食品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗檢測體系建設(shè)關(guān)鍵探索

山東宜維檢測有限公司 山東 棗莊 277800

近年來，隨著國民經(jīng)濟的不斷發(fā)展與生活水平的日益提高，促使人們越來越重視食品安全問題。在生產(chǎn)、銷售過程中為確保食品安全，就需要嚴(yán)格根據(jù)一定標(biāo)準(zhǔn)來檢驗，并重視食品檢驗檢測體系的建立與健全。但是，在體系建設(shè)過程中難免會遇到一些問題，為順利的開展建設(shè)工作就需要將食品檢驗檢測體系所具有的作用充分發(fā)揮出來[1]。

1 食品檢驗檢測體系中的問題分析

1.1 檢驗檢測服務(wù)分布不均 食品檢驗辦公室作為食品檢驗檢測體系的主要執(zhí)行機構(gòu)，但是普遍存在分布不均的情況。一些省市所設(shè)立的食品檢測機構(gòu)比較多并存在工作重復(fù)的情況，由此極易造成不同機構(gòu)之間的競爭。同時，機構(gòu)檢測范圍通常缺乏固定性，時常會出現(xiàn)重復(fù)檢測的情況，一旦出現(xiàn)這種情況則極易導(dǎo)致整個檢測過程變得相對比較繁重。另外，在部分機構(gòu)內(nèi)部，檢測工作出現(xiàn)了低頻次問題，一些機構(gòu)盡管能夠定期檢測食品，但是檢測頻率不高，再加上食品更新速度快，若檢測不及時則極易誘發(fā)各種食品安全問題。

1.2 缺乏完善的食品標(biāo)準(zhǔn)與檢測體系 當(dāng)前，隨著食品安全檢測技術(shù)的提高與相關(guān)政策體系的完善，食品標(biāo)準(zhǔn)日益規(guī)范，相應(yīng)的也提高了食品檢測質(zhì)量。在食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理體系相對完善的前提下，每種食品通常具有相對應(yīng)的統(tǒng)一性標(biāo)準(zhǔn)而且有明確的定義指標(biāo)，唯有此才能確保食品安全檢驗檢測工作的順利開展。食品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中如果根據(jù)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，則可以幫助他們提高食品安全銷售利潤，為確保食品市場的安全、健康、可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造良好條件。但是，在各種因素的影響下，促使我國當(dāng)前尚未制定統(tǒng)一的食品標(biāo)準(zhǔn)，不具備完善的監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)，為此急需要建立一個相對完善的食品標(biāo)準(zhǔn)、檢測體系[2]。

1.3 食品安全檢測人員的綜合素質(zhì)參差不齊 食品檢測機構(gòu)在我國數(shù)量眾多，由于檢測人員的職責(zé)不明確，一些工作人員的職業(yè)素養(yǎng)與標(biāo)準(zhǔn)要求不符，其專業(yè)理論知識不達標(biāo)、工作經(jīng)驗、專業(yè)能力不強等，由此在食品安全檢驗檢測工作中很容易出現(xiàn)人為性操作失誤，無法及時發(fā)現(xiàn)食品安全質(zhì)量問題。同時，在人員招聘方面也存在許多不足，諸如招聘認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)低、職責(zé)不明確等，由此很難提高食品安全質(zhì)量檢測水平，不利于更好的實施食品標(biāo)準(zhǔn)。

1.4 缺乏合理的食品檢驗檢測方式 一個完整的食品安全檢驗檢測管理體系需要從整個食品安全生產(chǎn)、加工、包裝直到銷售過程進行科學(xué)控制，然而當(dāng)前這方面的投入不足，致使檢驗方式缺乏科學(xué)性與合理性。在食品安全檢測過程中依然采用傳統(tǒng)采樣模式，耗費的人力、物力都比較多，且無法全面、準(zhǔn)確、系統(tǒng)的檢測食品，從而會直接影響到食品安全，還會額外增加檢測成本。

1.5 缺乏健全的監(jiān)督制度 在食品安全檢測工作中，監(jiān)督管理制度尚且缺乏健全性，未能采取有效措施來監(jiān)控食品全過程。當(dāng)前，在食品監(jiān)督工作中一些監(jiān)督主要圍繞的是大型食品企業(yè)，而不能采取有效措施來監(jiān)督一些小型企業(yè)?？v觀各地分布狀況，在中西部地區(qū)，食品質(zhì)量安全監(jiān)督工作發(fā)展相對緩慢，食品檢測機構(gòu)、衛(wèi)生檢測機構(gòu)不多[3]。

2 建設(shè)食品標(biāo)準(zhǔn)與檢驗檢測體系的有效措施

2.1 科學(xué)整合食品檢驗檢測機構(gòu) 鑒于當(dāng)前食品檢驗檢測機構(gòu)分布不均的情況，需要采取一系列切實可行的服務(wù)措施。第一，針對制度多元化問題，需有效整合一些冗余的食品檢驗檢測機構(gòu)，在保證食品安全的過程中降低公共成本，避免干擾正常工作和出現(xiàn)監(jiān)管不利、機構(gòu)相互推諉的情況。第二，科學(xué)、合理的劃分機構(gòu)檢測范圍，在實際檢測工作中減少不必要的資源浪費；第三，合理劃分結(jié)構(gòu)職責(zé)，這對于保證檢測質(zhì)量至關(guān)重要。

2.2 制定健全的食品檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn) 食品標(biāo)準(zhǔn)在食品檢驗檢測工作中是一項最為重要的標(biāo)準(zhǔn)，在一定程度上會直接關(guān)系到食品檢驗檢測體系的建設(shè)?；诖?，為更好的建設(shè)這一體系，就需要制定相應(yīng)的食品檢測標(biāo)準(zhǔn)。第一，提高檢測標(biāo)準(zhǔn)和建立一個相對完善的檢測系統(tǒng)。第二，促進檢測結(jié)構(gòu)檢測水平的顯著提高，檢測機構(gòu)需要及時發(fā)現(xiàn)自身存在的問題并采取有效改進措施，確保能夠逐漸形成一個完善的檢驗制度。第三，積極的借鑒其他國家的先進經(jīng)驗來建立一個與之相適應(yīng)的立法體系與監(jiān)測制度[4]。

2.3 盡快建立檢驗檢測信息平臺 為方便監(jiān)管部門能夠及時掌握與食品檢驗檢測有關(guān)的信息，提供有力的支持來開展監(jiān)管工作，就需要盡快建立一個相對完善的檢驗檢測信息平臺，并強化對現(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用。同時，在這一平臺上建立一個完善的檢驗檢驗信息共享機制。

2.4 加快人才隊伍建設(shè) 第一，對現(xiàn)有的教育培訓(xùn)體系進行不斷完善，定期、全方位的培訓(xùn)上崗人員；第二，定期組織鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣級檢驗檢測機構(gòu)的人員進行在崗培訓(xùn)，以期能夠促進其業(yè)務(wù)員素質(zhì)、檢測水平的顯著提高。第三，積極的鼓勵一些高等院校設(shè)立相應(yīng)的食品檢驗檢測專業(yè)，并將其作為一個重要的學(xué)科與研究方向[5]。

結(jié)束語

總之，開展食品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗檢測工作能夠為食品安全提供充足的保障，為致力于食品檢測水平的顯著提高，就需要積極的建設(shè)相應(yīng)的檢測體系，重視相關(guān)檢驗制度的不斷完善。在各項檢測工作中必須充分意識到開展這項工作的重要性，并根據(jù)所存在的問題制定相應(yīng)的解決措施，積極的建設(shè)檢測體系并應(yīng)用到具體檢測中，從而能夠充分保障食品安全，推動食品行業(yè)的健康發(fā)展。