; 2. Qingdao Bioivy Crop Science Co.， Ltd， Qingdao 266109， Shandong， China）

Abstract： In order to reduce the application of chemical fertilizer in garlic production and achieve the goal of scientific fertilization， the effects of new fertilizer application on the growth and quality of garlic were analyzed. Three experimental treatments were set including urea （CK）， watersolublemacroelement fertilizer （T1） and water solublemacroelement fertilizer combined with organic foliar fertilizer （T2）， Jinxiangbaipi garlic was used as the experimental material. The results indicated that the ranking of plant height， degree of plant development， leaf length， leaf width， leaf number， false stem height， free amino acid content， soluble sugar content and sucrose content of garlic were T2 >T1 > CK. The soluble protein content of T2 treatment was the highest， while T1 treatment was as same as CK. In addition， the contents of nitrate were T2

Key words： Garlic; Macroelement water soluble fertilizer; Organic foliar fertilizer; Yield; Quality

大蒜（Allium sativum L.）為百合科蔥屬多年生宿根蔬菜，原產于西亞和中亞，在我國已有兩千多年的栽培歷史[1]。大蒜的營養價值較高，其功能因子大蒜素具有殺菌力強、抗菌譜廣的特點，還具有抗腫瘤、降膽固醇、抗血小板聚集、護肝、預防心血管疾病、降血壓等藥理學作用[2-4]。中國大蒜常年種植面積約78萬hm2，占世界大蒜栽培面積的三分之二，年產量1 157.8萬t[5]。大蒜生育期較長，土壤養分消耗量大，為獲得高產采取增施化學肥料（尤其是氮肥）是生產中的普遍現象。化肥過量施用不但造成肥料資源浪費、土壤質量退化和環境污染問題，而且會降低大蒜的產量和品質[6-9]。

大量元素水溶肥料和有機葉面肥是目前生產中推廣使用的兩種高效新型肥料。大量元素水溶肥料是一種可以完全溶于水的多元素全水溶性肥料，能迅速地溶解于水中，更容易被作物吸收，而且利用率高，是一種營養全面、用量少、見效快的速效肥料[10]。有機葉面肥已成為促進作物生長，增強抗逆性和抗病蟲害能力，進而提高作物產量和品質的一種通用型、高效新型肥料[11]。筆者在本試驗中研究大量元素水溶肥料和有機葉面肥 2種新型肥料在大蒜生產中的應用效果，旨在為大蒜生產中肥料減施、大蒜提質增效提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 材料

供試大蒜品種為金鄉白皮大蒜;供試肥料有：史丹利（尿素）（N≥46%）為山東史丹利化肥股份有限公司生產，健力素（大量元素水溶肥料）（N+P2O5+K2O≥60%，Mg+S+Ca≥0.3%）和阿米卡（有機葉面肥）（氨基酸≥100 mL·L-1、 B+Zn+Fe≥0.2%）均為青島常春藤作物科學有限公司提供。

1.2 方法

試驗在江蘇省農業科學院六合試驗基地進行，前茬作物為玉米。分別于2018年9月25日和2019年9月28日播種，連續2 a重復試驗，株行距15 cm×20 cm，小區面積30 m2。供試土壤為黏壤土，pH為6.86，有機質（w，后同）2.25%、堿解N 76.8 mg·kg-1、速效P 18.24 mg·kg-1、速效K 94.26 mg·kg-1，地勢平坦，地力均勻，排灌方便。

試驗在當地常規施肥的基礎上進行。常規底肥每667 m2施商品有機肥500 kg，硫酸鉀復合肥（N+P2O5+K2O≥45% 15∶15∶15）50 kg;4次常規追肥分別于幼苗期、鱗芽花芽分化期、抽薹期、鱗莖膨大期沖施/噴施，每次每667 m2追施量為所設追肥總量的25%。

1.3 試驗設計

試驗共設3個處理，3次重復，隨機排列。CK：常規底肥+常規追肥尿素60 kg;T1處理：常規底肥+大量元素水溶肥料30 kg;T2處理：常規底肥+大量元素水溶肥料20 kg+有機葉面肥300 mL。

1.4 測定項目與方法

蒜頭成熟假莖未變軟前測定大蒜植株的株高、開展度、葉長、葉寬、葉片數、假莖高、假莖粗;蒜頭采收后測定鮮蒜頭橫徑、縱徑及質量;晾曬15 d后測定干蒜頭質量;每個小區采用五點取樣法隨機采收20株樣品進行測定。用直尺測定大蒜植株生長勢各指標，電子天平稱量蒜頭鮮質量和干質量。按常規方法[12]測定蒜頭硝酸鹽、可溶性蛋白質、游離氨基酸、可溶性糖、蔗糖等品質指標含量。

1.5 數據分析

數據采用Excel 2010 和SAS 軟件進行差異顯著性分析，并進行鄧肯氏多重比較分析。

2 結果與分析

2.1 不同肥料處理對大蒜植株生長勢的影響

由表1可以看出，施用新型肥料增強了大蒜植株的生長勢，大蒜株高、開展度、葉長、葉寬、葉片數、假莖高等指標均表現為T2>T1>CK。其中T1處理株高、開展度、葉長、葉寬、葉片數、假莖高、假莖粗各指標分別比CK提高為1.83%、4.62%、2.37%、6.49%、3.03%、4.52%、2.27%，T2處理各項指標比CK分別提高5.13%、13.63%、9.41%、14.29%、10.61%、9.49%、2.27%。

2.2 不同肥料處理對蒜頭產量的影響

由表2可以看出，施用大量元素水溶肥料、有機葉面肥，顯著增加了鮮蒜頭和干蒜頭產量。T1和T2處理蒜頭橫徑和縱徑均較CK顯著增加，其中T1、T2的平均單蒜頭鮮質量分別較CK顯著提高12.89%、23.48%，平均干蒜頭質量分別較CK提高13.58%、27.25%。其中干蒜頭產量增加幅度高于鮮蒜頭產量增加幅度，表明新型肥料增加了蒜頭的干物質含量。

2.3 不同肥料處理對鮮蒜頭品質的影響

從表3可以看出，T1和T2處理鮮蒜頭游離氨基酸、可溶性糖和蔗糖等營養物質含量均表現為T2>T1>CK，且以上營養物質含量T2與CK間差異顯著。大量元素水溶肥料和有機葉面肥，降低了蒜頭的硝酸鹽含量，T1和T2處理分別較CK降低了13.51%、24.32%。T1處理大蒜可溶性蛋白含量與CK無顯著差異，T2處理大蒜可溶性蛋白含量較CK顯著增加了9.23%。

3 討論與結論

我國大蒜雖然栽培歷史悠久，面積和產量均居世界第一位，但總體上管理還比較粗放，肥、水管理不科學。部分蒜農為了追求產量，盲目加大化學肥料用量，而有機肥、新型肥料應用較少，不僅增加了種植成本，而且產生土壤板結、農業環境污染嚴重、大蒜產量和品質下降等諸多負面影響。大量元素水溶肥料是一種營養全面、用量少、見效快的速效新型肥料。大量元素水溶肥料在花生上噴施，顯著提高了花生單穴結果數、單穴飽果數、百果質量和單穴產量[13];在小白菜上施用效果更加明顯，顯著增加了小白菜株高、葉片數、單株鮮質量和凈菜率，同時葉色濃綠、生長整齊、病蟲害明顯減輕[10]。在柑橘果實膨大期施用有機葉面肥，能夠在增強樹勢的同時，提高果實產量，改善品質[14];在適宜的濃度下有機葉面肥可以顯著改善菜心的產量與品質[15]。在本試驗中，大蒜整個生長期作為追肥沖施大量元素水溶肥料總計30 kg，為常規追肥尿素60 kg的一半，干蒜和鮮蒜產量分別增加了12.89%、13.58%，硝酸鹽含量降低了13.62%，明顯提高了大蒜品質，與其他作物研究結果一致。大量元素水溶肥料和有機葉面肥配施，在大蒜增產增效方面取得了更為顯著的效果，干蒜和鮮蒜產量分別增加了23.48%、27.25%，硝酸鹽含量降低了24.32%，而且品質指標可溶性蛋白含量、游離氨基酸含量、可溶性糖含量、蔗糖含量都有顯著提高。

綜上所述，在大蒜生產中配施大量元素水溶肥料和有機葉面肥，能夠在肥料減施的同時，提高蒜頭產量，改善品質。

參考文獻

[1] 劉世琦.蔬菜栽培學簡明教程[M].北京：化學工業出版社，2007：173.

[2] 魏雪盈，徐棟梁，閆浩，等. 大蒜抗菌活性蛋白的分離、純化和鑒定[J].南昌大學學報（醫學版）， 2012，52（12）：1-5.

[3] 何榮海，馬海樂.大蒜有效成分的提取研究進展[J].食品科技，2004 （10）：40-42.

[4] KIM J S，KANG O J，GWEON O C.Comparison of phenolic acids and flavonoids in black garlic at different thermal processing steps[J].Journal of Functional Foods，2013，5（1）： 80-86.

[5] 陳明均，譚賀.2017年我國大蒜市場形勢分析[J].中國蔬菜，2017（8）：8-11.

[6] MIN J，ZHAO X，SHI W M.Nitrogen balance and losing greenhouse vegetable system in Southeastern China[J].Pedosphere，2011，21（4）：464-472.

[7] 劉正興.不同氮肥處理對新疆白皮大蒜生長發育、品質及產量的影響[D].烏魯木齊：新疆農業大學，2009.

[8] 巨曉棠，谷保靜.我國農田氮肥施用現狀、問題及趨勢[J].植物營養與肥料學報，2014，20（4）：783-795.

[9] 樊治成，郭洪蕓，張曙東，等.大蒜不同品種干物質生產與氮、磷、鉀和硫的吸收特性[J].植物營養與肥料學報，2005，11（2）：248-253.

[10] 李曉宏，劉琦，李潔.大量元素水溶肥料在小白菜上的應用效果研究[J].現代農業科技，2018（18）：43-45.

[11] 李小明，龍驚驚，周悅，等.葉面肥的應用及研究進展[J].安徽農業科學，2017，45（3）：127-130.

[12] 李合生.植物生理生化實驗原理和技術[M].北京：高等教育出版社，2000.

[13] 陳振楠.大量元素水溶肥料在花生上的肥效試驗[J].種業導刊，2019（9）：18-19.

[14] 吳文明，黃貝，吳韶輝，等.有機葉面肥對柑橘生長和果實品質的影響[J].浙江農業科學，2020，61（1）：65-66.

[15] 柴喜榮，孫榮標，康云艷，等.有機葉面肥（頂靈）對菜心產量和品質的影響[J].中國瓜菜，2019，32（6）：44-47.