四川通江縣“食用菌產業＋旅游業”發展探索*

齊天鋒

（河南科技大學應用工程學院三門峽職業技術學院智慧研究所，河南 三門峽 472000）

目前，四川通江縣的食用菌除了依靠自然繁衍和人工栽培，縣委、縣政府還通過產業布局，加快產業發展園區規劃。通過建設食用菌基地加快食用菌產出，極大地滿足了消費者對食用菌產品的需求[1]。四川通江縣以銀耳為食用菌主打產品，工廠化生產規模已經十分龐大，在精準扶貧政策下有效地推動了通江縣貧困菌農脫貧致富[2]。食用菌產業的發展為通江縣帶來了極大地經濟效益，但僅通過發展食用菌產業顯然不能滿足通江縣食用菌品牌的打造和經濟社會發展的需要，在食用菌產業發展過程中也存在較多問題。在生態旅游背景下，通過打造“食用菌產業＋旅游業”發展模式，探索食用菌產業未來發展方向。

1 四川通江縣食用菌行業發展現狀

1.1 食用菌栽培情況

通江縣隸屬四川省巴中市，該地區屬于亞熱帶季風氣候，雨熱同期，降水集中，且在通江縣34個鄉中分布了31個農業土壤類型，森林土就占了7個，為食用菌的生產提供了基礎[1]。自栽培食用菌以來，銀耳是通江縣產出最多的產品，通過菌種選育、人工栽培及工廠化生產模式，栽培量保持在全縣食用菌栽培量的45%左右，幾乎占據全縣食用菌生產的一半。其次是香菇、平菇這類市場常見的普通食用菌產品，分別占比20%和15%[3]。味道鮮美的杏鮑菇和金針菇約占全縣食用菌產量的6%，其余品種的食用菌約占14%[4]。通江縣著力進行食用菌的生產，每年食用菌產量達到了15.9萬噸，總產值高達15.4億元，產量、產值位居四川省巴中市的第二名[5]。

通江縣食用菌生產雖以銀耳為主，但以香菇、平菇、杏鮑菇為代表的食用菌業豐富了通江縣的食用菌種類[6]，為通江縣發展菌業旅游提供了便利的條件，成為“食用菌業＋旅游業”發展的基礎。

1.2 食用菌產業發展情況

通江縣目前的食用菌產業主要集中在食用菌栽培方面，著力于食用菌栽培基地、產業規劃園和工廠化栽培，而對于食用菌生產后的加工、包裝、運輸等后續產業鏈建設卻十分匱乏。在食用菌生產技術、冷鏈物流技術的研發方面也存在不足，導致了四川通江縣食用菌難以搶占市場份額，面臨著發展的瓶頸[7]。

四川通江的食用菌資源在全國范圍內，沒有大的品牌效應，并且由于缺乏科學指導，在宣傳方面也做得不足，導致廣大消費者對通江縣食用菌沒有較好的認識，影響了通江縣食用菌產業的進一步發展。

1.3 通江縣食用菌產業存在問題

通過食用菌栽培，通江縣食用菌產業獲得了極大地進步，但是要想實現產業的可持續發展，發展過程出現的問題就不容忽視。通江縣食用菌產業存在的問題不是個別現象，也是其他地區食用菌產業存在的通病。

1.3.1 食用菌栽培方式落后

通江縣食用菌栽培主要依靠菇農和小型作坊進行栽培，很多菇農都是按照傳統的食用菌栽培方法進行生產管理，不僅影響了食用菌產量和品質，且應對風險的能力十分低下[8]。食用菌工廠化建設十分不足，產業化、標準化的進程落后，自動化生產推廣不足。

1.3.2 食用菌栽培品種單一

通江縣食用菌生產栽培過程中，由于缺乏科學的理論指導，個別菇農食用菌生產標準未能統一，食用菌生產栽培種類也十分單一，主要產品就是銀耳、香菇、平菇等，產品的同質化影響了食用菌產業的進一步發展。同時銀耳作為通江的主打食用菌品種，在菇農之中卻沒有形成品牌概念，導致銀耳等食用菌的售價一直難以提升。考慮到通江縣經濟發展的狀況和食用菌資源，要想實現食用菌產業的進一步發展，就需得依靠技術創新和產業升級轉型，著力解決通江縣食用菌產業面臨的困境。

2 四川通江縣“食用菌產業＋旅游業”的提出與初步探索

2.1 生態旅游概念的推廣

食用菌產業最初依托自然生態環境而發展，且在通江縣還未能擺脫傳統的食用菌栽培方式，這是通江縣菌業發展的局限，但也為通江縣開展食用菌生態旅游提供了基礎[9]。在國家生態發展、綠色發展觀念指導下，結合通江縣食用菌栽培的設計，要想實現產業長期可持續發展，可以通過采用生態友好的方式，發展食用菌生態旅游，構建“食用菌產業＋旅游業”模式，為游客提供獨特的旅游、人文體驗，形成一種新興的旅游業態。無論是食用菌產業還是旅游業，都離不開生態建設，因此在“食用菌產業＋旅游業”聯動發展的過程中，要更加注重對食用菌資源及其生長環境的保護，同時促進農村基礎設施建設，改善農村居民生活環境[10]。

“食用菌產業＋旅游業”模式的興起，是通江縣在市場需求的引領下對食用菌各項資源的整合和深入開掘，提高對食用菌資源的利用效率，增加通江縣菌業的附加值。以食用菌產業帶動旅游模式的創新開發，不僅是對食用菌資源的開發利用，也是對生態旅游號召的充分響應。

2.2 通江縣“食用菌產業＋旅游業”的起始

早在2015年，結合生態旅游發展的號召，根據通江縣食用菌產業發展的實際，通江縣政府將菌業納入生態旅游業的領域中來，創新性地提出“食用菌產業＋旅游業”的概念[11]。此概念是指以依托食用菌資源發展的菌業和多樣化的食用菌產品為基礎，推出能夠提供游客觀賞、休閑、娛樂的食用菌特色旅游項目，使游客在“食用菌產業＋旅游業”的模式下放松身心，同時通過旅游打響通江縣食用菌品牌，打開通江縣食用菌的銷路，擴大市場份額。如每年通江縣都舉辦銀耳節，活動以展示銀耳風采、集聚投資能量為主題，讓大家走近銀耳通江，感受“一府三鄉”的魅力。歷屆通江銀耳節都秉承了深度挖掘通江銀耳文化，充分展示特色農產品和優勢旅游資源這一永恒的主題，努力增強縣域經濟活力，提升開放合作實效，展示通江良好形象，強力推進“全國知名紅色生態旅游區”建設。

“食用菌產業＋旅游業”這一模式的建立，極大地帶動了通江縣食用菌產業的發展，并且改變了通江縣大部分菇農的思想觀念，積極地參與到“食用菌產業＋旅游業”的打造中[12]，增加菇農的就業崗位和收入來源，帶動了當地經濟發展，為精準扶貧助力攻堅。

2.3 通江縣“食用菌產業＋旅游業”的初步探索

“食用菌產業＋旅游業”的概念提出以后，通江縣政府采取一系列舉措努力實現概念向實踐的轉變，以政府為牽頭橋梁，開展食用菌產業和旅游業之間的合作[13]。首先在通江林業公園開展了“食用菌產業＋旅游”的項目實踐，具體項目包括“林下栽培的香菇（平菇） 采摘體驗活動”“栽培基地參觀”“農家樂菜品推廣”等活動。使游客能夠深入到食用菌栽培的自然生態環境中，參與食用菌栽培的過程，通過在食用菌栽培基地中欣賞食用菌自然生態景觀，刺激旅游業的發展。項目實踐見圖1和表1。

圖1 通江縣林下食用菌采摘體驗Fig.1 The experience of picking edible fungi under the forest in Tongjiang county

從圖1、表1可以看出，通江縣通過食用菌采摘體驗、農家樂、參觀示范園等活動緊緊把食用菌和旅游深度捆綁，讓游客能真正樂在其中。

表1 通江縣“食用菌產業＋旅游業”項目實踐Tab.1 Practice of‘edible fungi industry+tourism’project in Tongjiang county

3 四川通江縣“食用菌產業＋旅游業”發展策略

3.1 通江縣食用菌產業應注重引進先進技術

通江縣發展“食用菌產業＋旅游業”，首先要善于打破自身發展的瓶頸，改善目前粗放式的食用菌栽培方式，在引進食用菌栽培技術上下功夫，推動食用菌技術創新，提升食用菌產量和品質，同時積極培育新型食用菌品種，增加食用菌種類的豐富性和多樣性[14]。

先進技術的使用可以從縮短食用菌的周期方面入手，讓菇農的投資盡快見到收益，一方面可以幫助貧困菇農脫貧，另一方面也可以調動菇農參與菌業建設的積極性，食用菌產量上來了，才能為發展“食用菌產業＋旅游業”貢獻自己的一份力。為通江縣栽培基地引入技術，還能帶動栽培產業園觀光旅游的發展。

3.2 推動通江縣菌業實現規模化發展

目前通江縣食用菌深受消費者歡迎，尤其是銀耳在四川境內都有著極大的競爭優勢。為了刺激食用菌市場的消費，通江食用菌產業始終堅持“銀耳為主、多菇并進”的生產方式，并且建立了食用菌生產工廠，促進食用菌產品的自動化、批量化生產進程，食用菌產業生產初見規模。

為了發展“食用菌產業＋旅游業”，實現食用菌產業的規模化發展是十分有必要的，只有持續不斷地通過食用菌產業規模化發展為通江縣創造經濟效益，才能帶動當地發展，為旅游業發展創造條件。

3.3 “食用菌產業＋旅游業”的框架設計

通江縣“食用菌產業＋旅游”是在生態旅游戰略指導下發展起來的，因而在發展“食用菌產業＋旅游業”的過程中要注重食用菌資源的保護[15]。食用菌生態旅游發展要在采取相關措施，對待野生食用菌要改善其生長環境，還要充分開發人工栽培的方式，為旅游產品的開發奠定基礎，尤其是要重點考慮具備觀賞性的食用菌品種的栽培，便于食用菌的觀光旅游。

通江縣的“食用菌產業＋旅游業”構建，除了使游客通過直接采摘、參與、體驗感受食用菌的自然生態之美，還需要通過對食用菌營養價值的宣傳，將生態調養融入“食用菌產業＋旅游業”的項目構建過程中[16]，培育通江縣“食用菌產業＋旅游業”的品牌。同時，構建食用菌文化也尤為重要，建設菌物博物館、開展菌類營養講座等，增加消費者對通江縣食用菌的認知。打造菌類旅游紀念品促進食用菌產品的銷售，為食用菌產業和旅游業創造良好的經濟效益。

3.4 確保通江縣“食用菌產業＋旅游業”基礎設施建設

建設“食用菌產業＋旅游業”模式因為涉及消費者旅游體驗，尤其是涉及食用菌采摘等，因此針對林下培育的食用菌采摘項目，要極力保障其基礎設施建設，對采摘方法、采摘路徑都要有嚴格的規定[17]。對食用菌的觀光旅游要提前設計好觀光路線，保障游客有中途休憩和餐飲的地方，但不能簡單以營利為目的，應該盡可能在不妨礙生態體驗的基礎上，建設具有食用菌元素風格的木屋，充分利用食用菌自然生態的環境特色。

同時通江縣政府應該發揮好橋梁作用，為發展“食用菌產業＋旅游業”做好投資，尤其是基礎設施的完善。應加強公路和交通工具建設，做好污水防治工作，加強景區治安管理，為食用菌農業和旅游業融合發展獲得良好的經濟效益打下基礎；打造菌類旅游交易市場，同時做好安保工作，確保當地游客旅游安全。

4 結論

通江縣“食用菌產業＋旅游業”模式還處于摸索階段，需要科學的理論指導和規劃設計。受到經濟社會發展水平的限制，通江縣食用菌生產模式還主要集中于傳統的栽培模式。在其“食用菌產業＋旅游業”發展的過程中，需要根據當地食用菌產業和旅游業的特色，制定出相關發展規劃，協調各方利益，整合相關資源。政府及相關部門尤其要發揮宏觀調控作用，促使農業和旅游業的產業融合，培育創新融合的發展項目。在生態旅游戰略指導下，通江縣“食用菌產業＋旅游業”不能以犧牲生態為代價，應該盡力保護食用菌自然資源，充分發揮廣大企業、組織和菇農的作用，共同參與到通江縣食用菌旅游的聯動發展過程中，打響四川通江縣“食用菌產業＋旅游業”發展品牌。將傳播食用菌文化和當地傳統文化融合在一起，積極促進通江縣食用菌產業轉型升級，提升通江縣食用菌的附加值和議價能力，實現通江縣“食用菌產業＋旅游”的可持續發展。