田福彰 張列 朱芷萱
江蘇省邳州市是全國著名的“炒貨之鄉”,“一把鏟子一口鍋,瓜子炒遍全中國”。邳州年味小炒貨抄起了一個大產業,富裕了百姓,家家建起了洋樓,許多村民在城里買了房子,也和城里的市民一樣過上了幸福生活。
邳州市鄒莊鎮的干炒業最為出名。全鎮7萬多社會人口,有近5萬人常年在外從事炒貨生意。被稱為“干炒第一村”的鄒莊鎮韓家村,早在40多年前便邁上了“一把鏟子一口鍋,瓜子炒遍全中國”的干炒之路。據不完全統計,鄒莊鎮每年從事干炒的勞務收入達15億元,人均年收入3萬元至5萬元。
王友亞是村里最早一批外出從事炒貨生意的人。說起過去在外奔波忙碌的日子,他回憶道:“我是在1975年和村里四五個人一起,在河南漯河開始做的炒貨,后來在山西干了12年,在湖南干了20年。每年快過年的時候最忙,那會兒沒有炒鍋機,都是手工炒,早上五六點就得起來燒爐子,一天下來,累得胳膊都腫了,手也磨出了繭子。炒貨這一行全指望春節掙錢,一年到頭大概能賺二三十萬元吧。”如今,71歲的他已經賦閑在家,過著悠閑的晚年生活,兒子從他的手中接過鏟子,正在湖南長沙忙碌著。王友亞會時不時給兒子打電話,閑聊家常和生意。
鄒莊鎮韓家村大部分的勞動力都在外從事炒貨生意,該村黨支部書記王勇說:“我們全村人口目前大概3500人,經營炒貨的有2800多人,每年臘月以來都是炒貨的旺季,所以也是鄉親們最忙的時候。”
作為助推“邳州炒貨”品牌多元化發展的中堅力量,企業在干炒產業的發展中積極轉型升級。鄒莊鎮充分發揮產業優勢,搶抓發展機遇,整合資源,完善服務,積極打造“邳州炒貨”品牌,不斷提升邳州炒貨的知名度,使邳州炒貨這一特色產業真正做大做強,形成了一個大產業。
不過,在發展過程中,也存在大而不強、散而不整、有口碑無品牌等問題,他們制約著邳州炒貨的發展。對此,邳州對標問題補短板,積極推進品牌建設,全力打響“邳州炒貨”品牌。
臨近年末,位于鄒莊鎮的徐州企潤食品有限公司內,4條自動化炒貨生產線正在滿負荷運轉。2021年1月份以來,企業便進入生產銷售旺季,每天都在加班加點地忙生產、趕訂單,每天發貨量達到100多噸。
公司負責人孟慶新介紹道:“從生貨的篩選、色選、清洗、入鍋入味到低溫、高溫烘焙等,需要七八道工序,這樣炒制出的成品才更加松、香、脆,口感更好。”企業在原有產品的基礎上,還開發了多品種、多口味的產品,以更好地適應、打開市場。“我們還推出了很多手抓包,像珍珠花生、留香南瓜子等都是這里的特色產品,尤其是水煮瓜子,它是用純大料煮制的,不放任何香精。目前,瓜子、花生、南瓜子、西瓜子這4個品種有20多個口味品項。”
孟慶新說,目前,企業先后與國內頂級堅果銷售品牌合作,如三只松鼠、來伊份、良品鋪子、雨潤集團等,還有大型銷售商超家樂福、沃爾瑪等,年產值達億元。鄒莊鎮有關負責人表示,新的一年要聚力產業發展,以“一粒瓜子實現三產融合”的創業決心,以“一鏟一鍋,香遍全國”的產業優勢,以“炒足士氣、炒大品牌、炒強產業”的實干定位,實現“邳州炒貨”品牌化、規模化、產業化。
位于邳州市區閩江路的邳州炒貨店內,往來顧客絡繹不絕,每逢年節,干果炒貨都會成為許多家庭不可或缺的小零食,而當地的炒貨品牌則更受大家的青睞。正在挑選瓜子、花生的市民劉美榮表示:“這邊的瓜子、花生、堅果都挺好的,價格很實惠,我經常過來買,邳州炒貨是邳州當地的產品,我們認可而且支持自己的品牌。”
除了本地市民外,許多在邳州的外地人也紛紛選擇購買邳州炒貨,作為贈送家人朋友的節日禮物。來自上海的劉洪源就購買了6個炒貨禮盒寄回老家,他說:“邳州的炒貨很有名,寄回去給朋友、親戚、客戶嘗一嘗,我以前在上海吃過,然后在邳州也吃了很多,口感、質量都不錯。”
談到近來的銷售情況,邳州炒貨零號店副店長李莉說:“現在店內零售的瓜子炒貨,一天能賣一二百斤,最近禮盒比較受歡迎,賣得也比較多,一天的銷售數量維持在二三百盒。”
邳州干炒貨從肩挑行走到叫賣四方,從設點擺攤到全自動化生產,經過多年不斷研發與成長,當地人打響了“邳州炒貨”品牌,提升了“邳州炒貨”影響力。目前在江蘇蘇州、浙江慈溪、山西太原、陜西西安等地的品牌連鎖門店相繼開業,全國零售門店超過4萬家,干炒從業人員10萬余人,遍布全國各地,年銷售額占全國堅果炒貨行業銷售總額的15%。
品牌店的不斷落戶,產業鏈的日益完善,助推邳州炒貨事業越“炒”越紅火,邳州年味炒貨抄起的是一個大產業,為富裕百姓闖出了一片新天地。