炒貨抄起大產業

田福彰 張列 朱芷萱

江蘇省邳州市是全國著名的“炒貨之鄉”，“一把鏟子一口鍋，瓜子炒遍全中國”。邳州年味小炒貨抄起了一個大產業，富裕了百姓，家家建起了洋樓，許多村民在城里買了房子，也和城里的市民一樣過上了幸福生活。

“炒”出名氣

邳州市鄒莊鎮的干炒業最為出名。全鎮7萬多社會人口，有近5萬人常年在外從事炒貨生意。被稱為“干炒第一村”的鄒莊鎮韓家村，早在40多年前便邁上了“一把鏟子一口鍋，瓜子炒遍全中國”的干炒之路。據不完全統計，鄒莊鎮每年從事干炒的勞務收入達15億元，人均年收入3萬元至5萬元。

王友亞是村里最早一批外出從事炒貨生意的人。說起過去在外奔波忙碌的日子，他回憶道：“我是在1975年和村里四五個人一起，在河南漯河開始做的炒貨，后來在山西干了12年，在湖南干了20年。每年快過年的時候最忙，那會兒沒有炒鍋機，都是手工炒，早上五六點就得起來燒爐子，一天下來，累得胳膊都腫了，手也磨出了繭子。炒貨這一行全指望春節掙錢，一年到頭大概能賺二三十萬元吧。”如今，71歲的他已經賦閑在家，過著悠閑的晚年生活，兒子從他的手中接過鏟子，正在湖南長沙忙碌著。王友亞會時不時給兒子打電話，閑聊家常和生意。

鄒莊鎮韓家村大部分的勞動力都在外從事炒貨生意，該村黨支部書記王勇說：“我們全村人口目前大概3500人，經營炒貨的有2800多人，每年臘月以來都是炒貨的旺季，所以也是鄉親們最忙的時候。”

作為助推“邳州炒貨”品牌多元化發展的中堅力量，企業在干炒產業的發展中積極轉型升級。鄒莊鎮充分發揮產業優勢，搶抓發展機遇，整合資源，完善服務，積極打造“邳州炒貨”品牌，不斷提升邳州炒貨的知名度，使邳州炒貨這一特色產業真正做大做強，形成了一個大產業。

“炒”出產業和富裕

不過，在發展過程中，也存在大而不強、散而不整、有口碑無品牌等問題，他們制約著邳州炒貨的發展。對此，邳州對標問題補短板，積極推進品牌建設，全力打響“邳州炒貨”品牌。

臨近年末，位于鄒莊鎮的徐州企潤食品有限公司內，4條自動化炒貨生產線正在滿負荷運轉。2021年1月份以來，企業便進入生產銷售旺季，每天都在加班加點地忙生產、趕訂單，每天發貨量達到100多噸。

公司負責人孟慶新介紹道：“從生貨的篩選、色選、清洗、入鍋入味到低溫、高溫烘焙等，需要七八道工序，這樣炒制出的成品才更加松、香、脆，口感更好。”企業在原有產品的基礎上，還開發了多品種、多口味的產品，以更好地適應、打開市場。“我們還推出了很多手抓包，像珍珠花生、留香南瓜子等都是這里的特色產品，尤其是水煮瓜子，它是用純大料煮制的，不放任何香精。目前，瓜子、花生、南瓜子、西瓜子這4個品種有20多個口味品項。”

孟慶新說，目前，企業先后與國內頂級堅果銷售品牌合作，如三只松鼠、來伊份、良品鋪子、雨潤集團等，還有大型銷售商超家樂福、沃爾瑪等，年產值達億元。鄒莊鎮有關負責人表示，新的一年要聚力產業發展，以“一粒瓜子實現三產融合”的創業決心，以“一鏟一鍋，香遍全國”的產業優勢，以“炒足士氣、炒大品牌、炒強產業”的實干定位，實現“邳州炒貨”品牌化、規模化、產業化。

位于邳州市區閩江路的邳州炒貨店內，往來顧客絡繹不絕，每逢年節，干果炒貨都會成為許多家庭不可或缺的小零食，而當地的炒貨品牌則更受大家的青睞。正在挑選瓜子、花生的市民劉美榮表示：“這邊的瓜子、花生、堅果都挺好的，價格很實惠，我經常過來買，邳州炒貨是邳州當地的產品，我們認可而且支持自己的品牌。”

除了本地市民外，許多在邳州的外地人也紛紛選擇購買邳州炒貨，作為贈送家人朋友的節日禮物。來自上海的劉洪源就購買了6個炒貨禮盒寄回老家，他說：“邳州的炒貨很有名，寄回去給朋友、親戚、客戶嘗一嘗，我以前在上海吃過，然后在邳州也吃了很多，口感、質量都不錯。”

談到近來的銷售情況，邳州炒貨零號店副店長李莉說：“現在店內零售的瓜子炒貨，一天能賣一二百斤，最近禮盒比較受歡迎，賣得也比較多，一天的銷售數量維持在二三百盒。”

邳州干炒貨從肩挑行走到叫賣四方，從設點擺攤到全自動化生產，經過多年不斷研發與成長，當地人打響了“邳州炒貨”品牌，提升了“邳州炒貨”影響力。目前在江蘇蘇州、浙江慈溪、山西太原、陜西西安等地的品牌連鎖門店相繼開業，全國零售門店超過4萬家，干炒從業人員10萬余人，遍布全國各地，年銷售額占全國堅果炒貨行業銷售總額的15%。

品牌店的不斷落戶，產業鏈的日益完善，助推邳州炒貨事業越“炒”越紅火，邳州年味炒貨抄起的是一個大產業，為富裕百姓闖出了一片新天地。