“誠實人”干吃面不誠實

抽查范圍：北京、天津、河北、山西、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、湖北、湖南、廣東、四川、陜西等19個省、直轄市118家企業生產的120種方便面產品。

抽查內容：對方便面產品的酸價、過氧化值、羰基價、鉛、總砷、菌落總數、大腸菌群、致病菌、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ）、苯甲酸、山梨酸、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍）等12個項目進行了檢驗。

抽查結果：有1家企業生產的香辣大龍蝦味干吃面不符合標準的規定，合格率99.1%。

主要問題：羰基價超標。

序號1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0商標五谷道場康師傅百世和雅鮮華統今麥郎/華眾一品糧芯11 12 13 14 15產品名稱五谷道場番茄牛腩面紅燒牛肉面早餐面紅燒牛肉面圓面王香辣牛肉面今麥郎彈面（香辣牛肉面）超級福滿多紅燒牛肉面油炸型方便面（紅燒牛骨面）一品糧心（私房紅燒牛肉面）大骨彈面（紅燒牛肉味）莜面方便面苦蕎麥速食面莜面方便面揚州面四川紅燒牛肉面/ / / 燕健銳鳴白象生產企業名稱中糧五谷道場食品有限公司天津頂益國際食品有限公司天津市鼎康清真食品廠天津市凌宇食品廠河北華統食品有限公司今麥郎食品有限公司河北福滿多食品有限公司河北華眾食品有限公司河北宏望食品有限公司望都縣杰旺食品廠張北縣佳盛燕麥食品有限責任公司張北綠豐食品有限責任公司張北縣燕健食品有限公司廊坊市安次區碼頭同惠食品廠河南省正龍食品有限公司山西分公司

不合格項目分析

羰基價：油炸方便面中的油脂在氧化過程中生成氫過氧化物，氫過氧化物聚集到一定程度時便有一定程度的分解、聚合，其分解產物會產生許多羰基化合物，如醛、酮等。因此羰基價是一項重要的衛生指標，用來評價油脂的品質。由于油炸面在煎炸時油溫較高，生產企業如果不經常更換煎炸用油，往往會導致羰基價過高。羰基價過高容，易致食物變質。

序號1產品名稱 商標 生產企業名稱香辣大龍蝦味干吃面 誠實人 河南省誠實人食品有限公司不合格項目羰基價（標準值/實測值：≤20meq/kg/25meq/kg）