縱飲誰能問挈壺

王一凡 楊濱瑞

有宋一代，文人的地位空前優(yōu)越，在這一特殊時代下，文人的愛國熱情和憂國憂民的責(zé)任感體現(xiàn)得淋漓盡致。相較于唐代，宋代文人的群體性格趨于理性、向乎內(nèi)斂，他們興時飲酒，傷感不遇時也以酒為伴，酒已成為宋代文人生活的一部分。

酒文化在宋代得到了繁榮發(fā)展，作為社會文化的有機(jī)組成部分，酒文化的內(nèi)涵十分豐富，幾乎涉及到宋人社會生活的方方面面。宋代城市發(fā)展欣欣向榮，勾欄酒肆等娛樂場所遍布全國，飲酒之風(fēng)興盛。宋酒的品種十分豐富，主要有黃酒、果酒、配制酒三大類，黃酒即谷物釀制酒，“凡醞用秔、糯、粟、黍、麥等及曲法、酒式，皆從水土所宜”，它是宋代產(chǎn)量最大的酒品，同時也是市井百姓最主要的消費(fèi)酒品。與前代相比，宋代的果酒產(chǎn)量大、品種多。在前代，葡萄酒只有名門貴族才能飲用，至宋代，葡萄酒已經(jīng)成為市井的常見飲品。除了葡萄酒之外，宋代還出現(xiàn)了梨酒、桔酒、黃柑酒、荔枝酒、石榴酒等新類型的果酒。但是相較于黃酒，宋代的果酒生產(chǎn)并未形成社會性規(guī)模，“除葡萄酒外，其他果酒品種的生產(chǎn)規(guī)模很小，多限于個別地區(qū)或個別家庭”。宋代的配制酒采用浸泡的工藝，人們可以按照個人的喜好加入原料，它的制作與釀造具有很大的隨意性，因此人們往往自己釀酒。配制酒往往以加入的主要原料為名，例如艾酒、菖蒲酒、茱英酒和菊花酒等等。宋代的釀酒工藝較唐代更為成熟，這一時期涌現(xiàn)了大量關(guān)于釀酒技藝的著述，如《北山酒經(jīng)》、《東坡酒經(jīng)》、《桂海酒經(jīng)》、《新豐酒法》等等，宋詩也中不乏詩人對自釀家酒的描寫。

宋人飲酒風(fēng)之盛，文人與酒更是有著千絲萬縷的聯(lián)系。酒、文本是同根生，文人與酒天地緣。隨著時代的變革，宋代文人飲酒的心態(tài)也隨之發(fā)生改變，文人在“醉”中進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)作，進(jìn)行審美鑒賞，在“醉”中感慨命運(yùn)悲歡;而酒作為文人內(nèi)心情感的寄托，更多地被賦予“知己者”的身份認(rèn)同，成為見證詩人內(nèi)心、見證時代的一面鏡子。宋代大文豪蘇東坡便是一位酒文化專家，據(jù)說蘇軾寫字繪畫前都必須飲酒，他曾言，“吾酒后乘興作數(shù)十字，覺氣拂拂從十指中出也。”蘇軾一生經(jīng)歷頗為坎坷，兩次在朝，三次被貶，多次外任，卻仍能坦然面對。“持杯月下花前醉，休問榮枯事。此歡能有幾人知，對酒逢花不飲、待何時？”便是其詩酒人生的樂觀寫照。蘇軾將“半酣”、“歡適”的飲酒觀念與自我人生哲學(xué)融為一爐，這些酒后寫就的名章便表現(xiàn)出蘇軾積極樂觀的生活態(tài)度以及曠達(dá)的胸襟。

酒仙之外，更有醉翁。歐陽修作為北宋文人中的標(biāo)志性人物，既是文章大家，又是一代士風(fēng)的開啟者。歐陽修因新政失敗，多次被貶官。不過他并未一蹶不振，而是很快調(diào)整好心態(tài)，面對無情的現(xiàn)實(shí)，學(xué)會了快意人生，縱情山水，不醉不歸。無論是悲苦還是歡愉，獨(dú)處還是會友，歐陽修都離不開酒。《歐陽修詩詞全集》中共收錄了230首詩詞，其中沾酒字酒意就有262處，是真正意義上的酒氣沖天。不過歐陽修的“醉”并不是具體的事實(shí)，更多的是一種生活的姿態(tài)。正如他在《贈沈遵》所說：“我時四十猶強(qiáng)力，自號醉翁聊戲客。”

酒中不僅有真豪杰，還有女丈夫。世稱“千古第一才女”的李清照也與酒有著不解的緣分。李清照少女時，曾有“常記溪亭日暮，沉醉不知?dú)w路”的經(jīng)歷。參加親朋好友的宴會，把酒言歡，“金尊倒，拚了盡燭，不管黃昏。”兩地分居，丈夫出仕，她用酒排遣相思之苦，撫慰自己，“要來小酌便來休，未必明朝風(fēng)不起。”南渡之后孤苦無依流落江浙一帶，李清照歷經(jīng)身世變遷之悲，國破家亡之痛，思鄉(xiāng)念國之苦，酒更是成了她精神的寄托品和生活的必需品。“故鄉(xiāng)何處是？忘了除非醉。”思鄉(xiāng)之切，令人扼腕。

離開酒，文人在其命運(yùn)波瀾中就缺了一種精神、一種瀟灑。失卻了酒的精神紓解，文人的仕途坎坷或宦海沉浮就變得無精打采、光華不再。人生之“醉”，不僅能讓人超越功利、澄明心胸，在宋代文化的影響下，它還促使文人達(dá)到齊生死、等萬物的境界，成為一種集真善美為一體的本體之境、存在之域。

宋代的酒文化是以繁榮的酒業(yè)、成熟的釀造技術(shù)為基礎(chǔ)的，宋文人將飲酒與人生哲學(xué)融為一體，這種瀟灑恣肆的意趣，豐富了酒文化的內(nèi)涵和表現(xiàn)形式，在客觀因素與人文因素的共同推動之下，宋代酒文化盛行，折射出了宋代文人的意趣與人格追求，體現(xiàn)出了濃厚的時代美學(xué)精神。在杯盞交錯之間，宋代社會生活如同畫卷一般徐徐展開。

（河南大學(xué) ?河南 ?開封 ?475000）