中醫說的“發物”究竟是什么？

張昕

提到發物，人們腦海里總會蹦出一大堆食物：蔥、姜、海鮮……事實上，發物是一個較大范疇的概念，而且還會因人而異。

辨證認知傳統發物

遼寧中醫藥大學附屬醫院傳統療法一中心康復醫師袁敏哲講解說，發物籠統上指容易誘發或加重特殊人群某些疾病的食物。中醫認為，食物“五色、五味、冷熱、補瀉，皆稟于陰陽五行，與藥無殊”，其寒、熱、溫、涼、平的不同偏性稱之為食性，而食物“發性”的本質，就是食性被誤用時所產生的“與身為害”的作用。某種食物是否具有“發性”，完全取決于食性及個人體質，需要辨證對待。比如說，熱性體質的人長久、大量食用熱性食物，“以熱益熱”，就會誘發或加重熱性疾病，食物就成了“發物”;而對于寒性體質的人來說，熱性食物正好可以發揮它“寒者熱之”的藥性。

值得注意的是：發物并非有百害而無一利。臨床上，常利用發物的催發或誘發作用治療某些疾病，如麻疹初期，疹透不暢，可食用蘑菇、竹筍等，助其透發、縮短病程。又如，多食海腥發物可催發牛痘等。

常見發物都有哪些

1.發熱之物。指蔥、姜、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等溫熱、辛辣易助熱生火的食物。熱性體質、陰虛火旺體質、結核患者及傷口存在炎癥的患者、發熱口渴、熱秘及陰虛秘患者不宜食用。

2.發風之物。指海鮮、魚、蝦、蟹、雞蛋等生風的食物。這類發物易使蕁麻疹、濕疹、丹毒、瘡癰疔癤等皮膚病變擴散或加重，過敏疾病患者不宜食用。另外，海鮮容易誘發痛風，痛風患者慎用。

3.發濕熱之物。指影響脾胃運化，助濕化熱的食物，比如甜食、豬肉等。對于脾胃虛弱、痰濕體質等人群不適宜多吃。患有濕熱黃疸、痢疾等疾病者應忌食。

4.發冷積之物。指寒涼、容易損傷人體陽氣的食物，如西瓜、柿子、冰糕、冬瓜、四季豆、萵筍等。寒涼之物易損陽氣，過食會導致泄瀉、咳嗽、胸痹等病癥，脾胃虛寒、寒性體質人群不宜多吃。

5.發燥之物。指火熱易傷津液的食物，如炒干果、炒板栗、炒花生、炒瓜子等。這類食物火性傷津，平素津液缺乏干燥者慎用。

6.發動血之物。指胡椒、辣椒、桂圓、羊肉、狗肉、白酒等傷絡動血的食物。此類食物多溫熱，易迫血外出，如鼻出血、吐血、咯血，痔瘡、月經過多、血尿等病患不宜多用。

7.發滯氣之物。指滯澀阻氣的食物，如豆類、薯類、油膩食品、油糕、芋頭等。這類食物不易消化，會導致氣機阻滯不暢，產生胃脹、腹脹等，平素脾胃功能弱者少食。