“農(nóng)業(yè)院校+合作社+農(nóng)戶(hù)”模式下推廣香菇‘遼撫4號(hào)’的實(shí)踐與效果

朱華玲 班立桐 孫寧 李奕葶 王玉 高晶琳

摘? ? 要：香菇‘遼撫4號(hào)優(yōu)勢(shì)明顯，被引入天津薊州區(qū)香菇主栽區(qū)進(jìn)行推廣，對(duì)品種的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮意義重大，選擇合適的推廣模式，讓菇農(nóng)心甘情愿的選擇推廣品種，是品種推廣工作的關(guān)鍵。本研究選用與薊州區(qū)香菇種植模式相匹配的“農(nóng)業(yè)院校+合作社+農(nóng)戶(hù)”模式在天津薊州區(qū)開(kāi)展了香菇‘遼撫4號(hào)的推廣實(shí)踐。結(jié)果表明，香菇‘遼撫4號(hào)菌棒均可在9月至次年3月期間出菇，與天津?qū)?yīng)時(shí)間的氣候相匹配;與香菇‘808相比較，香菇‘遼撫4號(hào)發(fā)菌期縮短30 d，菇潮間隔縮短4 d，產(chǎn)量增加16.5%～22.0%，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率提高16%～22%;且香菇‘遼撫4號(hào)還具有抗雜性強(qiáng)、積溫要求低、栽培技術(shù)難度低、易管理等優(yōu)點(diǎn)。綜合說(shuō)明，香菇‘遼撫4號(hào)適合在天津推廣，且“農(nóng)業(yè)院校+合作社+農(nóng)戶(hù)”推廣模式能有效提高菇農(nóng)試種香菇‘遼撫4號(hào)的積極性，促進(jìn)菇農(nóng)增產(chǎn)增收。

關(guān)鍵詞：香菇;新品種;推廣模式;栽培表現(xiàn);效果

中圖分類(lèi)號(hào)：S646.1+2? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ?DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2021.04.003

Abstract： The advantages of Lentinula edode strain 'Liaofu 4'are so great that it is very meaningful to extend it in the main planting area of Lentinula edode in Jizhou District of Tianjin. It is the key to extend the Lentinula edode strain by choosing the appropriate pattern and letting the farmers choose the new strain willingly. In this paper， a Lentinus edode strain 'Liaofu 4' was extended in Jizhou District of Tianjin by using the pattern of "agricultural university + cooperative + farmer" which was matched to the planting pattern of Lentinus edode in Jizhou District of Tianjin. The results showed that the substrate blocks could produce fruit bodies from September to March of the next year， which matched the climate of corresponding time in Tianjin. Compared with Lentinus edode '808'， 'Liaofu 4' had 30 days shorter of hyphae period， 4 days shorter of mushroom tideinterval， a yield-increasing rate of 16.5%-22%， a increasing rate of biological conversion rate for 16%-22%.Meanwhile， there were some other advantages for 'Liaofu 4' such as strong resistance to hybrid bacteria， low requirement of accumulated temperature， low difficulty of cultivation technology and easy management ect.. Generally， 'Liaofu 4' is suitable to extend in Tianjin， the "agricultural university + cooperative + farmer"pattern could effectively improve the enthusiasm of the farmer in planting 'Liaofu 4' and promote the yield of Lentinus edode and the income of the farmer.

Key words： Lentinula edode; new strain; extension pattern; cultivation performance; effect

薊州區(qū)是天津香菇種植的核心區(qū)域，種植面積廣，產(chǎn)量高，約占天津食用菌產(chǎn)量的半壁江山[1-2]。香菇‘遼撫4號(hào)具有菌絲生長(zhǎng)速度特快、抗病性強(qiáng)、出菇早、產(chǎn)量高、質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)[3-6]，在撫順乃至東北地區(qū)被廣泛栽培。鑒于此，將香菇‘遼撫4號(hào)引入薊州區(qū)，開(kāi)展推廣工作，研究其配套的推廣模式，對(duì)該品種的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮意義重大。

開(kāi)展食用菌新品種推廣工作的關(guān)鍵是讓菇農(nóng)心甘情愿地把高產(chǎn)、品質(zhì)好、易管理的食用菌新品種應(yīng)用于生產(chǎn)，而菇農(nóng)在很大程度上更愿意接受和模仿身邊的成功案例，所以通過(guò)建立示范基地和示范戶(hù)的形式輻射影響周邊菇農(nóng)，引導(dǎo)其他菇農(nóng)引種新品種，可起到事半功倍的效果[7-10]。

天津薊州區(qū)香菇種植的一個(gè)不足之處是規(guī)?；品N技術(shù)落后，缺乏專(zhuān)業(yè)化、規(guī)?；木N企業(yè)，菇農(nóng)種植用的栽培種、菌棒等主要靠自給自足，以至于出現(xiàn)了“菌種混亂、污染率高、管理不當(dāng)”等問(wèn)題，本研究采用“農(nóng)業(yè)院校+合作社+農(nóng)戶(hù)”模式[11-12]在薊州區(qū)進(jìn)行了香菇‘遼撫4號(hào)的推廣實(shí)踐，介紹了推廣中品種的栽培表現(xiàn)和栽培效益，以期為更多品種推廣模式的應(yīng)用提供實(shí)踐和數(shù)據(jù)參考。

1 香菇‘遼撫4號(hào)在天津薊州區(qū)示范推廣的實(shí)施過(guò)程

采用“農(nóng)業(yè)院校+合作社+農(nóng)戶(hù)”模式在天津薊州區(qū)示范推廣香菇‘遼撫4號(hào)的具體流程見(jiàn)圖1。具體來(lái)說(shuō)，可分為以下4步。

1.1 構(gòu)建食用菌示范推廣體系

以天津農(nóng)學(xué)院為技術(shù)依托，以市級(jí)農(nóng)技推廣單位為載體，以區(qū)級(jí)農(nóng)技推廣單位為主體，以當(dāng)?shù)卣⒓夹g(shù)科教服務(wù)部門(mén)為主渠道，建立食用菌示范推廣體系。

1.2 示范基地的展示、觀摩與培訓(xùn)

在示范基地開(kāi)展香菇‘遼撫4號(hào)的示范種植，組織當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)觀摩和技術(shù)培訓(xùn)。期間還邀請(qǐng)香菇‘遼撫4號(hào)育成人之一、撫順市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院薛建臣所長(zhǎng)來(lái)到天津市薊州區(qū)示范基地開(kāi)展講座并進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)，有效提高了菇農(nóng)對(duì)該品種的認(rèn)知度。

1.3 合作社做好“傳、幫、帶”

在充分展示與示范的基礎(chǔ)上，選定30戶(hù)對(duì)新品種感興趣且有一定生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的菇農(nóng)作為首批示范戶(hù)。為保證示范品種菌棒來(lái)源的一致性，在新品種推廣初期由薊州區(qū)中億建良食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社實(shí)行“統(tǒng)一制棒、統(tǒng)一接種”，然后按2 000棒·戶(hù)-1的標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放給示范戶(hù)進(jìn)行發(fā)菌、轉(zhuǎn)色和出菇。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)一般種植1～2個(gè)菇棚，每棚種植約1.2萬(wàn)棒香菇，為示范戶(hù)發(fā)放的示范菌棒可為農(nóng)戶(hù)節(jié)省約1/6的制種制棒成本，讓菇農(nóng)實(shí)實(shí)在在得到實(shí)惠。通過(guò)試種栽培，菇農(nóng)發(fā)現(xiàn)與同一菇棚的香菇‘808品種相比，‘遼撫4號(hào)出菇期長(zhǎng)、品質(zhì)優(yōu)良、抗雜性強(qiáng)、增產(chǎn)顯著。示范戶(hù)親眼見(jiàn)識(shí)了該品種的優(yōu)越性，參與品種推廣的積極性增強(qiáng)。

首批示范戶(hù)的成功種植和明顯增產(chǎn)增收吸引了一大批有意嘗試新品種的菇農(nóng)，從中選定70戶(hù)作為第二批示范戶(hù)。由合作社依據(jù)第二批示范戶(hù)各家的種植規(guī)模統(tǒng)一制作三級(jí)菌種并進(jìn)行發(fā)放。示范戶(hù)則按照技術(shù)規(guī)范自行制棒、接種、發(fā)菌和出菇。為第二批示范戶(hù)統(tǒng)一發(fā)放的三級(jí)菌種，既提高了示范戶(hù)制種制棒的水平，又節(jié)省了示范戶(hù)購(gòu)買(mǎi)菌種的成本，示范戶(hù)收益增加。

香菇‘遼撫4號(hào)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆、抗雜、易管理的優(yōu)秀表現(xiàn)使每個(gè)示范戶(hù)當(dāng)年的生產(chǎn)季就實(shí)現(xiàn)增收1萬(wàn)元以上，起到了良好的示范效果，吸引了更多菇農(nóng)爭(zhēng)先種植，2020年實(shí)現(xiàn)推廣面積53.33 hm2。

1.4 推廣團(tuán)隊(duì)技術(shù)服務(wù)到位

在新品種的推廣過(guò)程中，推廣團(tuán)隊(duì)的技術(shù)服務(wù)到位起到了至關(guān)重要的作用。在示范推廣的每一個(gè)環(huán)節(jié)，推廣團(tuán)隊(duì)的技術(shù)服務(wù)力爭(zhēng)做到隨叫隨到，面面俱到，有力保障了香菇‘遼撫4號(hào)的順利推廣。

2 “農(nóng)業(yè)院校+合作社+農(nóng)戶(hù)”推廣模式在天津?qū)嵺`的特色

“農(nóng)業(yè)院校+合作社+農(nóng)戶(hù)”推廣模式能讓菇農(nóng)在香菇‘遼撫4號(hào)推廣栽培中得到實(shí)惠，看到效果，嘗到甜頭，打消他們引種新品種的顧慮，實(shí)現(xiàn)從“試著種”到“愿意種”，再到“搶著種”的轉(zhuǎn)變，關(guān)鍵在于有自己的特色，具體表現(xiàn)在以下4個(gè)方面。

2.1 多方配合，合力攻關(guān)

“農(nóng)業(yè)院校+合作社+農(nóng)戶(hù)”推廣模式的核心之一是構(gòu)建食用菌示范推廣體系，集結(jié)農(nóng)業(yè)院校、科技示范點(diǎn)、各級(jí)農(nóng)技推廣部門(mén)和合作社等各方資源，合力攻關(guān)，助推新品種的示范推廣。

2.2 以點(diǎn)帶面，輻射周邊

以示范基地為“點(diǎn)”，先行示范種植，以示范種植的產(chǎn)品作為“活教材”進(jìn)行觀摩、培訓(xùn)，吸引對(duì)新品種感興趣的菇農(nóng)成立首批示范戶(hù)。通過(guò)贈(zèng)送菌棒、技術(shù)指導(dǎo)等方法幫助首批示范戶(hù)增產(chǎn)增收，在此帶動(dòng)下增選第二批示范戶(hù)，以此類(lèi)推，逐步展開(kāi)，最后實(shí)現(xiàn)全面覆蓋。

2.3 因地制宜，逐步放管

推廣過(guò)程中結(jié)合薊州區(qū)香菇種植的特點(diǎn)，采用“逐步放管”措施。對(duì)首批示范戶(hù)實(shí)施統(tǒng)一制棒、定量發(fā)放，對(duì)第二批示范戶(hù)統(tǒng)一制作三級(jí)菌種，逐步把栽培環(huán)節(jié)交給菇農(nóng)，以此類(lèi)推，直至全部由菇農(nóng)自行種植為止，這樣既保證了示范推廣效果，又有利于菇農(nóng)對(duì)新品種的認(rèn)知和對(duì)新技術(shù)的吸收掌握。

2.4 積極示范，有利可賺

在示范推廣活動(dòng)中，積極參加示范推廣的菇農(nóng)都得到了較好的回報(bào)，充分體現(xiàn)了“積極示范，有利可賺”的特點(diǎn)。一方面菇農(nóng)在參與示范的過(guò)程中得到了推廣組免費(fèi)提供的示范菌棒或三級(jí)菌種，降低了生產(chǎn)成本;另一方面示范種植的新品種都有生長(zhǎng)周期短、高產(chǎn)且品質(zhì)好的特點(diǎn)，保障了菇農(nóng)試種新品種產(chǎn)量和品質(zhì)的雙提升，確保菇農(nóng)增產(chǎn)增收。

3 香菇新品種‘遼撫4號(hào)在示范推廣中的栽培表現(xiàn)

3.1 材料和方法

‘遼撫4號(hào)菌株由天津農(nóng)學(xué)院食用菌研發(fā)團(tuán)隊(duì)引進(jìn);香菇‘808為當(dāng)前薊州區(qū)主栽品種。栽培料配方：木屑81%，麥麩18%，石膏1%。

菌絲長(zhǎng)勢(shì)測(cè)定：每個(gè)品種制作15 000袋，每袋干料1.1 kg。隨機(jī)選取150袋作為1個(gè)小區(qū)，重復(fù)3次，用作測(cè)量菌絲生長(zhǎng)速度的樣本。發(fā)菌初期，沿菌絲生長(zhǎng)前沿線做標(biāo)記線，10 d后再做一次標(biāo)記線，測(cè)量?jī)蓸?biāo)記線間的距離，計(jì)算菌絲的日生長(zhǎng)速度，記錄菌絲生長(zhǎng)勢(shì)及形態(tài)特征。

示范種植：天津市薊州區(qū)中億建良食用菌種植專(zhuān)業(yè)合作社進(jìn)行集中統(tǒng)一制棒、接種，共制作‘遼撫4號(hào)香菇栽培菌棒6萬(wàn)余個(gè)。從有試種愿望的農(nóng)戶(hù)中選擇30戶(hù)進(jìn)行示范種植，每戶(hù)示范戶(hù)發(fā)放2 000棒進(jìn)行發(fā)菌、出菇。隨機(jī)選取4戶(hù)進(jìn)行入戶(hù)調(diào)查，記錄子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育狀況及產(chǎn)量，計(jì)算生物學(xué)轉(zhuǎn)化率。

3.2 結(jié)果與分析

3.2.1 菌絲長(zhǎng)勢(shì) 從發(fā)菌期菌絲長(zhǎng)勢(shì)與生長(zhǎng)速度等記錄（表1）可以看出，‘遼撫4號(hào)菌絲的日均長(zhǎng)速較香菇‘808提高了13.33%，菌絲長(zhǎng)勢(shì)好，且色澤潔白，但在培養(yǎng)過(guò)程中由于降溫不暢，導(dǎo)致遼撫4號(hào)污染率較香菇‘808菌株提高了4個(gè)百分點(diǎn)，故在實(shí)際管理中需加強(qiáng)通風(fēng)以解決此類(lèi)問(wèn)題。

3.2.2 示范推廣效果 示范推廣中香菇‘808的發(fā)菌時(shí)間為120 d，而‘遼撫4號(hào)的發(fā)菌時(shí)間為90 d左右，‘遼撫4號(hào)一般注水后3～4 d可采收下一潮菇，比香菇‘808品種縮短4 d，這些均可以使‘遼撫4號(hào)提早上市，占據(jù)價(jià)格優(yōu)勢(shì)。由表2可知，與香菇‘808相比較，香菇‘遼撫4號(hào)產(chǎn)量提高了16.5～22.0百分點(diǎn)，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率提高了16～22百分點(diǎn)，其平均生物學(xué)轉(zhuǎn)化率提高了18.5百分點(diǎn)。由圖2可知，‘遼撫4號(hào)出菇期間表現(xiàn)出優(yōu)異的抗雜菌能力，示范戶(hù)的自栽香菇‘808有90%以上感染綠霉，導(dǎo)致后期產(chǎn)量下滑，而‘遼撫4號(hào)（0912）菌棒無(wú)一染菌。據(jù)調(diào)查，截止到2020年3月5日，管理較為規(guī)范的香菇‘遼撫4號(hào)菌棒均已出菇4潮，種植‘遼撫4號(hào)的大部分菇農(nóng)已盈利，后期出菇仍在繼續(xù)，菇農(nóng)收益也會(huì)持續(xù)增加。另外，示范戶(hù)的‘遼撫4號(hào)菌棒均可在當(dāng)年9月至次年3月期間出菇，表明‘遼撫4號(hào)的生長(zhǎng)溫度與天津9月至次年3月的氣候相匹配，適合在天津進(jìn)行推廣。

4 香菇‘遼撫4號(hào)示范推廣的效益

與傳統(tǒng)主栽品種香菇‘808相比較，香菇‘遼撫4號(hào)菌絲生長(zhǎng)速度快，高產(chǎn)早熟;生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)117.5%，優(yōu)質(zhì)菇率96%以上;積溫要求低，管理簡(jiǎn)單，栽培技術(shù)難度低。高效推廣‘遼撫4號(hào)，十分有利于天津市香菇栽培技術(shù)水平的整體提升?！|撫4號(hào)可提前上市，品優(yōu)價(jià)高，增產(chǎn)增收效果明顯，較香菇‘808可至少實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)180 g·棒-1，以目前推廣面積53.33 hm2，年產(chǎn)鮮菇總量1 440萬(wàn)棒計(jì)算，可增產(chǎn)2 592 t，增產(chǎn)率達(dá)16.5%，按市場(chǎng)均價(jià)6元·kg-1計(jì)算，新增經(jīng)濟(jì)效益1 555.2萬(wàn)元。若推廣面積進(jìn)一步增加，經(jīng)濟(jì)效益會(huì)更顯著。

‘遼撫4號(hào)品種的高效推廣，可實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)的雙提升，為廣大消費(fèi)者提供更多選擇;可吸納更多勞動(dòng)力就業(yè)，有效促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收;可促進(jìn)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)綜合競(jìng)爭(zhēng)力;可加速農(nóng)林廢棄物向“優(yōu)質(zhì)蛋白與健康食品”的轉(zhuǎn)化，為當(dāng)?shù)匮h(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供渠道;可加速香菇廢料的發(fā)酵堆肥實(shí)現(xiàn)生物質(zhì)的循環(huán)利用。

5 結(jié)論與討論

綜合而言，香菇新品種‘遼撫4號(hào)在薊州區(qū)的推廣中表現(xiàn)出了抗雜性強(qiáng)、早熟、產(chǎn)量高、菇形好、易管理等優(yōu)良的栽培表現(xiàn)，同時(shí)推廣栽培的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著，這些均說(shuō)明‘遼撫4號(hào)新品種適合在天津薊州區(qū)進(jìn)行推廣栽培。采用的“農(nóng)業(yè)院校+合作社+農(nóng)戶(hù)”推廣模式，既能有效集多方力量于一點(diǎn)，達(dá)到良好的推廣效果，又能為菇農(nóng)帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的利益，是菇農(nóng)樂(lè)于接受和十分歡迎的推廣模式。若把“農(nóng)業(yè)院校+合作社+農(nóng)戶(hù)”推廣模式應(yīng)用于更多食用菌新品種的推廣，將會(huì)顯著提升食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

但在‘遼撫4號(hào)新品種推廣過(guò)程中仍存在以下問(wèn)題：（1）推廣經(jīng)費(fèi)不足。推廣初期需要足夠的經(jīng)費(fèi)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、示范基地建設(shè)、示范戶(hù)物化補(bǔ)貼、推廣人員自身培訓(xùn)等，推廣經(jīng)費(fèi)的不足，導(dǎo)致推廣的范圍及面積不夠大，經(jīng)濟(jì)效益不夠突出。（2）專(zhuān)業(yè)食用菌推廣人員少，尤其是菇農(nóng)身邊經(jīng)常和菇農(nóng)直接接觸的專(zhuān)業(yè)推廣人員嚴(yán)重不足，導(dǎo)致幫助菇農(nóng)解決實(shí)際問(wèn)題的效率沒(méi)有達(dá)到最大。（3）菇農(nóng)接受新技術(shù)的能力不強(qiáng)。很多菇農(nóng)憑經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)，對(duì)推廣人員培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)示范指導(dǎo)的知識(shí)和技術(shù)操作一知半解，接受能力比較差，適應(yīng)周期比較長(zhǎng)。

針對(duì)上述問(wèn)題，建議：（1）適當(dāng)增加政府財(cái)政預(yù)算，或引入金融機(jī)構(gòu)資本或民間資本，為推廣工作提供資金保障。（2）增加基層食用菌專(zhuān)業(yè)推廣人員數(shù)量，力爭(zhēng)做到食用菌種植區(qū)每村至少一名食用菌專(zhuān)業(yè)推廣員。（3）提高推廣人員的專(zhuān)業(yè)技能和業(yè)務(wù)水平，同時(shí)加大菇農(nóng)培訓(xùn)力度，提高培訓(xùn)推廣效果。

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