竹蓀栽培技術

李梓銘

竹蓀又名竹君、竹蕈、竹笙等，是主要寄生于枯竹根部的一種隱花菌類，營養物質豐富，滋味鮮美。我國目前用于人工栽培的竹蓀多產于長江以南。

栽培環境

竹蓀對生長的環境要求特別的嚴格。竹蓀多生于海拔200～2000米的熱帶、亞熱帶亞高山地帶腐殖質豐富的濕潤竹林地，也常見于橡膠林、香蕉園、青岡櫟等闊葉樹混交林或腐爛的杉木上，單生或群生。海拔150～200米的區域或規模種植大戶可在1月份播種;海拔200～600米區域選擇在驚蟄至清明期間播種;海拔600米以上區域不適宜大規模種植。

選擇遠離揚塵作業的場地作為栽培地，并進行土壤、水質和空氣檢測，確保無重金屬污染。場地要求交通便利，土壤要求近水源、排水良好，土質疏松肥沃、腐殖質含量高、透氣性強、不易板結，能防旱防澇。下午夕照較短，連作地須間隔 2 年以上，且周邊田塊未種植竹蓀最佳。要時刻保持土壤的濕潤，在這種環境下，種出優質品種竹蓀的概率會更大。

栽培原料

可采用各種竹制品下腳料、農作物秸稈做栽培原料。使用前先用水澆淋，含油脂的原料可用2%至3%的石灰水浸泡，煮沸殺蟲滅菌，流水清洗，堆漚 4至5 天備用。除了天然竹材以外，利用雜木屑、玉米等作物秸稈種植竹蓀也是可行的。原種和栽培種常用的配方：木屑60%，麥麩或米糠24%，松針11%，黃豆粉5%，蔗糖1%，石膏1%。

在播種前的30至35天開始栽培原料的建堆發酵。先在堆料田地上先挖一條水溝，可排掉雜木屑單寧和谷殼等堿性有害物質。然后將木屑、谷殼、尿素運到該田地上，加水混合拌勻，直至看見水從地面或水溝上流出為止。栽培料堆高12米，寬1.0～1.5米，長度不限，每1米長度用直徑10厘米、長2米木棍從上往下插到底，然后拔掉木棍，留有孔洞利通氧，并蓋上薄膜保溫發酵。堆溫要求48～52攝氏度之間，堆置20至25天后將麩皮、玉米粉、豆籽餅粉和進口復合肥干拌，邊翻料堆邊均勻撒入麩皮、玉米粉、豆籽餅粉和進口復合肥并補水至看見從料底部溢出水為止，再蓋上薄膜繼續堆置。距播種前5天，掀去薄膜以便排除氨氣。在發酵好的培養料中可以看見有白色且釋放香氣的放線菌。

栽培時間

竹蓀播種自然氣溫宜 8～30 攝氏度，播種時間南方春栽為 3至4 月，秋栽為 8至10 月，春栽好于秋栽。

播種方法

搭棚作畦。架設遮陽棚，茅草或樹枝遮陽，清除田地雜草起畦，畦寬 1至1.3 米，長度自定，四周以土圍埂，埂高 20至25 厘米，四周開水溝，以便排水。

撒種覆土。將畦底整平，噴施滅蟲藥，在下層鋪主料 5 厘米，料面撒播菌種，上蓋輔料 2 厘米;第二層鋪主料 8 厘米，撒播菌種，蓋輔料 2 厘米;第三層鋪主料 5 厘米，撒播菌種，蓋輔料 2 厘米;最后覆土 2 厘米，在覆土表面蓋上竹葉、樹葉等保濕。覆土材料宜選擇腐殖質含量較高、顆粒較大、透氣性保水性較好的酸性土壤。20 攝氏度遮光培養，45天左右菌絲長滿。

栽培管理

竹蓀栽培講究水分適度，具體要求“四看”。一看蓋面物：變干時，就要噴水;二看覆土：覆土發白，要多噴、勤噴;三看菌蕾：菌蕾小、輕噴、霧噴;菌蕾大，多噴、重噴;四看天氣：晴天、干燥天蒸發量大，要多噴;陰雨天不噴。其培養料含水量濕度，用手捏料能成團而無水擠出即可。土壤濕度一般控制在手捏土粒能扁粘為度。噴水不能過急，防止菌絲萎縮。

竹蓀為中溫型菌菇，菌絲生長溫度以23攝氏度最佳，26攝氏度以上開始衰弱，低于0攝氏度或高于35攝氏度菌絲很快衰退死亡。子實體形成分化溫度為 16～27 攝氏度，以22攝氏度最佳，在適溫范圍內其生長速度與溫度呈正相關。

竹蓀好氧，通風不良時二氧化碳濃度較高易導致菌蕾萎縮，菌裙難以展開。栽培時宜選擇具團粒結構、粗細顆粒搭配、通氣良好的腐殖質土壤。竹蓀對光照不敏感，菌絲在黑暗條件下生長良好，菌蕾分化不需光照，子實體發育階段可有微弱散射光，強光不利于子實體發育。竹蓀整個生長過程均需在酸性條件下完成，菌絲生長階段適宜酸堿度為 5.6至6.0，子實體發育階段適宜酸堿度為 4.6至5.0。

蟲害防治

跳蟲：銀灰色至藍色，成堆時灰黑色，常游在水面上，蟲體彈跳力很強。每年可繁殖 5至6 代，危害子實體和菌絲體，并傳播病菌，嚴重時成堆爬在菇蕾上，使小菇蕾枯萎死亡。跳蟲不耐高溫，潛伏畦床面或陰暗潮濕處。可使用銳勁特噴霧。

鼻涕蟲：又稱蛞蝓，是一種夜行軟體動物。白天躲藏在石頭、草叢、腐爛的草堆或陰暗、潮濕的角落，強日照下2～3小時即死亡。夜間出來覓食，能為害子實體，所過之處留下一道白色的粘液。晚上6點后其活動量逐漸增加，晚上10點至11點達活動高峰。防治方法：清除菇棚里的雜草、磚瓦，破壞其隱蔽場所;陰雨天，在蛞蝓活動高峰期，借助手電筒、礦燈等光源進行人工撿拾。