一株野生平菇的鑒定及營養生長條件研究

張耀玲 王勝寶 郝興順 劉勇 張成兵 魏芳勤 黃重

摘 要：利用ITS方法和進化樹構建對1株自分離的野生側耳屬真菌進行了分析鑒定，通過單因素試驗研究了影響該真菌菌絲生長的環境和營養條件。結果表明：經鑒定，該側耳屬真菌為平菇，寧強平菇菌株與其他平菇菌株親緣關系遠，自分離和選育的鎮巴平菇和寧強平菇親緣關系較遠。該平菇菌絲生長的最佳碳源為蔗糖，最佳氮源為蛋白胨，生長的最佳pH在6.0～6.5，最適溫度25℃，最佳碳氮比10∶1。

關鍵詞：菌絲;ITS;平菇

中圖分類號 S571.1文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2021）11-0040-03

Identification of a Wild Pleurotus ostreatus Strain and its Nutritional Growth Conditions

ZHANG Yaoling1，2 et al.

（1Hanzhong Institute of Agricultural Sciences， Hanzhong 723000， China; 2Quality and Safety of Agricultural Products Inspection Test Center of Yulin， Yulin 719000， China）

Abstract： A self isolated wild Pleurotus fungus was identified by its method and phylogenetic tree construction. Then， the environmental and nutritional conditions affecting the mycelial growth of the fungus were studied by single factor experimental design. The results showed that Pleurotus ostreatus was Pleurotus ostreatus， and Ningqiang Pleurotus ostreatus was far related to other Pleurotus ostreatus strains， and Zhenba Pleurotus ostreatus and Ningqiang Pleurotus ostreatus were far related. The optimal carbon source and nitrogen source for the mycelium growth of Pleurotus ostreatus were sucrose and peptone. The optimal pH range for the mycelium growth was 6.0-6.5， the optimal temperature was 25℃， and the optimal carbon nitrogen ratio was 10∶1.

Key words： Mycelium; ITS; Pleurotus ostreatus

側耳屬為一類營養價值和經濟價值較高的腐生真菌，在我國栽培種類豐富，范圍廣，市場占有量大，具有悠久的栽培歷史[1]。據研究發現，全世界大概有50種側耳屬具有有效名，圖力古爾[2]等初步確定了我國分布有36個側耳種。在中國栽培的側耳屬真菌包括糙皮側耳（平菇）、肺形側耳（秀珍菇）、金頂側耳（榆黃蘑）等[2]。近年來，分子生物學方法的應用為側耳屬的分類和鑒定帶來了便利。為此，筆者從寧強縣深山采摘并分離獲得一株側耳屬菌株，隨后利用ITS方法對其進行了分析和鑒定，對該菌株的菌絲生長適宜條件進行了研究，旨在探索該側耳屬菌株生長適宜的條件，為該菌株的進一步開發利用提供依據。

1 材料與方法

1.1 供試材料 供試野生菌株采自漢中市寧強縣，通過組織分離留種，記為寧強菌株。

1.2 試驗方法

1.2.1 寧強菌株的分子鑒定 采用PDA復合培養基培養菌絲，CTAB法提取DNA。通用引物ITS1和ITS4各1μL，DNA：1μL，2*Mix：10μL，進行PCR，用1%瓊脂糖凝膠電泳檢測PCR產物，送公司測序。采用軟件ClustalW 2.0，進行DNA序列比對，用MEGA 6.0進行系統發育分析，以NJ法構建系統發育樹。

1.2.2 菌株最佳營養和環境條件的確定 采用PDA復合培養基（馬鈴薯200g，葡萄糖20g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，蛋白胨5g，瓊脂粉10g，維生素B1 10mg，加水定容至1L，pH自然）于25℃暗培養菌株。設置了6種碳源處理，6種氮源處理，5種碳氮比處理，4個溫度梯度處理和7個pH梯度處理，每個處理作3個平行，具體方法詳見文獻[3]。

1.2.2.1 碳源 分別添加蔗糖、果糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、葡萄糖6種不同供試碳源于PDA復合培養基中，添加量20g/L。

1.2.2.2 氮源 分別添加硝酸鈉、牛肉膏、酵母粉、硫酸銨、谷氨酸、蛋白胨6種不同供試氮源于PDA復合培養基中，添加量5g/L。

1.2.2.3 溫度 采用PDA復合培養基培養，分別設置15℃、20℃、25℃及30℃4個溫度梯度。

1.2.2.4 pH值 采用PDA復合培養基培養，分別設置為5.0、5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0。

1.2.2.5 碳氮比 采用PDA復合培養基培養，改變蛋白胨添加量配成碳氮比為10∶1、20∶1、30∶1、40∶1、50∶1的培養基，觀察不同碳氮比處理對菌絲生長的影響。

1.3 數據處理 采用Micrsoft Excel 2013軟件作圖，用DPS軟件方差分析。

2 結果與分析

2.1 基于ITS序列的進化分析 從圖1可以看出，寧強菌株的ITS片段大小為646bp（去除載體兩端的多克隆位點序列），將該序列在NCBI數據庫中進行BLAST搜索和比對，獲取相似度最高的前15個菌株的ITS序列，這些側耳屬菌株均為平菇（Pleurotus ostreatus），結合寧強菌株的子實體形態特征、菌落形態特征，綜合表明寧強菌株為平菇菌株。

從進化樹來看，寧強平菇菌株為單獨的一個分支，與其他16個平菇菌株的遺傳距離遠，說明寧強平菇菌株與其他菌株親緣關系遠，菌株KY686259.1與鎮巴平菇親緣關系近，除平菇菌株KY686259.1、鎮巴平菇和寧強平菇菌株之外，其他的13個菌株聚類在一個分支上，可能是相似的平菇品種，親緣關系最近，自分離和選育的鎮巴平菇和寧強平菇不在同一分支上，結合兩者菌株的子實體形態特征、菌落形態特征差異都較大，說明兩者進化距離遠，親緣關系較遠。

2.2 不同碳源對寧強平菇菌株生長的影響 寧強平菇菌株的菌絲在6種供試碳源培養基上均能生長，菌絲呈灰白色，均有少量的黃色分泌物，但是在不同碳源培養上，菌絲的生長狀況差異較為明顯。如表1所示，在淀粉中菌絲生長速度最快，為10.78mm/d，與其他碳源處理之間差異達到極顯著水平。其次為蔗糖、葡萄糖、麥芽糖，三者之間有顯著性差異。在添加有乳糖的培養基上，菌絲生長最緩慢，為7.32mm/d，但是依然可以促進菌絲長勢。綜合比較，說明寧強平菇的最適碳源為淀粉，其次為蔗糖。

2.3 不同氮源對寧強平菇菌絲生長的影響 寧強平菇菌絲在6種供試氮源中均邊緣整齊，菌絲呈灰白色。如表2所示，在硝酸鈉培養基中菌絲生長速率小、菌落長勢最差，與其他處理間達到了極顯著水平;寧強平菇在添加蛋白胨的培養基上的菌絲長勢強壯，生長速率最大，與其他處理間達到了顯著水平。牛肉膏、酵母粉和谷氨酸3種氮源，菌絲之間的長勢差異不明顯。綜合比較，蛋白胨是寧強平菇生長的最適氮源。

2.4 不同溫度對寧強平菇菌絲生長的影響 寧強平菇菌絲生長和子實體發育的整個過程中，溫度是一個重要的環境因子。如圖3所示，在15～30℃溫度范圍內，寧強平菇菌絲都可以生長的，菌絲對溫度變化較為明顯敏感。其中，15℃時菌絲生長速度最小，15～30℃時時菌絲的生長速度呈增加后降低的趨勢，溫度為25℃時菌絲的生長速度達到最大，長勢最佳。

2.5 不同pH對寧強平菇菌絲生長的影響 由表3可知，培養基pH值對寧強平菇菌絲生長的影響較為顯著。pH為6.0～7.0時菌絲長勢達到最佳，邊緣呈絨毛狀且整齊，差異極顯著;菌絲長速度在pH為6.5時達到最大，所以pH為6.0～6.5最適寧強平菇菌絲生長。

2.6 不同碳氮比對寧強平菇菌絲生長的影響 由表4可知，寧強平菇菌絲對培養基中碳氮比的變化對較為敏感，在試驗范圍內，菌絲長勢在培養基中碳氮比為10∶1時達到最佳，生長速度達到最大，為10.46mm/d。

3 討論

寧強平菇菌株與其他16個平菇菌株親緣關系遠，自分離和選育的鎮巴平菇和寧強平菇親緣關系較遠。寧強平菇可以利用的碳源很廣，通過平板實驗篩選出寧強平菇生長的最好的碳源為淀粉，其次為蔗糖，乳糖不適宜寧強平菇生長。在6種供試氮源中，寧強平菇對蛋白胨的利用效果最好，其次是酵母粉和牛肉膏。由于蛋白胨中含有蛋白質、氨基酸、維生素等多種氮源和生長因子，能夠滿足菌絲對多樣營養的需求，進而促進菌絲生長，而無機氮源和氨基酸因其成分單一，難以滿足菌絲對微量元素、生長因子等的需求，菌絲生長緩慢[5]。因此，寧強平菇菌絲對蛋白胨的利用優于無機氮源和氨基酸。不同碳氮比處理對菌絲生長也有影響，碳氮比為10∶1能滿足菌絲生長對碳氮的要求，菌絲長勢最好。綜合來看，在15～30℃培養條件下，菌絲均能生長，25℃是寧強平菇菌絲生長的最適溫度，最適pH為6.0～6.5。

參考文獻

[1]曾東方側耳物種多樣性研究現狀[J].食用菌學報，1999，6（2）：60-64.

[2]圖力古爾，李玉.我國側耳屬真菌的種類資源及其生態地理分布[J].中國食用菌，2001，20（005）：8-10.

[3]高山.基于nLSU rDNA和ITS序列對側耳屬系統發育關系的研究[D].武漢：華中農業大學，2008.

[4]鮑蕊.大球蓋菇高產栽培技術研究[D].楊凌：西北農林科技大學，2015.

[5]孫瑞澤，張耀玲，王勝寶，等.一株野生側耳菌種鑒定及生物學特性[J].安徽農學通報，2019（9）：34-37.

[6]鄭偉.平菇優良菌株的選育及評價[D].邯鄲：河北工程大學，2017.

（責編：張宏民）